Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Courgette

  • Deze supergroene groentesoep is vol van smaak, door de kikkererwten licht gebonden en tegelijkertijd niet te zwaar om te eten voordat je gaat sporten. Voeg er voor wat extra pit wat chilivlokken aan toe. Het recept komt uit delicious. en staat in circa 30 minuten op tafel.

    Nodig voor 6 personen 

    1 eetlepel milde olijfolie; 1 ui, fijngesneden; 3 tenen knoflook, fijngesneden; 1 bosje bladpeterselie, blaadjes afgeplukt, steeltjes fijngesneden; 1 venkel, in dunne plakjes; 2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes; 1 kleine courgette, in plakjes; 1 broccoli, roosjes losgemaakt, stronk* in stukjes gesneden; 2 laurierblaadjes; 2 liter groentebouillon; 400 gram kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt; 300 gram spinazieblaadjes; sap van 1 citroen

  • Chinees vegetarisch hoofdgerecht voor 3-4 personen

    Ingrediënten

    1 eetlepel licht gekleurde sojasaus; 1/2 theelepel maïzena; 2 theelepels suiker; 1 theelepel ketjap manis; 2 theelepels donkergekleurde sojasaus; 3 eetlepels arachide-olie; 1 wortel, geschrapt en in plakjes gesneden; 1 courgette, kleingesneden; 150 gram bamboescheuten, kleingesneden; 250 gram tahoe, in blokjes gesneden; 4 eetlepels diepvries-doperwten; 3 eetlepels geroosterde en ongezouten cashewnoten

  • Vegetarisch bijgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    2 aubergines, in de lengte in 8 parten; 4 courgettes, in de lengte in vieren; 1 venkelknol, in 8 parten, bladgroen bewaard; 2 rode uien, in 8 partjes; 250 gram gemengde kerstomaatjes; 100 gram gemengde olijven, pitten verwijderd; 5 eetlepels extra vierge olijfolie; sap en geraspte schil van 1 citroen; 1/2 bosje basilicum, blaadjes geplukt en grof gehakt; 1/2 bosje bladpeterselie, blaadjes geplukt en grof gehakt; 1/2 bosje munt, blaadjes geplukt en grof gehakt

f t g m