Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Aardappel

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 koolraap; 500 gram licht kruimige aardappelen; 1 theelepel tijmblaadjes; 1 eetlepel gehakte bieslook; 1 eetlepel mosterd; klontje boter; 100 gram rivierkreeftjes; olijfolie; 2 zonnevisfilets; beetje bloem; versgemalen zwarte peper

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 kg aardappelen; zout; peper; 1 dl melk; 50 gram boter; nootmuskaat; 40 gram fijngesneden verse peterselie; 40 gram fijngesneden verse selderij

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 grote bloemige aardappelen; 2 theelepels kummelzaadjes; zout; 200 gram katenspek, fijngesneden; 4 eieren; 150 gram crème fraîche; 3 eetlepels fijngesneden bieslook; 2 theelepels tijmblaadjes

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    6 eetlepels olijfolie; 500 gram rib-runderlappen, in dobbelstenen; 1 teen knoflook, geperst; 1 theelepel gemalen komijn (djinten); 1 citroen, uitgeperst en gele schil geraspt; 2 eetlepels gedroogde abrikozen, in reepjes; 400 gram kruimige aardappels, geschild en in stukken; 2 komkommers; 2 eetlepels verse munt, in reepjes

  • Spaanse tapas

    Nodig voor 4 personen

    3 middelgrote aardappelen; 6 eieren; 1 grote ui; 1 dl olijfolie; 1 mespuntje cayennepeper; zout

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    750 gram vastkokende aardappelen; 4 eetlepels olijfolie; 1 ui, gesnipperd; 250 gram winterpeen, in plakjes; 400 gram rundergehakt; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 2 preien, in ringen; 150 gram extra belegen kaas Goudse 48+, geraspt

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3 kleine koolrabi's; 4 grote aardappels; 100 gram katenspek; 75 gram waterkers; 4 tomaten; 250 gram zachte geitenkaas; 2 dl slagroom; 3 eetlepels olijfolie; zout; (versgemalen) peper

    Extra nodig: keukenpapier; hoge ovenschaal inhoud circa 4 liter

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    750 gram aardappelen; 400 gram shiitake paddenstoelen of champignons; 1 kleine ui; 2 teentjes knoflook; 25 gram boter; 250 gram rundergehakt; zout; peper; 1 theelepel gedroogde tijm; 2 dl crème fraîche; 1/8 liter slagroom; 75 geraspte belegen kaas; 3 eetlepels gesnipperde peterselie

  • Spaanse tapas

    Nodig voor 4 personen

    1 kg kleine nieuwe aardappelen, geschild (2 à 3 cm doorsnede); 4 eetlepels mayonaise, bij voorkeur zelfgemaakt; 4 teentjes knoflook; 1 theelepel citroensap; ½ liter olijfolie; zout; versgemalen peper

  • Dat Portugezen gek zijn op soep hebben wij tijdens een van onze vakanties ontdekt. Lekker met veel verse groenten. Dit is een heerlijk verwarmende soep met stevige smaken. Ik maakte deze met wat aanpassingen op basis van een recept uit Foodies. Wij houden van pittig en volgens mij de Portugezen ook als ik terug denk aan de piri piri, dus een rood pepertje in de soep mocht zeker niet ontbreken. Deze soep staat in een half uurtje op tafel.

      

    Nodig voor 4 personen 

    250 gram chorizo; 1 ui; 1 teentje knoflook; 650 gram zoete aardappels; 400 gram aardappels; 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels paprikapoeder; 1/2 eetlepel gerookte paprikapoeder; 2 groentebouillonblokjes; 350 gram bladspinazie; rode peper

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 gedroogde tomaatjes in olie (potje à 180 gram); 1 kilo aardappels (kruimig); 2 eetlepels (olijf)olie; 500 gram panklare prei; zout; 15 gram verse peterselie; 125 ml creme fraiche; (versgemalen) peper; nootmuskaat

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    600 gram magere runderlappen; zout; peper; 2 teentjes knoflook; 100 gram boter; 150 gram ontbijtspek, in reepjes; 1 blik gepelde tomaten in stukjes à 400 gram; 100 gram groene en zwarte olijven; 1 takje tijm; 250 gram champignons; 4 aardappelen

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    150-200 gram loof van verse radijsjes; 50 gram boter; 500 gram aardappelen (afkokers); 3 tabletten voor groentebouillon; 1/8 dl slagroom of crème fraîche; zout; witte peper uit de molen; 100 gram Roquefort

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 bosjes verse radijs; 2 sjalotten, fijngehakt; 4 aardappelen, grof geraspt; 2 eetlepels boter; 1 liter groentenbouillon (tablet); 2 dl kookroom; peper

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    5 eetlepels droge witte wijn; ½ eetlepel grove mosterd; 5 eetlepels crème fraîche; ½ theelepel fijngesneden salie; 350 gram aardappelen, geschild, in blokjes; 4 eetlepels olie; zout; peper; 1 rode appel, in stukjes; mespuntje gedroogde salie; 2 ribkarbonades

  • Rösti is van origine een Zwitsers gerecht. Deze variant is gebaseerd op een recept van Donna Hay. De combinatie aardappel en halloumi voor de rösti is erg goed. Met de topping van chorizo, rucola, Griekse yoghurt en chilivlokken is het een hoofdgerecht dat zeker nog een keer op tafel komt.

    Nodig voor 2 personen

    500 gram kruimige aardappelen, geschild en grof geraspt; 1 ui, grof geraspt; 250 gram halloumi, grof geraspt; 1 eetlepel bloem; versgemalen zwarte peper; 3 eetlepels olijfolie; 125 gram chorizo, in dunne plakjes; 100 gram Griekse yoghurt; versgemalen chilivlokken; 100 gram rucola

  • Patate al Forno 

    Italiaans bijgerecht voor 4-6 personen

    Image

    Ingrediënten 

    750 gram kleine, stevige aardappelen; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn; 3 eetlepels extra vergine olijfolie; fijn zeezout; versgemalen peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    800 gram rundvlees (bavette: vlees van de flank van het rund); 1 dikke ui; 1 dikke wortel; 1 preistronk; 5 stengels bleekselderij; 3 rapen; 8 kleine vastkokende aardappelen; 3 teentjes knoflook; 3 blaadjes laurier; 2 takjes tijm; 2 flesjes kwaliteitsvol blond bier (bijvoorbeeld Tripel Karmeliet); 1 liter blanke fond; een klont boter; versgemalen zwarte peper; zout

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    zout; versgemalen peper; 400 gram zalmfilet in gelijke stukken zonder vel; 4 takjes salie; 4 grote plakken parmaham; 300 gram sperzieboontjes; 1 citroen; 1 eetlepel suiker; 3 eetlepels water; 4 eetlepels olijfolie; 2 à 3 grote aardappelen, geschild; 1 losgeklopt ei

    Extra nodig: bakpapier

  • Spruitjes, de één vindt het heerlijk, de ander gruwt ervan. Het is een veelzijdige groente en naar mijn mening sterk ondergewaardeerd. Je kan er veel kanten mee op, dit is een lekkere vegetarische spruitjesstamppot met oesterzwammen. Het recept komt uit delicious.

    Nodig voor 4 personen

    1 kg kruimige aardappels; 100 gram koude boter; 100 ml volle melk; snuf nootmuskaat; 500 gram spruitjes, schoongemaakt; 200 gram oesterzwammen, in reepjes; 1 eetlepel olie; 200 gram oude boerenkaas; 25 gram vers verkruimeld (oud) brood (of paneermeel)

f t g m