Copyright 2019 - Mijn keukenschrift

Basilicum,

  • Nagerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    6 blaadjes witte gelatine; 3 limoenen, geperst; 15 gram verse basilicum; 1 theelepel olijfolie met basilicum; 100 gram suiker

    Extra nodig: puddingvormpjes, à 150 ml

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 limoen; 4 eetlepels yoghurtmayonaise; 15 gram verse koriander; 15 gram verse basilicum; 250 gram cocktailgarnalen; versgemalen peper

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel olijfolie; 6 lente-uitjes, in dunne ringen; 1 teentje knoflook, fijngesneden; 1 kleine courgette, ongeschild, in plakjes; 6 dl kippenbouillon; 1 dl slagroom; zout; peper; 2 eetlepels fijngesneden basilicum; 75-100 gram geraspte belegen kaas

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    200 gram rode kerstomaatjes; 200 gram gele kerstomaatjes; 4 eetlepels pijnboompitjes; 1 bolletje mozzarella; 2 eetlepels wijnazijn; 2 eetlepels rode pesto; 3 eetlepels olijfolie; peper; zout; enkele toefjes basilicum

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 komkommers; ½ citroen; 100 ml olijfolie extra vierge; 30 gram verse basilicum; zeezout; versgemalen zwarte peper

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Gerookte zalm en avocadosalade

    Ingrediënten

    1 ciabattabrood; 2 kleine avocado's, pit verwijderd, in stukjes; citroensap plus partjes voor de garnering; ½ komkommer; 2 handenvol gemengde verse kruiden (bladpeterselie, basilicum en bieslook), blaadjes geplukt en bieslook gehakt; 1 doosje tuinkers, afgeknipt; 2 eetlepels gemengde zaden (pompoenpitten, sesamzaad, zonnebloempitten en maanzaad); 1 eetlepel (bloed)sinaasappelsap; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 200 gram gerookte zalm

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    2-3 grote courgettes; zout; 100 gram gorgonzola, in grove stukjes gehakt; 6 zongedroogde tomaatjes op olie, in smalle reepjes; een bos basilicum

    Voor de marinade: 4 eetlepels extravergine olijfolie, plus extra om in te vetten; 1 flinke teen knoflook, fijngehakt; versgemalen zwarte peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 lamsschenkels; zeezout; zwarte peper uit de molen; 1 theelepel korianderzaad; 1 klein gedroogd rood pepertje (of 2 theelepels gehakte verse rode peper); 1 eetlepel verse rozemarijn; 1 theelepel gedroogde marjolein of oregano; 1 eetlepel bloem; 1 eetlepel olijfolie; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 grote wortel, in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 6 stengels bleekselderij, in de lengte in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 2 middelgrote/grote uien, in vieren gesneden en fijngehakt; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1¾ dl droge witte wijn; 6 ansjovisfilets; 2 blikken pruimtomaten à 400 gram; 1 handvol vers basilicum, marjolein of bladpeterselie, grof gehakt

  • Nodig voor circa 250 gram

    2 eetlepels pijnboompitten; 40-50 gram verse basilicumblaadjes; 2 eetlepels fijngesneden peterselie; 1 teentje knoflook; 1-1½ dl olijfolie; 40-50 gram geraspte Parmezaanse kaas; zout; peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram tartaar of biefstuk-gehakt; 1 sjalotje, geraspt; 1 teentje knoflook, geperst; ½ theelepel paprikapoeder; mespunt tijm; mespunt oregano; 50 gram rauwe ham, fijngesneden; zout; peper; 2 lange courgettes; 1 lange winterwortel; 4 lange dunne plakjes ontbijtspek; 2 eetlepels olijfolie; 20 gram boter; 1 liter groentebouillon (tablet); 2 eetlepels mosterddressing; 50 gram oude geschaafde kaas; 4 topjes basilicum

