Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Eieren

  • Aardbeien-semifreddo

    Semmifreddo di fragola

    Italiaans nagerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    3 eieren; 100 gram basterdsuiker; 400 ml melk; 300 ml slagroom; 250 gram geroosterde blanke amandelen, grof gemalen; 250 gram aardbeien, gepureerd; 4 eetlepels poedersuiker; 12 savoiardi (Italiaanse lange vingers); 75 ml zoete witte (dessert)wijn

    Voor de gemarineerde aardbeien: 250 gram aardbeien, in grove stukken; 75 ml zoete witte (dessert)wijn; 1 vanillestokje; 75 ml honing; handje muntblaadjes

    Extra: springvorm van 22 cm doorsnede, bekleed met plasticfolie

  • Asperges met boter-balsamicosaus

    Nodig voor 4 personen

    2 kg witte asperges; zout; peper; ½ theelepel suiker; 3 eieren; 200 gram boter; 3 eetlepels balsamico-azijn; 200 gram beenham, fijngesneden; 2 eetlepels fijngesneden peterselie

  • Asperges met ei en kruidenolie

    Nodig voor 4 personen

    1½ kg witte asperges; zout; 1 teentje knoflook; 4 eieren; 5 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel (grove) mosterd; 1 eetlepel witte wijnazijn; 2 eetlepels grofgeknipte peterselie; 2 eetlepels fijngeknipte bieslook; 50 gram Parmezaanse kaas (aan een stukje); 300 gram beenham; versgemalen peper

  • Boerenkooltortilla met katenspek

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    150 gram panklare boerenkool; 150 gram vastkokende aardappels; 3 eetlepels olijfolie; 1 ui, in dunne partjes; 2 tenen knoflook, geperst; 4 eieren; zout; versgemalen zwarte peper; 50 gram plakjes katenspek

  • Courgettebeignets van Alonnisos (Kolokythokeftethes alonnisou)

    Dit lekkere recept voor courgettebeignets komt uit het boek 'De Griekse keuken thuis' van Rena Salaman. Wij aten het als hoofdgerecht met daarbij een Griekse salade. Prima combinatie en zeker voor herhaling vatbaar.

    Nodig voor 6 personen

    2 lente-uitjes, het groen en het wit gesnipperd; 1 teentje knoflook, geperst; 3 sneden brood, van een heel brood gesneden; 2 eieren, losgeklopt; 200 gram feta, verbrokkeld; 50 gram versgeraspte graviera (Griekse kaas) of parmezaanse kaas; 4 eetlepels gehakte verse dille of 1 eetlepel gedroogde oregano; 50 gram bloem; zout; versgemalen peper; 6 citroenpartjes; 500 gram courgettes; 1,2 dl olijfolie extra vierge; 1 grote ui, gesnipperd

  • Courgettetaart met avocado limoenroom en frambozenjam

    Dit verrassende recept van een zoete groentetaart die je lekker bij de koffie of thee kunt eten komt (met wat kleine aanpassingen) uit het boek Zoet & Goed. 

    Nodig voor 12 personen

    Voor de courgettetaart: 90 gram pistachenoten, bij voorkeur geactiveerd en gedroogd; 60 gram kokosmeel; 1½ theelepel bakpoeder; 1½ theelepel natriumbicarbonaat (baksoda); 180 gram courgettes, geraspt; 150 gram natuurlijke kokosyoghurt; 150 gram kokosbloesemsuiker; 3 eieren; ¼ theelepel roze himalayazout; fijngeraspte schil van 3 limoenen; 15 gram basilicumblaadjes, fijngehakt, plus ongeveer 4 extra blaadjes om over de limoenroom te strooien; 60 gram kokosolie, gesmolten, plus extra om in te vetten

  • Eiercurry

    Indiaas vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 eieren; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels olie; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel gemalen koriander (ketoembar); 1 theelepel djinten (gemalen komijn); 1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit); 1 blik gepelde tomaten à 400 gram; zout; cayennepeper; 4 takjes koriander

  • Eieren gevuld met rode pesto en garnalen

    Voor 12 stuks

    Ingrediënten 

    6 eieren (middel groot); 50 gram rode pesto; 2 eetlepels yoghurtmayonaise; zout; (versgemalen) zwarte peper; 30 gram (Hollandse)garnalen

  • Foeyonghai met garnalen

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 prei; 1 rode paprika; 250 gram champignons; 7 eetlepels zonnebloemolie; 3 tenen knoflook, fijngesneden; 140 gram tomatenpuree; 100 ml gembersiroop; 250 ml kippenbouillon (van 1/2 tablet); 2 eetlepels sojasaus; 8 eieren; 3 theelepels sesamolie; 200 gram jumbogarnalen

  • Frittata met asperges

    Nodig voor 2 personen

    500 gram witte asperges, geschild; suiker; zout; peper; 6 eieren; 50 gram achterham, gesnipperd; 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel gedroogde oregano; scheutje olijfolie

  • Frittata met asperges

    Dit recept komt uit een oude Tip Culinair en staat in een klein uur op tafel.

