Copyright 2019 - Mijn keukenschrift

Broodje,

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 ml paddenstoelenbouillon; 30 gram boter; 2½ eetlepel bloem; nootmuskaat; 300 gram gemengde paddenstoelen; 2 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels peterselie, fijngehakt; 4 harde bolletjes of maïsbroodjes

  • Erg lekker deze kaiserbroodjes! Deze broodjes kunnen prima ingevroren worden. Laat ze in de open diepvrieszak ontdooien en ‘piep’ ze vlak voor het serveren nog circa 5 minuten op in een op 200°C voorverwarmde oven. Het recept komt van het blog Uit de keuken van Levine.

    Nodig voor 9 stuks 

    Pâte Fermentée: 140 gram tarwebloem; 0,7 gram droge gist; 2,5 gram zout; 90 gram water, ± 20 °C

    Deeg: de pâte fermentée, in stukjes; 285 gram tarwebloem; 4 gram droge gist; 5 gram zout; 50 gram ei (= 1 ei, maat M), kamertemperatuur; 15 gram zonnebloem- of olijfolie; 100 gram water, 20 – 25 °C

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 rode ui; 400 gram visfilet van koolvis, schelvis of heek; 1 ei; 4 eetlepels kappertjes, uitgelekt, fijngesneden; 1 (liefst biologische) citroen, schil geraspt, sap geperst; 1 klein krop kropsla; 2 avocado's, eetrijp; 1 zakje dille; 250 ml Griekse yoghurt; 2 eetlepels olijfolie; 4 Italiaanse broodjes (afbak of vers)

f t g m