Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Ansjovisfilets op olie,

  • Gegrilde steak met ratatouille & saffraanrijst

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de ratatouille: 1 courgette, in halve plakjes van 1 cm dik; 1 kleine aubergine, in halve plakjes van 1 cm dik; 2 paprika's, verschillende kleuren, zaadlijsten verwijderd, in grove stukken; 1 rode ui, gepeld, in grove stukken; 1 volle theelepel harissa; 2 ansjovisfilets (blikje); 2-4 tenen knoflook; 700 gram passata; 1 eetlepel balsamicoazijn; blaadjes van ½ bosje verse basilicum; 2 eetlepels magere yoghurt

    Voor de saffraanrijst: 300 gram snelkook zilvervlies- of basmatirijst; 1 flinke pluk saffraan; ½ citroen

    Voor de steaks: 2 entrecotes à 250 gram, vetrandjes verwijderd; 1 theelepel mild paprikapoeder; olijfolie; ½ bosje verse bladpeterselie; 1 volle theelepel dijonmosterd; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; ½ citroen

  • Gestoofde gekruide lamsschenkel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 lamsschenkels; zeezout; zwarte peper uit de molen; 1 theelepel korianderzaad; 1 klein gedroogd rood pepertje (of 2 theelepels gehakte verse rode peper); 1 eetlepel verse rozemarijn; 1 theelepel gedroogde marjolein of oregano; 1 eetlepel bloem; 1 eetlepel olijfolie; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 grote wortel, in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 6 stengels bleekselderij, in de lengte in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 2 middelgrote/grote uien, in vieren gesneden en fijngehakt; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1¾ dl droge witte wijn; 6 ansjovisfilets; 2 blikken pruimtomaten à 400 gram; 1 handvol vers basilicum, marjolein of bladpeterselie, grof gehakt

  • Groene olijvencrème

    Olivada verde

    Italiaans bijgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    2 eetlepels kappertjes, uitgelekt; 4 ansjovisfilets; 60 ml extra vergine olijfolie; versgemalen zwarte peper; 280 gram groene olijven zonder pit

  • Jagersstoof van kip

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Pollo alla cacciatora 

    Ingrediënten 

    1 kip van 2 kg, in stukken, of het equivalent aan stukken kip; zeezout; zwarte peper uit de molen; 8 laurierblaadjes; 2 takjes verse rozemarijn; 3 tenen knoflook, gepeld (1 geplet, 2 in plakjes gesneden); ½ fles Chianti; bloem; extra vierge olijfolie; 6 ansjovisfilets; een handvol groene en zwarte olijven zonder pit; 2 blikken van 400 gram gepelde tomaten, van goede kwaliteit

  • Linguine met tonijn, olijven en chilivlokken

    Dit pastagerecht komt uit Gino's Pasta van Gino d'Acampo. Een heerlijk pastaboek met veel goede recepten. De gesmolten ansjovis met de knoflook, olijfjes, tomaatjes en chilivlokken zijn een prima basis voor de tonijnsaus. Schep de linguine door de tonijnsaus en serveer direct. Lekker met wat rucola.

    Nodig voor 4 personen

    10 eetlepels extra vergine olijfolie; 2 tenen knoflook, in dunne plakjes; 100 gram ontpitte kalamataolijven, uitgelekt, in vieren; 5 ansjovisfilets op olie, uitgelekt en fijngesneden; 10 kerstomaatjes, in vieren gesneden; 1/2 theelepel gedroogde chilivlokken; 1 blik van 200 gram tonijn op olie, uitgelekt, in stukjes verdeeld; 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie; 500 gram linguine of pasta naar keuze; zout naar smaak

  • Pasta met tonijn

    Dit recept is afkomstig van de 'Venkeltelers'. In de ingrediëntenlijst staan 4 venkelknollen, wanneer het grote venkelknollen zijn zijn 2 venkelknollen voldoende.

    Nodig voor 4 personen

    400 gram pasta; 4 venkelknollen, in stukjes; 2 blikjes tonijn; 1 ui, fijngesneden; 50 ml olijfolie; 80 gram pijnboompitten; 80 gram rozijnen; 1 bakje kerstomaatjes, gehalveerd; 5 ansjovisfilets; zout; peper

  • Pastasalade met tonijn

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    250 gram pipe rigate (pasta); 500 gram sperziebonen; 1/2 eetlepel mosterd; 3 eetlepels mayonaise; 1 teentje knoflook, uitgeperst; 2 blikjes tonijn op water à 185 gram, uitgelekt; 100 gram zwarte olijven zonder pit, fijngesneden; 2 eieren, hardgekookt; 1 blikje ansjovisfilets à 46 gram

  • Pittige olijvenpasta

    Nodig voor circa 350 gram

    250 gram zwarte olijven zonder pit; 3 ansjovisfilets; 1-2 eetlepels kleine basilicumblaadjes; 50 gram zachte boter of margarine; geraspte schil van 1 kleine citroen; 1-2 eetlepels citroensap; 2-3 eetlepels olijfolie; zout; peper

  • Spaghetti puttanesca

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1/4 olijven- of gewone ciabatta; 100 ml olijfolie; 1 eetlepel gehakte verse tijmblaadjes plus tijmtakjes voor de garnering; 1 grote tomaat; 2 rode uien, in dunne halve ringen; 4 tenen knoflook, fijngehakt; snufje chilivlokken*; 12 ansjovisfilets in olie, uitgelekt, grofgehakt; 200 gram half-zongedroogde tomaatjes, gehalveerd; 200 gram kalamataolijven, pit verwijderd; 400 gram spaghetti

  • Sukadelapjes met paksoistamppot

    Nederlands hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    600 gram sukadelappen; zout; peper; 1 eetlepel bloem; 3 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, gesnipperd; 1 snuf chilipeper, poeder of vlokken; 4 ingelegde gezouten ansjovisfilets, blikje of potje; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1 blik tomatenblokjes (450 gram)

    Voor de stamppot: 3 tenen knoflook; 2 eetlepels olijfolie; zout; 600 gram kruimige aardappels; 1 dl warme melk; 2 eetlepels boter; 200 gram paksoi, gesneden

  • Tapenade

    Tapenade

    Voor circa 450 gram

    Ingrediënten 

    350 gram zwarte olijven zonder pit; 30 gram ansjovisfilets; 25 gram kappertjes, uitgelekt en droog gedept; 1 teentje knoflook; 1 theelepel mosterd; 2 eetlepels fijngehakte basilicum; ½ dl olijfolie; vers gemalen peper

    Extra nodig: keukenmachine of blender

  • Verse pasta met duivelse kipsaus

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram kipfilet; zout; mespunt chilipepervlokken; 1 theelepel gedroogde oregano; 4 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, gesnipperd; 2 ingelegde ansjovisfilets; 200 gram kerstomaatjes, in vieren; 1 theelepel citroensap; 2 eetlepels zwarte olijven, grof gehakt; 1 eetlepel kappertjes; 400 gram verse lintpasta; 2 eetlepels verse peterselie, gehakt; 50 gram Parmezaanse kaas

f t g m