Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Chinees

  • Char siew is een heerlijk gerecht uit de Chinese keuken. Door het buikspek langzaam te garen, trekken alle smaken er goed in. De bereiding heeft een paar uurtjes nodig, maar het resultaat is erg lekker! Dit recept komt uit het boek 'Gordon's Great Escape Zuidoost Azië' van Gordon Ramsay.

    Nodig voor 4-6 personen

    2 steranijs; 1 theelepel zout; 1 theelepel peperkorrels; 1 theelepel kaneel; 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder; 1 kg varkensbuikspek; plantaardige olie, om te bakken

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 prei; 1 rode paprika; 250 gram champignons; 7 eetlepels zonnebloemolie; 3 tenen knoflook, fijngesneden; 140 gram tomatenpuree; 100 ml gembersiroop; 250 ml kippenbouillon (van 1/2 tablet); 2 eetlepels sojasaus; 8 eieren; 3 theelepels sesamolie; 200 gram jumbogarnalen

  • Dit recept komt uit een verzameling Chinese recepten en is in slechts 20 minuten klaar. Lekker met een zoete chilisausdip.

    Image

    Nodig voor 4 personen

    250 gram gepelde garnalen, fijngehakt; 5 waterkastanjes, fijngehakt; 1 plakje gemberwortel, geschild en fijngehakt; 1 ei; 1½ theelepel maïzena; 1 theelepel droge sherry; ½ theelepel zout; peper; 4 sneetjes oud witbrood, zonder korst; olie om te frituren

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    500 gram kabeljauw- of schelvisfilet, in blokjes gesneden; 1 ui, gepeld en fijngehakt; 1 theelepel geraspte gemberwortel; 2 eetlepels droge sherry; 1 theelepel suiker; zout; peper; 25 gram bloem; 25 gram maïzena; 1 ei; 50 gram sesamzaad; olie om te frituren

  • Chinees hoofdgerecht voor 4 personen

    foto van Koos Lafeber  

    Ingrediënten 

    1 ui; 3 knoflookteentjes; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 1 gele paprika; 1 doosje champignons; 1 bosje lente-uitjes; eventueel 1 Spaanse peper; 7½ ons rundergehakt; 1 ei; kruiden voor gehakt

    Voor de zoetzure saus: 180 gram witte suiker; 3 volle eetlepels tomatenpuree; 1 volle eetlepel tomatenketchup; 1 dl witte azijn; zout; peper; bindpapje ( 1 eetlepel maïzena + 2 eetlepels water) of meer indien nodig

  • Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram taugé; 2 eetlepels olie; 1 eetlepel boter; 1 rode paprika, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden; 2 sjalotjes, gepeld en fijngehakt; ½ dl kippenbouillon; 2 eetlepels sojasaus; versgemalen witte peper

  • Dit lekkere recept met kip en prei komt uit een verzameling Chinese recepten. Het vlees moet een half uurtje marineren, daarna is het in een kwartiertje klaar.

    Nodig voor 4 personen

    1¼ kg kippenvlees, in stukken gesneden; 3 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels droge sherry; 50 gram reuzel of boter; 2-3 lente-uitjes, fijngehakt; 3 plakjes gemberwortel, fijngehakt; 250 gram prei, schoongemaakt en in schuine stukken gesneden; 1 eetlepel suiker; 2 theelepels zout; 1 dl kippenbouillon; 1 eetlepel maïzena; 1 theelepel sesamolie

  • Chinees vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    1 blok tahoe; 1 theelepel suiker; 1/2 theelepel zout; 1 eetlepel sojasaus; 2 eetlepels room; 1 lente-uitje, fijngehakt; 3 dl olie; 1 kleine ui, gepeld en kleingesneden; 1 rode paprika, schoongemaakt en kleingesneden; 1 wortel, geschrapt en kleingesneden; 1 eetlepel kerriepoeder; 2,5 dl bouillon; 1 eetlepel maïzena

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram bieflappen, in dunne plakjes gesneden; 2 uitgeperste teentjes knoflook; 2 eetlepels sojasaus; ½ theelepel geraspte gemberwortel; zout; peper; 3 eetlepels olie; 4 uien, gepeld en in ringen gesneden; 1 eetlepel maïzena; 1 dl bouillon

  • Chinees vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    1 dl kippenbouillon; 1 eetlepel sojasaus; 2 theelepels oestersaus; 1 theelepel suiker; zout; peper; 3 eetlepels olie; 2 lente-uitjes, fijngehakt; 2 plakjes gemberwortel, fijngehakt; 2 uitgeperste teentjes knoflook; 150 gram varkensfilet, in plakjes gesneden; 200 gram tahoe, in kleine plakjes gesneden; 200 gram Chinese kool, in reepjes gesneden; 1 eetlepel droge sherry; 1 eetlepel maïzena; ½ theelepel sesamolie

  • Voorgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten

    1½ liter groentebouillon; 4-5 middelgrote tomaten, in 6 stukken; 1½ eetlepel sojasaus; 1 ei, losgeklopt; peper; 3 theelepels sesamolie; 1 eetlepel droge sherry; 2 lente-uitjes, fijngehakt

  • Vijfkruidenpoeder is een aromatisch mengsel bestaande uit de specerijen anijszaad, schezuanpeper, venkelzaad, gember en kaneel. Volgens de oude Chinese traditie staan deze vijf specerijen voor de elementen hout, metaal, water, vuur en aarde.

f t g m