Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Currypasta,

  • Gele currypasta

    Foodies gaf in een leuke uitgave met recepten uit de Indiase keuken een recept voor gele currypasta. De currypasta is in 15 minuten klaar. Afgedekt kun je de gele currypasta ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren.

    Nodig voor circa 150 gram

    1 rode peper; 1 groene peper; 4 sjalotten; 4 teentjes knoflook; 2 stengels citroengras (sereh); 20 gram verse gember; 1 eetlepel grof gehakte kaffir-limoenblaadjes; 2 theelepels kurkuma

  • Kip met currypasta en cashewnoten

    Oosters hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    150 gram dunne rijstnoedels; ½ dl dikke kokosmelk; 1½ eetlepel rode currypasta; 300 gram kipfilet, in repen; 2½ dl dunne kokosmelk; 200 gram haricots verts; 1 eetlepel vissaus; ½ eetlepel palmsuiker; ½ theelepel zout; 4 limoenblaadjes (djerek poeroet); 10 (Thaise) basilicumblaadjes; 1 rode chilipeper, in lange dunne reepjes; 60 gram geroosterde ongezouten cashewnoten

  • Pittige gehakttaart met tomatensalade

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    6 plakjes diepvries bladerdeeg, ontdooid; 1 eetlepel zonnebloemolie of ander vloeibaar bakproduct; 500 gram rundergehakt; 2 eetlepels currypasta; 4 eieren; 200 ml crème fraîche of kookroom; zout; versgemalen peper

    Voor de tomatensalade: 4 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel citroensap; 4 vleestomaten, in dunne plakken; 1 ui, in smalle ringen; 2 eetlepels gehakte verse peterselie of bieslook

    Extra nodig: lage taart- of quichevorm Ø 24 cm, ingevet

  • Rode curry met grapefruit en kip

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram kippenvlees (van de bout, zonder bot); zout; peper; 1 rode paprika; 1 eetlepel olie; 2 eetlepels rode currypasta; 1 theelepel paprikapoeder; 400 ml kokosmelk; 250 gram sperziebonen; 2 gele grapefruits; 2 eetlepels vissaus; sap van 1 limoen; 2 eetlepels bruine basterdsuiker; 1/2 bosje koriander

  • Rode currypasta

    Voor 5 eetlepels

    Ingrediënten 

    3 sjalotten; 3 teentjes knoflook; 20 gram verse gember; 1 theelepel komijnzaad; 2 theelepels korianderzaad; 1 stengel citroengras (sereh); 6 rode pepers; geraspte schil van 1 limoen; 1 eetlepel vissaus of garnalenpasta

    Extra nodig: vijzel; blender of staafmixer

  • Rode garnalencurry

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel arachideolie; 3-4 eetlepels Thaise rode currypasta; 1 eetlepel geraspte verse gember; 2 tenen knoflook, geperst; 1 rode peper, zaad verwijderd, in dunne ringetjes; 1 kleine rode ui, in dunne ringen; 1 stengel citroengras (alleen het witte deel), gekneusd; 2 limoenblaadjes; handvol Thaise basilicumblaadjes, gehakt; handvol korianderblaadjes, gehakt; 60 ml vissaus; 1 eetlepel zoete chilisaus; 300 ml kippenbouillon; 125 ml dikke kokosmelk; 500 gram rauwe garnalen, gepeld (staartjes eraan gelaten), darmkanaal verwijderd; 2 eetlepels limoensap

  • Wrap met kruidige nuggets en yoghurtsaus

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    450 gram varkenshaas; 2 eetlepels milde currypasta; 2½ eetlepel olie; 5 snee brood (wit, oud); 250 gram kerstomaatjes; ¼ komkommer; 150 gram rucola; 1 zoetzure augurk; 3 dl magere yoghurt; 4 eetlepels mayonaise; 4 eetlepels kruiden (fijngehakte verse peterselie, bieslook, koriander); 20 gram boter; 8 tortilla's; snufje zout; snufje peper

f t g m