Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Bijgerecht

  • 's Werelds beste gebakken uien

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 witte uien ter grootte van een tennisbal, gepeld; olijfolie; 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt; 4 takjes verse rozemarijn, onderste naaldjes geplukt en gehakt; 8 eetlepels slagroom; een paar handjes geraspte Parmezaanse kaas; zeezout; versgemalen zwarte peper; 4 plakjes pancetta of gekookte doorregen bacon

  • "Oosterse" spitskool

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 uien; 2 theelepels kerriepoeder; 1 eetlepel olie; 1 kleine spitskool; beetje zout; 2 bananen; paar eetlepels geraspte kokos; eventueel scheutje gembersiroop

  • Aardappelgratin met knoflook

    Bijgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    3½ dl slagroom; 2½ dl melk; 2 sjalotjes, fijngehakt; 1 teentje knoflook, geperst; peper; 1 kg vaste aardappels, in dunne plakjes; 75 gram Parmezaanse kaas, geraspt

  • Aardappelsalade met Edammer

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    750 gram aardappelen; zout; 1 groene paprika; 3 tomaten; 1 ui; 150 gram belegen Edammer kaas; 15 zwarte olijven zonder pit; 4 eetlepels fijngehakte peterselie; 3 eetlepels citroensap; 5 eetlepels olijfolie; versgemalen peper

  • Ananassalade

    Selada Nanas

    Indonesisch bijgerecht voor 6 personen

    Image

    Ingrediënten 

    1 kleine, rijpe ananas; 1 middelgrote, stevige komkommer; 1 grote sliertsjalot of voorjaarsui; 1 verse rode lombok, naar keuze; 1 theelepel uitgeperste knoflook; 1 theelepel fijngeraspte gember; 4-5 eetlepels ketjap manis; 1½ eetlepel witte wijnazijn; 1½-2 eetlepels goela djawa of bruine suiker; plantaardige olie; ½ theelepel trasi of 2 theelepels vissaus; 2-3 eetlepels fijngestampte pinda's

  • Andijvie met ketjap, rode peper & taugé

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 struik andijvie; 1 teen knoflook; 1 rode peper; 3 eetlepels zonnebloemolie; 2 eetlepels ketjap manis; 125 gram taugé

  • Bietensalade met geitenkaas en hazelnoten

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram gekookte bieten; 2 eetlepels olijfolie extra vierge; 1 eetlepel medium sherry; 1 eetlepel rode-wijnazijn; 2 theelepels vloeibare honing; 75 gram waterkers; 25 gram hazelnoten; 100 gram Hollandse harde geitenkaas, verbrokkeld; 8 gram verse dille

  • Bleekselderij met limoen-tijmolie

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 struik bleekselderij; olijfolie; sap van 2 limoenen; rasp van 1 limoen; de blaadjes van 3 takjes verse tijm; Parmezaanse kaas; peper; zout

  • Bloemkoolsalade met ansjovis

    Italiaans bijgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    8 ansjovisfilets (koelvak of blik); 4 eetlepels melk; 2 schaaltjes minibloemkool en -broccoli; 2 geroosterde paprika's (pot in reepjes); 100 gram zwarte olijven zonder pit, gehalveerd; 1 eetlepel kappertjes; 1 eetlepel rode wijnazijn; cayennepeper; 6 eetlepels extra vierge olijfolie

  • Bospeenhutspot met rode ui

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 bos bospeen (circa 500 gram); 4 rode uien; 1 kg kruimige aardappels; 50 gram boter; 150 ml volle melk (of kookvocht); 1 eetlepel grove mosterd; 50 gram geraspte pittige kaas (Grana Padano)

  • Broccoli met rozijnen en pijnboompitten

    Bijgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 theelepel fijngehakte rozemarijn; 500 gram broccoli; 1 sinaasappel; zout; 2 eetlepels pijnboompitten; 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels rozijnen

  • Broccoli-tonijnsalade

    Buffetsalade voor 6 personen

    Ingrediënten 

    400 gram broccoliroosjes; zout; 1 blikje tonijn op olie à 400 gram; 1 klein blikje mandarijnpartjes; 150 gram grof geraspte Maasdammer kaas; 1/8 liter zure room; 1 eetlepel tomatenketchup; tabasco; versgemalen zwarte peper

  • Broccolisalade met koriander en sesamcroutons

    Bijgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    1 bosje koriander, grof gehakt; 4 sneetjes (maïs)brood; sesamolie; 2 pakjes aspergebroccoli of 450 gram broccoli; arachide-olie; 4 theelepels sambal oelek; 100 ml sinaasappelsap

  • Couscous met kaneel en rozijnen

    Bijgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    4 eetlepels olijfolie; 1 ui, gesnipperd; 1 theelepel gemalen kaneel; 250 gram kerstomaten, gehalveerd; 300 gram couscous; 1 teen knoflook, fijngesneden; 300 ml groentebouillon (van ½ tablet); 100 gram rozijnen; 3 eetlepels verse peterselie, fijngesneden

  • Curry van courgette

    Vegetarisch Indiaas bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 eetlepels zonnebloemolie; 2 courgettes, in stukken van 3 cm; 2 uien, gesnipperd; 2 cm verse gember (biologisch), geschild; 3 tenen knoflook, fijngesneden; 1 kaneelstokje; 1 theelepel komijnzaadjes; 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd; 3 tomaten, in stukjes; 15 gram koriander, blad grof gesneden

  • Eekhoorntjesbrood op de wijze van Genua

    Funghi a funghetto alla genovese

    Italiaans vegetarisch bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram eekhoorntjesbrood, schoongemaakt; gedroogde oregano*; knoflook; extravergine olijfolie; zout; peperkorrels

  • Eekhoorntjesbrood op Siciliaanse wijze

    Funghi Porcini alla Siciliana

    Vegetarisch Italiaans bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram eekhoorntjesbrood, schoongemaakt; 300 gram kerstomaten, goed rijp; 100 ml witte wijn; 50 gram ui; 50 gram boter; 1 knoflookteen; peterselie; zout

  • Feestelijke couscous

    Bijgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    250 gram kortkokende couscous; 2 eetlepels groene pesto; 5 tomaatjes op olie; 50 gram feta; paar takjes verse koriander

  • Gebakken aardappelen

    Fritas

    Bijgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten

    1 kg aardappelen, geschild; olijfolie; zeezout

  • Gegratineerde venkel

    Nodig voor 4 personen

    4 venkelknollen; 15 gram verse dille, grofgesneden; 25 gram pijnboompitten; 100 gram pittige kaas, in flinters; 3 eetlepels olijfolie; versgemalen peper

f t g m