    Nodig voor 2 personen

    500 gram witte asperges, geschild; zout; peper; 8 eieren; 40 gram vers geraspte Parmezaanse kaas; 1-2 eetlepels fijngesneden dragon; 5 eetlepels olijfolie; 30 gram boter; 1 theelepel mosterd; 2 theelepels witte wijn-azijn; 150-200 gram gemengde slablaadjes

  • Frittata met paprika, rode ui en geitenkaas

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    6 eieren; olie; 1 rode ui, gehalveerd en in plakjes; 1 rode paprika, in stukken van 2 cm; 100 gram geitenkaas; handje verse peterselie en bieslook, grof gehakt; ½ theelepel paprikapoeder; peper en zout uit de molen

  • Frittata met rode ui en kwark

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    6 rode uien, in ringen; 1 eetlepel boter; 2 eetlepels olie; 6 eieren; 250 gram magere kwark; peper; zout; 10 gram gemengde tuinkruiden; 4 eetlepels geraspte oude kaas

  • Gado Gado met pindasaus

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4-6 personen

    Ingrediënten 

    1 zakje lontong; 3 eieren; 200 gram sperziebonen, in reepjes; 100 gram spitskool, in reepjes; 150 gram bloemkoolroosjes; 150 gram worteltjes, in reepjes; 150 gram taugé; zout; ½ komkommer, in plakjes; 2 bosjes waterkers; gebakken emping; gefruite uitjes; Indonesische pindasaus

  • Gebakken ei met ratatouille

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 grote rode ui, gepeld; 1 kleine aubergine, schoongemaakt; 1 grote rode paprika, gehalveerd, ontdaan van zaad en zaadlijsten; 1 grote groene paprika, gehalveerd, ontdaan van zaad en zaadlijsten; 1 courgette, schoongemaakt; 3-4 eetlepels olijfolie; zeezout; zwarte peper; 2 teentjes knoflook, gepeld, fijngesneden; ¼-½ theelepel mild chilipoeder (naar keuze); 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel mild paprikapoeder; 250 gram stukjes tomaat uit blik; 4 grote eieren

  • Gegratineerde aspergerolletjes

    Groene en witte asperges met beenham gegratineerd in de oven.

    Nodig voor 4 personen

    750 gram witte asperges; 750 gram groene asperges; zout; peper; 8 plakken beenham; 25 gram boter; 20 gram bloem; nootmuskaat; 1/8 liter slagroom; 1 eierdooier; 3 eetlepels geraspte gruyère

  • Gegratineerde gehaktschotel met basmatirijst

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eieren; 150 gram geraspte belegen kaas; 4 eetlepels shoarmakruiden; olijfolie; 2 rode paprika's; 400 gram prei; 400 gram rundergehakt; 325 gram basmatirijst; 2 dl slagroom; zout

  • Gehakt uit de oven met spruitjesroerbak

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram rundergehakt; 2 tenen knoflook, geperst; 3 sjalotjes, in dunne ringen; 100 gram ontpitte zwarte olijven, grof gehakt; 2 eieren; 4 eetlepels olijfolie; 750 gram spruitjes, gehalveerd; 6 gedroogde tomaten, in reepjes; 125 ml groentebouillon

  • Gehakt-appeltaartjes

    Nederlands hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    2 stevige groene appels; 2 eetlepels olie; ½ eetlepel kerriepoeder; 1 prei, in dunne ringen; 250 gram rundergehakt; 1 ei; 1 eierdooier; zout; 2 eetlepels appelstroop

  • Gemengde groenten-frittata met uienmarmelade

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 grote prei (alleen het witte deel), in ringen; 2 kleine courgettes, in blokjes; 120 gram diepvrieserwten; 8 eieren; 120 gram ricotta, verkruimeld; 20 gram versgeraspte Parmezaanse kaas; jonge gemengde sla (mesclun) voor erbij; uienmarmelade* voor erbij

f t g m