Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Buffelmozzarella,

  • Aubergine Parmigiana

    Dit aubergine parmigiana recept uit een oude delicious. is een van onze favorieten. Met enige regelmaat hebben wij deze nu gemaakt, de venkelzaadjes zijn een heerlijke toevoeging. Zeker uitproberen dus! Je moet er wel even de tijd voor nemen, de bereidingstijd is 50 minuten met daarna nog een oventijd van 25 minuten, maar het resultaat is er dan ook naar!

    Nodig voor 6 personen

    75 gram bloem; 4 theelepels venkelzaad, geroosterd en fijngemalen; 3 aubergines, in plakken; 8-9 eetlepels olijfolie; 300 ml gezeefde tomaten (passata); 400 gram tomaatblokjes uit blik; 1 bosje basilicum, blaadjes geplukt; 2 bollen buffelmozzarella, in plakjes; 80 gram versgeraspte parmezaanse kaas

  • Gevulde flespompoen met paddenstoelen

    Vanavond maakte ik gevulde flespompoen uit de oven. Het is wel even een werkje en wachten op de oven die zijn werk doet. De vulling bestond uit shii-takes, oesterzwammen, linzen, rode peper, ui, knoflook en mozzarella. Het kost even wat kracht om de flespompoen netjes overlangs doormidden te snijden, maar met een groot en goed scherp mes moet dat zeker lukken. De pitten verwijder je het makkelijkst met hulp van een lepel, hiermee schraap je de pitten met bijkomend 'hooi' er relatief eenvoudig uit.

    Nodig voor 2 personen 

    1 flespompoen, over de lengte gehalveerd; olijfolie; 1 teen knoflook, gesnipperd; 1/2 rode ui, gesnipperd; 1 rode peper, in halve ringetjes; 100 gram linzen, uitgelekt uit blik; 100 gram shii-takes, in stukjes gesneden; 100 gram oesterzwammen, in stukjes gesneden; 1 bol mozzarella, in plakjes

  • Salade Caprese

    Koud vegetarisch voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 grote tomaten; zout; peper; 200-250 gram mozzarella, in plakjes; blaadjes basilicum; 4-5 eetlepel olijfolie

f t g m