Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Ciabatta,

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 kip van 1,2 kg (liefst scharrelkip of biologisch); zeezout; versgemalen zwarte peper; olijfolie; 1 ciabattabrood, in stukken gescheurd; 12 plakken pancetta; 50 gram rucola; bosje verse munt, blaadjes geplukt; 1 potje halfzongedroogde tomaten in olijfolie à 290 gram, uitgelekt en gehalveerd; balsamicoazijn; extra vierge olijfolie van goede kwaliteit

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Gerookte zalm en avocadosalade

    Ingrediënten

    1 ciabattabrood; 2 kleine avocado's, pit verwijderd, in stukjes; citroensap plus partjes voor de garnering; ½ komkommer; 2 handenvol gemengde verse kruiden (bladpeterselie, basilicum en bieslook), blaadjes geplukt en bieslook gehakt; 1 doosje tuinkers, afgeknipt; 2 eetlepels gemengde zaden (pompoenpitten, sesamzaad, zonnebloempitten en maanzaad); 1 eetlepel (bloed)sinaasappelsap; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 200 gram gerookte zalm

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 flinke portobello's; olijfolie; 2-3 eetlepels (verse) pesto; 1 bol mozzarella, in stukken gescheurd; 2 eetlepels pijnboompitten; 8 sneetjes ciabatta

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels boter; 1 teen knoflook, geschild en in plakjes; 800 gram gemengde wilde paddenstoelen; 1 rode ui, gesnipperd; 2 stengels bleekselderij, fijngehakt; 2 laurierblaadjes; 2 liter kippen- of groentebouillon; 100 gram witte rijst; 150 ml zure room; rasp en sap van 1 citroen; 4 sneetjes ciabattabrood; extra vierge olijfolie; 1 bosje verse bladpeterselie, blad fijngehakt; versgemalen nootmuskaat

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1/4 olijven- of gewone ciabatta; 100 ml olijfolie; 1 eetlepel gehakte verse tijmblaadjes plus tijmtakjes voor de garnering; 1 grote tomaat; 2 rode uien, in dunne halve ringen; 4 tenen knoflook, fijngehakt; snufje chilivlokken*; 12 ansjovisfilets in olie, uitgelekt, grofgehakt; 200 gram half-zongedroogde tomaatjes, gehalveerd; 200 gram kalamataolijven, pit verwijderd; 400 gram spaghetti

f t g m