  • Oosters hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    150 gram dunne rijstnoedels; ½ dl dikke kokosmelk; 1½ eetlepel rode currypasta; 300 gram kipfilet, in repen; 2½ dl dunne kokosmelk; 200 gram haricots verts; 1 eetlepel vissaus; ½ eetlepel palmsuiker; ½ theelepel zout; 4 limoenblaadjes (djerek poeroet); 10 (Thaise) basilicumblaadjes; 1 rode chilipeper, in lange dunne reepjes; 60 gram geroosterde ongezouten cashewnoten

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 stukken kipfilet; 100 gram zachte geitenkaas; bosje verse basilicum; zout; peper; 2 eetlepels olijfolie

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    300 gram kipfilet, in reepjes; zout; peper; ½ theelepel kerriepoeder; 2 eetlepels olijfolie; 2 sjalotjes, fijngesneden; 1 teentje knoflook, fijngesneden; 2 stengels bleekselderij, in plakjes; 1 blik tomaatstukjes, uitgelekt; 5 eetlepels slagroom; 5 eetlepels kippenbouillon; 1 eetlepel fijngesneden peterselie; 1 eetlepel fijngesneden basilicum

  • Dit recept komt uit een oude delicious. en staat in een klein half uur op tafel. Heerlijke combi de tomaatjes, garnalen, knoflook en basilicum.

    Nodig voor 4 personen

    500 gram kerstomaatjes, gehalveerd; 2,5 eetlepel olijfolie extra vierge; 400 gram gedroogde linguine of spaghetti; 3 grote tenen knoflook, in hele dunne plakjes; 300 gram gepelde rauwe garnalen; 2 handenvol basilicumblaadjes, grote bladeren gescheurd

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    200 gram pappardelle al dente gekookt; 500 gram gepelde garnalen; 3 ovale tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd en in blokjes; 1 rode peper, zaadjes verwijderd en gehakt; 50 ml witte wijn; 2 eetlepels olijfolie; zout; 1 theelepel rozemarijnnaalden; 1 knoflookteen, gehakt; 1 theelepel tijmblaadjes; 1 bosje basilicum, de blaadjes; 2 eetlepels Parmezaanse kaas, gemalen; 100 ml olijfolie

  • Pasta al forno con pomodori e mozzarella

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    zeezout; zwarte peper uit de molen; extra vierge olijfolie; 1 witte ui, gepeld en fijngehakt; 2 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden; 1,5 kilo rijpe tomaten of 3 blikken van 400 gram gepelde tomaten in stukjes, van goede kwaliteit; 1 of 2 gedroogde rode Spaanse pepers, verkruimeld; een flinke handvol basilicumblaadjes; desgewenst: 1 eetlepel rode wijnazijn; 400 gram gedroogde orecchiette; 4 flinke handenvol van het stuk geraspte Parmezaanse kaas; 3 bollen mozzarella van elk 150 gram

  • Nodig voor circa 350 gram

    250 gram zwarte olijven zonder pit; 3 ansjovisfilets; 1-2 eetlepels kleine basilicumblaadjes; 50 gram zachte boter of margarine; geraspte schil van 1 kleine citroen; 1-2 eetlepels citroensap; 2-3 eetlepels olijfolie; zout; peper

  • Voor 250 ml

    Ingrediënten 

    250 ml tomatenblokjes uit blik; 1 kleine handvol basilicum of oreganoblaadjes

  • Nodig voor circa 250 gram

    2 eetlepels pijnboompitten; 20 gram verse basilicumblaadjes; 8 gedroogde tomaten; 2 eetlepels fijngesneden peterselie; 1 teentje knoflook; 1-1½ dl olijfolie; 40-50 gram geraspte Parmezaanse kaas; zout; peper

  • Hoofdgerecht voor 8 personen

    Ingrediënten 

    100 gram panko of verkruimeld oud witbrood; 3 tenen knoflook; 2 theelepels verse tijmblaadjes; blaadjes en topjes van één flinke bos basilicum; rasp en sap van 1 (liefst biologische) citroen; 1 eiwit; 1 rosbief (1-1,2 kg), op kamertemperatuur; 125 gram boter; 2 eetlepels olijfolie; 400 ml runderfond (pot)

    Voor de mierikswortelsaus: 250 ml crème fraîche; 1-2 eetlepels mierikswortel, fijngeraspt*

f t g m