Copyright 2019 - Mijn keukenschrift

Chilipoeder,

  • Turks hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3 dl kippenbouillon; 1 takje verse tijm; 1 laurierblaadje; 400 gram kipfilet; 1 sjalotje; 25 gram boter; ½ eetlepel chilipoeder; 1 sneetje oud witbrood; 150 gram gepelde walnoten; 1 eetlepel fijngehakte peterselie; zout; peper

  • Dit recept komt uit een boek van de Britse kok Ainsley Harriott. Door de gebruikte ingrediënten krijgt het een Thais tintje.

    Nodig voor 4 personen

    250 gram langkorrelrijst of Thaise geurige rijst; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, gehalveerd, in plakken; 1 teen knoflook, gehakt; 1 rode paprika, zonder zaden, grof gehakt; 450 gram varkensgehakt; ½ theelepel chilipoeder; 175 ml kippenbouillon; 2 theelepels maïzena; 2 eetlepels sojasaus (dark soy uit de toko); handje verse basilicum, plus extra om te garneren; zout; versgemalen zwarte peper

  • Dit is een heerlijk stoofgerecht uit de oven. Je hebt er bijna geen omkijken naar, behalve dan dat er af en toe ingrediënten aan toegevoegd moeten worden. Het vlees wordt lekker zacht, mocht het na 3 uur nog niet zacht genoeg zijn laat het dan gerust nog wat langer in de oven staan tot het wel zacht genoeg is. Serveer er rijst bij en een salade van ijsbergsla en olijven.

    Nodig voor 4 personen

    600 gram riblappen, in grove stukken; 2 eetlepels rode wijnazijn; 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel gedroogde oregano; 2 theelepels chilipoeder; 1 eetlepel tomatenpuree; 125 ml vleesbouillon; 4 tomaten, in partjes; 2 gele paprika's, in grove stukken; 200 gram feta

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    5 eetlepels plantaardige olie; 2 theelepels mosterdzaad; 1 theelepel fenegriekzaad; 3 groene Spaanse pepers, zonder zaadjes en in dunne plakjes; 1 handvol curryblaadjes; 2 stukjes verse gemberwortel van 2½, geschild en grof geraspt; 3 uien, gepeld en gehakt; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel kurkuma; 6 tomaten, gehakt; 4 dl kokosmelk; zout; 4 kipfilets, in reepjes van 1 cm; 1 theelepel korianderzaad, gekneusd

  • Het recept voor dit Indiase hoofdgerecht komt uit het boek Curry's van Mridula Baljekar. Jhalfrazi werd door de Indiase chef-koks uitgevonden tijdens de Britse heerschappij. Restjes koud vlees werden al roerend met specerijen gebakken. Het gerecht stamt uit Calcutta, waar ooit een belangrijke Britse handelspost van de Oost-Indische Compagnie was gevestigd. Serveer dit gerecht met gekookte rijst of naanbrood.

    Nodig voor 4 personen

    675 gram kipfilet; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel komijnzaad; 1 ui, fijngehakt; 1 groene paprika, fijngehakt; 1 rode paprika, fijngehakt; 1 teentje knoflook, geperst; stuk verse gemberwortel, 2 cm lang, gehakt; 1 eetlepel currypasta; ¼ theelepel chilipoeder; 1 theelepel gemalen koriander; 1 theelepel gemalen komijn; ½ theelepel zout; 400 gram tomaten uit blik, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse koriander; verse koriandertakjes, voor de garnering

  • Indiaas hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten

    1 ui; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 3 eetlepels plantaardige olie; ¼ theelepel komijnzaad; ½ theelepel gemalen komijn; ½ theelepel gemalen koriander; ½ theelepel chilipoeder; ¼ theelepel zout; 2 teentjes knoflook, geperst; 400 gram tonijn uit blik, uitgelekt; 1 verse groene chilipeper, fijngehakt; stukje verse gemberwortel, 2½ cm lang, geraspt; ¼ theelepel garam masala; 1 theelepel citroensap; 2 eetlepels gehakte verse koriander; verse koriander, voor de garnering

  • Dit gerecht uit een oude Tip Culinair is in 25 minuten klaar.

    Nodig voor 2 personen

    300 gram kalkoenfilet, in repen; zout; peper; ½ theelepel gemberpoeder; 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, fijngesneden; 1 teentje knoflook, fijngesneden; ¼-½ theelepel chilipoeder; ½ theelepel fijngesneden salie; 1½ dl kippenbouillon; 5 eetlepels slagroom; 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt; 2 eetlepels fijngesneden peterselie; 300 gram peultjes; 2 grote tomaten, ontveld en in partjes

  • Linzensoep is eigenlijk bijna altijd lekker, zo ook deze. Het recept voor deze goed gevulde vegetarische maaltijdsoep komt uit Foodies en maak je in drie kwartier.

    Nodig voor 4 personen

    1 rode ui; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels olie; 250 gram wortels; 1 rode paprika; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel kaneel; 400 gram gepelde tomaten (blik); 2 groentebouillonblokjes; 300 gram rode linzen; 1 bosje koriander; 1 bosje lente-ui; zout; peper

  • Een Oosters gerecht, uurtje marineren en een klein kwartiertje wokken. Lekker met eiermie.

    Image  

    Nodig voor 2 personen

    1 teentje knoflook, gesnipperd; 1 theelepel suiker; plantaardige olie; 1 theelepel sherry; 1 theelepel maïzena; 250 gram hamlappen, in reepjes; 1 theelepel chilipoeder; 2 eetlepels donkere sojasaus; 1 paprika, in reepjes; 1 rood pepertje, in dunne ringetjes; 3 bosuitjes, in dunne ringetjes

f t g m