Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Dille,

  • Dit lekkere recept voor courgettebeignets komt uit het boek 'De Griekse keuken thuis' van Rena Salaman. Wij aten het als hoofdgerecht met daarbij een Griekse salade. Prima combinatie en zeker voor herhaling vatbaar.

    Nodig voor 6 personen

    2 lente-uitjes, het groen en het wit gesnipperd; 1 teentje knoflook, geperst; 3 sneden brood, van een heel brood gesneden; 2 eieren, losgeklopt; 200 gram feta, verbrokkeld; 50 gram versgeraspte graviera (Griekse kaas) of parmezaanse kaas; 4 eetlepels gehakte verse dille of 1 eetlepel gedroogde oregano; 50 gram bloem; zout; versgemalen peper; 6 citroenpartjes; 500 gram courgettes; 1,2 dl olijfolie extra vierge; 1 grote ui, gesnipperd

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    200 gram Hollandse garnalen; ½ kleine komkommer; ½ sinaasappel; 2 eetlepels verse dille, fijngehakt; zout; versgemalen zwarte peper; 75 gram waterkers; 100 gram Griekse yoghurt; 2 eetlepels olijfolie extra vierge; mespunt chilipoeder

  • Nodig voor 4 personen

    4 venkelknollen; 15 gram verse dille, grofgesneden; 25 gram pijnboompitten; 100 gram pittige kaas, in flinters; 3 eetlepels olijfolie; versgemalen peper

  • Naar een recept uit een oude 'Boodschappen'. Lekkere smaakcombinatie, de citroen maakt het gerecht fris ondanks dat er room in zit. Deze pasta komt zeker vaker op tafel!

    Nodig voor 2 personen 

    150 gram tagliatelle; 3 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, geperst; 250 ml slagroom; 0,5 citroen, rasp en sap; 200 gram gerookte zalmsnippers; 1 courgette, in dunne lange slierten; 1 handje dille, fijngehakt; 100 gram rucola; chilivlokken naar smaak

  • Lekker sausje op basis van yoghurt, combineert prima met gegrild vlees.

    Nodig voor 4 personen

    150 gram yoghurt; 1 teentje knoflook, uitgeperst; 2 eetlepels bieslook, fijngeknipt; 2 eetlepels dille, fijngesneden; ½ theelepel komijn, gemalen; gedroogde chilipeper; zout; versgemalen zwarte peper

    Bereiding

    • Roer in een schaaltje de youghurt los met de knoflook en vermeng dit met de bieslook, dille en komijn.

    • Maal er wat gedroogde chilipeper boven en breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.

    • Laat de saus minimaal 15 minuten staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3 dunne preien, in stukken van circa 5 cm; 2 eetlepels boter; 125 gram magere spekreepjes; 1 dl visbouillon; 100 ml droge witte wijn; 200 ml kookroom; 600 gram zalmfilet, in stukken; 15 gram verse dille

f t g m