Lekker met zilvervliesrijst, volkorenpasta of donker brood.

Dit gerecht had ik een keer voorbij zien komen in het programma 'De makkelijke maaltijd', het leek mij een erg lekker vegetarisch recept met tempeh en voldoende groente. Het resultaat was prima geslaagd en binnen een half uurtje klaar. Hierbij het recept.

Dit is een heerlijke vegetarische pasta met veel paddenstoelen. Ik gebruikte gigli als pastasoort, een nieuwe vorm voor mij. Het lijkt een beetje op lelies en vindt zijn oorsprong in Toscane in Italië. Zeker in combinatie met de paddenstoelen ziet het er mooi uit.

Wanneer er 's avonds gesport wordt, maak ik meestal een maaltijdsoep. Niet te zwaar, veel vocht, ideaal dus om tussen werk en sporten een kommetje van te eten. Dit keer werd het een kastanjechampignonsoep met een topping van oesterzwammen. Om de soep iets vullender te maken kookte ik een klein portie rijst mee.

Lekker met koriander.

Deze salade is lekker met donker stokbrood.

Deze vegetarische zuurkoolstamppot is smeuïg door de toevoeging van een blauwaderkaas. De paddenstoelen en rode paprika zijn een goede aanvulling. Weer eens wat anders dan de traditionele zuurkoolstamppot met rookworst!

Deze vegetarische maaltijdsoep zit bomvol paddenstoelen en is heerlijk als snelle maaltijd op een drukke doordeweekse avond.

Met paella kan je eindeloos variëren, deze keer een variant met chorizo (hoort er altijd in te zitten heb ik mij laten vertellen), kastanjechampignons en gamba's. Lekkere combi!

Dit supersnelle pastarecept blijft lekker!