Een aardappel is de eetbare knol van een aardappelplant. Van origine komt de aardappel uit Zuid-Amerika. Na de introductie van de aardappel in Spanje ergens eind 17e eeuw heeft het nog lang geduurd voordat hij in de keuken gebruikt werd. Begin 19e eeuw is in Nederland begonnen met het op grote schaal telen van de aardappel. De vroegste vermeldingen van de teelt in Drenthe dateren van halverwege de 18e eeuw.

Bijgerecht voor 6 personen

Ingrediënten 

3½ dl slagroom; 2½ dl melk; 2 sjalotjes, fijngehakt; 1 teentje knoflook, geperst; peper; 1 kg vaste aardappels, in dunne plakjes; 75 gram Parmezaanse kaas, geraspt

Bijgerecht voor 4 personen

Ingrediënten 

750 gram aardappelen; zout; 1 groene paprika; 3 tomaten; 1 ui; 150 gram belegen Edammer kaas; 15 zwarte olijven zonder pit; 4 eetlepels fijngehakte peterselie; 3 eetlepels citroensap; 5 eetlepels olijfolie; versgemalen peper

Voorgerecht voor 4 personen

Ingrediënten 

500 gram kruimige aardappels ; 1 groentenbouillontablet;125 gram gerookte forelfilets; 15 sprietjes knoflookbieslook; 1 flesje Leffe blond (33 cl Belgisch bier); 125 ml crème fraîche; zout; (versgemalen) peper

Extra nodig: keukenmachine

Bijgerecht voor 6 personen

Ingrediënten 

1½ kg vastkokende aardappelen; 50 ml olijfolie; 2 takjes rozemarijn, naaldjes losgeritst

Vegetarisch warm voorgerecht voor 4 personen

Ingrediënten

400 gram bloemkoolroosjes (5-6 minuten gekookt); 150 gram aardappels, gekookt; 120 gram taleggio; 80 gram sjalot; boter; paneermeel; kaneelpoeder; paprikapoeder; extravergine olijfolie; zout

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten 

2 eetlepels boter of margarine; 3 preien, in ringen; 3 eetlepels grove mosterd; 3 aardappelen, in blokjes; 7½ dl kippenbouillon; 2 dl slagroom; zout; peper; 2 eetlepels fijngesneden bieslook

Fritas

Bijgerecht voor 6 personen

Ingrediënten

1 kg aardappelen, geschild; olijfolie; zeezout

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten

1 eend à 2 kg; 3 kruidnagels; 3 teentjes knoflook; 1 kg aardappelen; 4 stuks zoetzure appels; 1 ui; 1/4 theelepel zout

Voor de rode kool: 1 kg gesneden rode kool; 1 kleine ui; 1/2 eetlepel suiker; 1 mespuntje kaneel; 3 eetlepels olie; 1/4 theelepel zout; 5 kruidnagels; 1 eetlepel suiker

Een lekker gerecht met pastinaken en chorizo. Het oorspronkelijke recept komt uit een oude Foodies. De hoeveelheden hebben wij wat aangepast, met name de hoeveelheid chorizo. Dit gerecht staat in 40 minuten op tafel.

Nodig voor 2 personen

400 gram aardappels; zout; peper; 400 gram pastinaken; 3 teentjes knoflook; 1 rode ui; 4 eetlepels boter; 4 takjes rozemarijn; 100 gram wilde spinazie; 100 gram chorizo, dun gesneden

De peper geeft extra pit aan deze goulash. Een lekker stoofgerecht om te maken op een koude winterdag! Lekker met sperzieboontjes.

Nodig voor 4 personen

100 gram magere spekreepjes; 600 gram magere runderlappen, in blokjes van 3x3 cm; 4 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, gesnipperd; 2 rode paprika's, in repen; 2 teentjes knoflook, geperst; 2 cm gemberwortel, geraspt; 1 rawit peper, in ringetjes; 1½ eetlepel paprikapoeder; 2 dl vleesbouillon; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 blik tomatenblokjes van 400 gram; 2 dl rode wijn; 3 grote vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes; zout; peper

Hoofdgerecht voor 2 personen

Ingrediënten 

200 gram knolselderij, in blokjes; 350 gram aardappels, in stukjes; 2 eetlepels olijfolie; zout; peper; nootmuskaat; 2 hamlapjes, à 100 gram; 10 gram boter; 3 rode uien, in ringen; 1 eetlepel lichte basterdsuiker; 2 eetlepels (balsamico)azijn; 2 eetlepels groentebouillon

Deze bloemkoolcurry is in 25 minuten klaar.

