Copyright 2019 - Mijn keukenschrift

Bleekselderij,

  • Bleekselderij wordt vooral gebruikt in salades, maar ermee koken, bakken of stoven is ook heerlijk. Door de scherpe smaak is bleekselderij erg lekker in de soep.

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten 

    450 gram 'nieuwe' aardappelen, in blokjes ½ cm; 300 gram bleekselderij, in blokjes ½ cm; zout; 150 gram gekookte ham, in blokjes ½ cm; 1¼ dl slagroom; 1 theelepel Zaanse mosterd; zwarte peper uit de molen; 3 eetlepels geraspte belegen Goudse kaas

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 struik bleekselderij; olijfolie; sap van 2 limoenen; rasp van 1 limoen; de blaadjes van 3 takjes verse tijm; Parmezaanse kaas; peper; zout

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram bleekselderij; 4 eetlepels olijfolie; 300 gram kipfilet, in reepjes; 1 rode paprika, in reepjes; 1 eetlepel cajunkruiden; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 2 zakken aardappelpartjes à 450 gram; 2 theelepels paprikapoeder mild

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 lamsschenkels; zeezout; zwarte peper uit de molen; 1 theelepel korianderzaad; 1 klein gedroogd rood pepertje (of 2 theelepels gehakte verse rode peper); 1 eetlepel verse rozemarijn; 1 theelepel gedroogde marjolein of oregano; 1 eetlepel bloem; 1 eetlepel olijfolie; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 grote wortel, in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 6 stengels bleekselderij, in de lengte in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 2 middelgrote/grote uien, in vieren gesneden en fijngehakt; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1¾ dl droge witte wijn; 6 ansjovisfilets; 2 blikken pruimtomaten à 400 gram; 1 handvol vers basilicum, marjolein of bladpeterselie, grof gehakt

  • In dit recept worden gedroogde rode linzen gebruikt. Deze hoeven niet te weken of voor te koken en zijn snel gaar. Wil je dit recept nog sneller bereiden gebruik dan linzen uit blik en laat het gerecht stoven tot de kip gaar is.

    Gestoofde kip met kerrie en linzen

    Nodig voor 4 personen

    25 gram boter; 2 grote uien, in ringen; 1 prei, in ringen; 2 stengels bleekselderij, in plakjes; 500 gram kipfilet, in blokjes; 250 gram rode linzen; 2 theelepels kerriepoeder; ¼ theelepel gemalen koriander; 6 dl kippenbouillon; zout; versgemalen peper; 2 eetlepels fijngesneden verse koriander; 2 eetlepels fijngesneden verse tijm; 6 eetlepels Griekse yoghurt

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    300 gram kipfilet, in reepjes; zout; peper; ½ theelepel kerriepoeder; 2 eetlepels olijfolie; 2 sjalotjes, fijngesneden; 1 teentje knoflook, fijngesneden; 2 stengels bleekselderij, in plakjes; 1 blik tomaatstukjes, uitgelekt; 5 eetlepels slagroom; 5 eetlepels kippenbouillon; 1 eetlepel fijngesneden peterselie; 1 eetlepel fijngesneden basilicum

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 kleine knolselderij van circa 500 gram; zout; 5 stengels bleekselderij; 125 gram overjarige (boeren) Goudse kaas; 3 eetlepels slasaus; 1 eetlepel piccalilly; 2 theelepels mosterd

  • Dit recept voor ossobuco komt uit een oude Tip Culinair. Een heerlijk Italiaans stoofgerecht voor 6 personen, lekker om te serveren met gebakken polenta. Dit gerecht staat in ruim anderhalf uur op tafel.

    Ingrediënten 

    60 gram boter; 6 grote kalfsschenkels van 4 cm dik; zout; peper; 1 eetlepel bloem; 3 sjalotten, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 1 wortel, fijngesneden; 2 stengels bleekselderij, fijngesneden; 2 dl droge witte wijn; 5 tomaten, ontveld en in partjes; 4-6 dl kalfsfond; 15 gram koude boter in klontjes; 3 eetlepels heel fijngesneden peterselie; geraspte schil van 1 citroen

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels boter; 1 teen knoflook, geschild en in plakjes; 800 gram gemengde wilde paddenstoelen; 1 rode ui, gesnipperd; 2 stengels bleekselderij, fijngehakt; 2 laurierblaadjes; 2 liter kippen- of groentebouillon; 100 gram witte rijst; 150 ml zure room; rasp en sap van 1 citroen; 4 sneetjes ciabattabrood; extra vierge olijfolie; 1 bosje verse bladpeterselie, blad fijngehakt; versgemalen nootmuskaat

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 1 ui, fijngesneden; 1 dl droge witte wijn; 8-10 zongedroogde tomaten op olie, in reepjes; 1 eetlepel kappertjes; 1 eetlepel fijngesneden basilicum; zout; versgemalen peper; 300 gram fusilli; 250 gram gerookte kip, in stukjes gescheurd; 4 pomodori tomaten, in parten; 4 stengels bleekselderij, in boogjes; 150 gram gorgonzola, grof verbrokkeld; 3 eetlepels pijnboompitten

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1/2 middelgrote pompoen (of dubbel zoveel kleine pompoenen); 200 gram verse geitenkaas; 3 sneetjes zwartewoudham; 3 uien; 3 stengels bleekselderij; 2 wortels; 1 teentje knoflook; 1 kardemompeultje; 3 liter kippenbouillon; een scheut olijfolie; een klontje boter

    Voor de bouquet garni: een paar blaadjes laurier; enkele takjes verse tijm; enkele peterseliestengels

  • Image  

    Nodig voor 2 personen

    ½ liter groentebouillon; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 stengel bleekselderij, fijngehakt; 135 gram risottorijst; 1,5 dl witte vermout; 1 handje verse tijmblaadjes; 20 gram boter; 40 gram Parmezaanse kaas; 50 gram zachte geitenkaas; 4 plakken prosciutto

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    800 gram rundvlees (bavette: vlees van de flank van het rund); 1 dikke ui; 1 dikke wortel; 1 preistronk; 5 stengels bleekselderij; 3 rapen; 8 kleine vastkokende aardappelen; 3 teentjes knoflook; 3 blaadjes laurier; 2 takjes tijm; 2 flesjes kwaliteitsvol blond bier (bijvoorbeeld Tripel Karmeliet); 1 liter blanke fond; een klont boter; versgemalen zwarte peper; zout

  • Nodig voor 2 personen

    2 eetlepels olijfolie; 1 blikje Spaanse reuzenbonen; ½ pot gegrilde paprika's; 2 stengels bleekselderij, in boogjes gesneden; 1 rode ui, in dunne halve ringen; 1 teentje knoflook.

f t g m