Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Appel,

  • Nagerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    50 gram pijnboompitten; 100 gram bloem; 100 gram lichtbruine basterdsuiker; 1 theelepel koekkruiden; 100 gram boter; 3 granny smith-appels, geschild, in partjes; 2 eetlepels honing; 50 gram kristalsuiker; rasp van 1 citroen

  • Voor 8 stukken

    Ingrediënten 

    1 kg Granny Smith appels; 30 gram ongezouten boter; 100 gram fijne kristalsuiker; 1 citroen, schil geraspt en sap geperst; 1 vanillestokje, gespleten, merg eruit geschraapt; 1 eetlepel maïzena; 1 ei, geklopt, voor het bestrijken

    Voor de vulling: 350 gram bloem; 175 gram ongezouten boter, gekoeld; 75 gram poedersuiker; 1 ei, geklopt

  • Nodig voor 2 personen

    75 gram rucola; 1 eetlepel olijfolie; 250 gram witte asperges, geschild en in stukken van 8-10 cm; 6 plakken bacon; 1 appel, geschild en in plakjes; 1 lente-uitje, in smalle ringetjes; 50 gram zachte geitenkaas, verkruimeld; 2 eetlepels blanke hazelnoten

    Voor de dressing: 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel mosterd; 1 theelepel honing; zout; versgemalen peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 bosje lente-uitjes; 3 winterwortels, circa 600 gram; 250 gram champignons; 40 gram boter; 100 gram ontbijtspek, in blokjes; 700 gram runderpoelet; zout; peper; 2 eetlepels mosterd; 3 dl pils; 1 appel (bijvoorbeeld Cox Orange); 2 eetlepels maïzena; 1/8 liter slagroom; 3 eetlepels gesnipperde peterselie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 eend à 2 kg; 3 kruidnagels; 3 teentjes knoflook; 1 kg aardappelen; 4 stuks zoetzure appels; 1 ui; 1/4 theelepel zout

    Voor de rode kool: 1 kg gesneden rode kool; 1 kleine ui; 1/2 eetlepel suiker; 1 mespuntje kaneel; 3 eetlepels olie; 1/4 theelepel zout; 5 kruidnagels; 1 eetlepel suiker

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    20 gram boter; 2 saucijsjes; 2 friszure appels met schil, in parten; 600 gram groene kool, in stukken; 1 theelepel kummelzaad; 1½ dl vleesbouillon; ½ dl droge witte wijn; zout; peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de kiptoffees: 30 gram rozijnen; 2 kipfilet; zout; versgemalen peper; 2 appels (Goudrenetten); 1 theelepel kaneelpoeder; 1 eetlepel suiker; 1 citroen; 30 gram boter

    Voor de rijst: 300 gram rijst; 250 gram kapucijners; 1 banaan; 1/4 bosje bladselderij

    Voor de broccolisalade: 500 gram broccoli; 250 gram cherrytomaatjes; 1 eetlepel halvanaise; 2 eetlepels yoghurt

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    750 gram magere lamspoulet, in grove stukken; 1 ui, gesnipperd; 2 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, gehakt; 3 eetlepels kerriepoeder; 400 ml gevogeltefond; peper; zout; 2 zure appels, geschild en grof gesneden; 1 groene paprika, in blokjes; 1 rode paprika, in blokjes

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    100 gram linzen; ½ liter kippenbouillon; 1 kleine knolselderij; 2 eetlepels citroensap; 1 ui; 2 appels (bijvoorbeeld Granny Smith); 75 gram chorizo, in dikke plakjes; 50 gram boter; 4 eetlepels zure room

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    5 eetlepels droge witte wijn; ½ eetlepel grove mosterd; 5 eetlepels crème fraîche; ½ theelepel fijngesneden salie; 350 gram aardappelen, geschild, in blokjes; 4 eetlepels olie; zout; peper; 1 rode appel, in stukjes; mespuntje gedroogde salie; 2 ribkarbonades

  • Lekker bij hachee

    Nodig voor 4 personen

    1 kg rode kool; 4 gram zout; 40 gram suiker; kruidnagels; 1 theelepel kaneel; 100 gram rozijnen; 2 grote zure appels; 30 gram boter; azijn; aardappelmeel

  • Vegetarisch bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram spruitjes; 1 ui; 1 teentje knoflook; 2 cm gemberwortel; 1 grote appel; 2 eetlepels olie; 1-2 eetlepels zoete chilisaus

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    5 eetlepels walnotenolie; 2 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels balsamico-azijn; peper; zout; 1 bosje rucola; 2 appels, geschild en geboord; 1 eetlepel citroensap; 2 eetlepels gehakte walnoten; 60 gram feta in blokjes

  • Nederlands hoofdgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten 

    1 kogelbiefstuk van 300 gram; Italiaanse kruiden; olijfolie; 75 gram rucolasalade; olijfolie met truffelsmaak; rode wijnazijn; 3 handsinaasappels; 1 stevige appel; 2 rode uien, gesnipperd; overjarige boerenkaas, geschaafd

    Extra nodig: rookoventje; eikenhoutmot; aluminiumfolie

  • Koud voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 sjalotten; 5 eetlepels olijfolie; 1 theelepel suiker; ½ theelepel kummelzaad; 2 eetlepels azijn; zout; peper; 2 stronken witlof; 1 zure appel (bijvoorbeeld granny smith); ½ citroen; circa 200 gram münster

  • Spruitjes, de één vindt het heerlijk, de ander gruwt ervan. Het is een veelzijdige groente en naar mijn mening sterk ondergewaardeerd. Je kan er veel kanten mee op, roerbakken is er een van. Dit gerecht staat in 25 minuten op tafel.

    Nodig voor 2 personen

    450 gram spruitjes; 2 eetlepels olijfolie; 2 sjalotjes, gesnipperd; stukje gemberwortel van circa 2 cm, geraspt; 1 rode peper, zonder zaadjes, gehakt; 1 rode paprika, in reepjes; 1 grote rookworst, in blokjes; 1 zure appels, geschild, in blokjes; 50 ml gembersiroop; zout; versgemalen peper; ½ bosje bladselderij, gehakt

  • Voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 blik tonijn in olie; 1 appel; 1 ui; enkele zure augurken; 1 banaan; 1 theelepel citroensap; 2 eetlepels gehakte peterselie; zout; peper; 12 sneden witbrood om te roosteren; 2 eetlepels boter

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    600 gram kruimige aardappels, geschild; 75 ml volle melk; 25 gram boter; 2 eetlepels grove mosterd; 250 gram varkenshaas; 2 plakjes ontbijtspek; 2 eetlepels milde olijfolie; 1 appel, in partjes; 3 takjes tijm, blaadjes gerist

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 struikjes witlof; 2 zure appels; 1 rode ui; beetje citroensap; 100 gram verse dadels; 50 gram walnoten; 50 gram pecannoten; 3 eetlepels kwark; 3 eetlepels mayonaise; peper; zout

f t g m