Copyright 2019 - Mijn keukenschrift

Bijgerecht

  • Bijgerecht voor 2 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    3 grote sinaasappels, geschild, witte gedeelte van de schil verwijderd, in plakken; 1 rode ui, geschaafd; 4 eetlepels fijngehakte peterselie; olijfolie met chilipeper

  • Nodig voor 2 personen

    2 eetlepels olijfolie; 1 blikje Spaanse reuzenbonen; ½ pot gegrilde paprika's; 2 stengels bleekselderij, in boogjes gesneden; 1 rode ui, in dunne halve ringen; 1 teentje knoflook.

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    600 gram sperziebonen; 1 theelepel gedroogde tijm; 12 plakjes katenspek; 3 eetlepels olijfolie

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram dunne sperziebonen; 75 gram pancetta of bakbacon, in reepjes gesneden; 150 gram kerstomaatjes, gehalveerd; zout; peper; 1-2 eetlepels basilicum, grof gesneden

  • Bijgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    4 sneden zuurdesembrood, in grove stukken; 1 eetlepel olijfolie; 2 tenen knoflook, grof gehakt; geraspte schil van 1 (liefst biologische) citroen; 4 eetlepels bladpeterselie; 400 gram jonge sperziebonen, topjes verwijderd; 30 gram ongezouten boter

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    600 gram verse sperziebonen; 100 gram gerookte spekblokjes; 4 tenen knoflook, fijngehakt; 2 sjalotjes, fijngesneden; 100 ml extra vierge olijfolie; 4 rijpe trostomaten, in stukjes gesneden; sap van 1 citroen; handjevol basilicumblad

  • Bijgerecht voor 8 personen

    Ingrediënten 

    1 kg kleine spruitjes, schoongemaakt; 75 gram gepelde pistachenoten; 75 ml (pistache-)notenolie of hazelnootolie; 75 ml versgeperst sinaasappelsap; vers geraspte nootmuskaat; 75 gram serranoham, in niet te dunne plakken

  • Bijgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    350 gram spruitjes; 15 gram boter; 50 gram magere spekblokjes; 25 gram gepelde hazelnoten; zout; peper

  • Thais bijgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    1 eetlepel blanke azijn; 2 eetlepels suiker; zout; 1 flinke komkommer, geschild en in dunne plakjes gesneden; 1 sjalotje, gepeld en kleingesneden; 1 verse rode chilipeper, ontpit en in ringetjes gesneden

  • Indiaas bijgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    100 gram gedroogde kokos; 3 groene Spaanse pepers; 1 groene Spaanse peper, in stukjes; 4 teentjes knoflook; sap van 2 limoenen of 1 citroen; 1 theelepel zout; 250 gram tomatenstukjes

  • Tamattar ka raita

    Indiaas bijgerecht voor 4 personen

    Nodig voor 4-6 personen

    2 eetlepels plantaardige of arachideolie; 1 theelepel mosterdzaad; 200 gram sjalotten, in dunne ringetjes; 1 eetlepel knoflook-gemberpasta; 12 verse of 1 eetlepel gedroogde kerrieblaadjes; 2 gedroogde rode pepers; 2 groene chilipepers, zaad eventueel verwijderd, fijngehakt; ½ theelepel gemalen koriander; ½ theelepel gemalen kurkuma; 600 gram rijpe, stevige tomaten, kleingesneden; 1½ eetlepel tomatenpuree; 3 dl yoghurt; zout; fijngehakte munt plus een extra takje ter garnering

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1/4 komkommer; 1/8 zure room; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel citroensap; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel fijngehakte dille; zout; versgemalen peper; 500 gram tomaten; 12 zwarte olijven

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    250 gram kruimige aardappelen, geschild, in blokjes; zout; vers gemalen zwarte peper; 250 gram tuinbonen (vers of ontdooid); 4-5 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook, geperst; 75 gram pecorino of parmezaanse kaas, fijngemalen

  • Bijgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    4 bloedsinaasappels; 1 of 2 kleine zoete witte uien, gepeld; olijfolie extra vergine; versgemalen zwarte peper

  • Vegetarisch bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 venkelknollen; 1 rode ui, in dunne partjes; 100 ml witte wijn; 2 takjes rozemarijn, naaldjes van takjes gerist; 3 eetlepels olie; versgemalen zwarte peper

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 grote venkelknollen, schoongemaakt en in grove repen gesneden; 200 gram gekookte ham, in reepjes; 200 gram geraspte oude kaas

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 venkelknollen, in plakjes; 500 gram aardappelen, in schijfjes; ½ bosje peterselie, fijngehakt; 2 eetlepels zwarte olijven zonder pit, in ringen; 2 teentjes knoflook, kleingesneden; 100 gram geraspte oude kaas; 200 ml crème fraîche; 200 ml witte wijn

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1½ theelepel maïzena; 2½ eetlepel lichte sojasaus; 2½ eetlepel Chinese rijstwijn of sherry; 1 theelepel fijne kristalsuiker; 2 theelepels vijfkruidenpoeder; 1 eetlepel plantaardige olie; 2 rode paprika's, in dunne repen; 1 gele paprika, in dunn repen; 2 bosjes broccolini of bimi, schuin doormidden gesneden; 200 gram verse shiitakes, in dunne plakjes

  • Belgisch bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 kg geschilde vastkokende aardappels

  • Vegetarisch bijgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    2 aubergines, in de lengte in 8 parten; 4 courgettes, in de lengte in vieren; 1 venkelknol, in 8 parten, bladgroen bewaard; 2 rode uien, in 8 partjes; 250 gram gemengde kerstomaatjes; 100 gram gemengde olijven, pitten verwijderd; 5 eetlepels extra vierge olijfolie; sap en geraspte schil van 1 citroen; 1/2 bosje basilicum, blaadjes geplukt en grof gehakt; 1/2 bosje bladpeterselie, blaadjes geplukt en grof gehakt; 1/2 bosje munt, blaadjes geplukt en grof gehakt

f t g m