Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Curry

  • Ananas met chilipeper-mosterdsmaak

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 ananas; 50 ml water; 1,5 dl kokosmelk; ½ theelepel kurkuma; ½ theelepel gedroogde chilipepers; 1 theelepel zout; 2 theelepels kristalsuiker; 1 eetlepel arachideolie; ½ theelepel mosterdzaad; ½ theelepel komijnzaad; 1 kleine ui, fijngehakt; 1-2 gedroogde rode chilipepers, gebroken; 6-8 kerrieblaadjes

  • Indiase bloemkoolcurry

    Deze bloemkoolcurry is in 25 minuten klaar.

    Ingrediënten 

    ½ bloemkool, in roosjes; 250 gram vastkokende aardappelen, geschild, in blokjes van 3 cm; 125 gram tomaten, ontveld, in vieren, steelaanzet en zaadjes verwijderd; 150 gram doperwten; 1 chilipeper, gehalveerd, het zaad verwijderd, in dunne sliertjes gesneden; 60 gram bosuitjes, in dunne ringetjes; 5-10 gram verse gemberwortel, geschild, fijngehakt; 5 gram verse kurkuma, geraspt; 1 eetlepel fijngehakte koriander; ½ theelepel gemalen komijn; 1 theelepel milde paprikapoeder; ½ theelepel garam masala; ½ eetlepel panch foron*; 2 dl groentefond; 30-40 ml yoghurt; 2½ eetlepel olie; zout; versgemalen zwarte peper

  • Jamie's favoriete currysaus - kipversie

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    5 eetlepels plantaardige olie; 2 theelepels mosterdzaad; 1 theelepel fenegriekzaad; 3 groene Spaanse pepers, zonder zaadjes en in dunne plakjes; 1 handvol curryblaadjes; 2 stukjes verse gemberwortel van 2½, geschild en grof geraspt; 3 uien, gepeld en gehakt; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel kurkuma; 6 tomaten, gehakt; 4 dl kokosmelk; zout; 4 kipfilets, in reepjes van 1 cm; 1 theelepel korianderzaad, gekneusd

  • Jamie's favoriete currysaus - vegetarische versie

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    5 eetlepels plantaardige olie; 2 theelepels mosterdzaad; 1 theelepel fenegriekzaad; 3 groene Spaanse pepers, zonder zaadjes en in dunne plakjes; 1 handvol curryblaadjes; 2 stukjes verse gemberwortel van 2½, geschild en grof geraspt; 3 uien, gepeld en gehakt; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel kurkuma; 6 tomaten, gehakt; 4 dl kokosmelk; zout; 800 gram gemengde groente (o.a. aardappel, courgette, paprika, ui, zoete aardappel, spinazie, paksoi, bloemkool, linzen, bonen...)

  • Jamie's favoriete currysaus - visversie

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    5 eetlepels plantaardige olie; 2 theelepels mosterdzaad; 1 theelepel fenegriekzaad; 3 groene Spaanse pepers, zonder zaadjes en in dunne plakjes; 1 handvol curryblaadjes; 2 stukjes verse gemberwortel van 2½, geschild en grof geraspt; 3 uien, gepeld en gehakt; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel kurkuma; 6 tomaten, gehakt; 4 dl kokosmelk; zout; 4 schelvisfilets à 225 gram, gefileerd en zonder vel; 1 schepje tamarindepasta of 1 theelepel tamarindesiroop; 1 flinke handvol jonge spinazie of 1 flinke handvol verse koriander

  • Jhalfrazi-vis

    Indiaas hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten

    1 ui; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 3 eetlepels plantaardige olie; ¼ theelepel komijnzaad; ½ theelepel gemalen komijn; ½ theelepel gemalen koriander; ½ theelepel chilipoeder; ¼ theelepel zout; 2 teentjes knoflook, geperst; 400 gram tonijn uit blik, uitgelekt; 1 verse groene chilipeper, fijngehakt; stukje verse gemberwortel, 2½ cm lang, geraspt; ¼ theelepel garam masala; 1 theelepel citroensap; 2 eetlepels gehakte verse koriander; verse koriander, voor de garnering

  • Lamscurry met paprika

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    750 gram magere lamspoulet, in grove stukken; 1 ui, gesnipperd; 2 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, gehakt; 3 eetlepels kerriepoeder; 400 ml gevogeltefond; peper; zout; 2 zure appels, geschild en grof gesneden; 1 groene paprika, in blokjes; 1 rode paprika, in blokjes

  • Rode garnalencurry

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel arachideolie; 3-4 eetlepels Thaise rode currypasta; 1 eetlepel geraspte verse gember; 2 tenen knoflook, geperst; 1 rode peper, zaad verwijderd, in dunne ringetjes; 1 kleine rode ui, in dunne ringen; 1 stengel citroengras (alleen het witte deel), gekneusd; 2 limoenblaadjes; handvol Thaise basilicumblaadjes, gehakt; handvol korianderblaadjes, gehakt; 60 ml vissaus; 1 eetlepel zoete chilisaus; 300 ml kippenbouillon; 125 ml dikke kokosmelk; 500 gram rauwe garnalen, gepeld (staartjes eraan gelaten), darmkanaal verwijderd; 2 eetlepels limoensap

  • Viscurry uit Goa

    Indiaas hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3 eetlepels plantaardige of arachideolie; 1 eetlepel zwart mosterdzaad; 12 verse kerrieblaadjes of 1 eetlepel gedroogde; 6 sjalotten, fijngesneden; 1 teen knoflook, geperst; 1 theelepel gemalen kurkuma; ½ theelepel gemalen koriander; ¼-½ theelepel chilipoeder; 150 gram santen, geraspt en opgelost in 3 dl kokendheet water; 500 gram stevige witvisfilet, ontveld en in grote stukken; 450 gram grote rauwe garnalen, gepeld en darmkanaaltje verwijderd; raspsel en sap van 1 limoen; zout; partjes limoen om erbij te serveren

  • Viscurry van nijlbaars

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    600 gram nijlbaarsfilet; 1 citroen, uitgeperst; 3 eetlepels olie; 6 bosuitjes in ringetjes, groen en wit apart houden; 2 teentjes knoflook, geperst; 2 eetlepels kerriepoeder; 1 blik tomatenblokjes op sap, à 400 gram; 1 groene paprika, in blokjes; 1 cm gemberwortel, geraspt; 1 groene peper, zonder zaadjes, fijngehakt; ¼ liter visbouillongemb; peper, versgemalen; zout

f t g m