Ingrediënten 

½ bloemkool, in roosjes; 250 gram vastkokende aardappelen, geschild, in blokjes van 3 cm; 125 gram tomaten, ontveld, in vieren, steelaanzet en zaadjes verwijderd; 150 gram doperwten; 1 chilipeper, gehalveerd, het zaad verwijderd, in dunne sliertjes gesneden; 60 gram bosuitjes, in dunne ringetjes; 5-10 gram verse gemberwortel, geschild, fijngehakt; 5 gram verse kurkuma, geraspt; 1 eetlepel fijngehakte koriander; ½ theelepel gemalen komijn; 1 theelepel milde paprikapoeder; ½ theelepel garam masala; ½ eetlepel panch foron*; 2 dl groentefond; 30-40 ml yoghurt; 2½ eetlepel olie; zout; versgemalen zwarte peper

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten 

8 eieren; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 1 tomaat; 500 gram sperziebonen; 1 kg aardappelen; circa 3 eetlepels olie; zout; zwarte peper; 1 eetlepel kruidenbouillonpoeder; 2 theelepels kerrie; 1 dl Bulgaarse yoghurt, op kamertemperatuur; 2 eetlepels gesnipperde bladselderij

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten 

1¼ kg aardappelen; zout; peper; 2-2½ dl warme melk; 2-3 eetlepels boter of margarine; ½ theelepel gemalen nootmuskaat; 1 theelepel gemalen komijn; ½ theelepel gemalen koriander; ½-1 theelepel sambal; 400-500 gram andijvie

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten 

4 mooie gelijke biefstukjes à 100 gram; ½ – 1 eetlepel grove mosterd; 4 plakjes rauwe ham, over de lengte dubbelgevouwen; 12 blaadjes salie; 750 gram vastkokende aardappels, geschaafd, in plakjes; 4 eetlepels olijfolie; 75 gram geraspte Parmezaanse kaas; 2 theelepel tijmblaadjes; 20 gram boter

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten 

5 eetlepels plantaardige olie; 2 theelepels mosterdzaad; 1 theelepel fenegriekzaad; 3 groene Spaanse pepers, zonder zaadjes en in dunne plakjes; 1 handvol curryblaadjes; 2 stukjes verse gemberwortel van 2½, geschild en grof geraspt; 3 uien, gepeld en gehakt; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel kurkuma; 6 tomaten, gehakt; 4 dl kokosmelk; zout; 800 gram gemengde groente (o.a. aardappel, courgette, paprika, ui, zoete aardappel, spinazie, paksoi, bloemkool, linzen, bonen...)

Nodig voor 4 personen

3 selderijknollen; 3 aardappels; zout; 50 gram boter

Lekker voor zomerse dagen deze koude maaltijdsoep. De soep is in een klein half uur klaar, maar moet daarna nog wel afkoelen.

Nodig voor 2 personen

50 gram boter; 1 rode ui, gesnipperd; 1 teentje knoflook, gesnipperd; 2 komkommers, geschild en in blokjes; 1 aardappel, geschild en in blokjes; 500 ml groentebouillon; 2 eetlepels citroensap; 200 ml melk; 2 gerookte forelfilets, in reepjes; 2 lente-uitjes, in ringetjes; chilivlokken

Hoofdgerecht voor 2 personen

Ingrediënten 

1 koolraap; 500 gram licht kruimige aardappelen; 1 theelepel tijmblaadjes; 1 eetlepel gehakte bieslook; 1 eetlepel mosterd; klontje boter; 100 gram rivierkreeftjes; olijfolie; 2 zonnevisfilets; beetje bloem; versgemalen zwarte peper