Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Eieren

  • Semmifreddo di fragola

    Italiaans nagerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    3 eieren; 100 gram basterdsuiker; 400 ml melk; 300 ml slagroom; 250 gram geroosterde blanke amandelen, grof gemalen; 250 gram aardbeien, gepureerd; 4 eetlepels poedersuiker; 12 savoiardi (Italiaanse lange vingers); 75 ml zoete witte (dessert)wijn

    Voor de gemarineerde aardbeien: 250 gram aardbeien, in grove stukken; 75 ml zoete witte (dessert)wijn; 1 vanillestokje; 75 ml honing; handje muntblaadjes

    Extra: springvorm van 22 cm doorsnede, bekleed met plasticfolie

  • Nodig voor 4 personen

    2 kg witte asperges; zout; peper; ½ theelepel suiker; 3 eieren; 200 gram boter; 3 eetlepels balsamico-azijn; 200 gram beenham, fijngesneden; 2 eetlepels fijngesneden peterselie

  • Nodig voor 4 personen

    1½ kg witte asperges; zout; 1 teentje knoflook; 4 eieren; 5 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel (grove) mosterd; 1 eetlepel witte wijnazijn; 2 eetlepels grofgeknipte peterselie; 2 eetlepels fijngeknipte bieslook; 50 gram Parmezaanse kaas (aan een stukje); 300 gram beenham; versgemalen peper

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    150 gram panklare boerenkool; 150 gram vastkokende aardappels; 3 eetlepels olijfolie; 1 ui, in dunne partjes; 2 tenen knoflook, geperst; 4 eieren; zout; versgemalen zwarte peper; 50 gram plakjes katenspek

  • Dit lekkere recept voor courgettebeignets komt uit het boek 'De Griekse keuken thuis' van Rena Salaman. Wij aten het als hoofdgerecht met daarbij een Griekse salade. Prima combinatie en zeker voor herhaling vatbaar.

    Nodig voor 6 personen

    2 lente-uitjes, het groen en het wit gesnipperd; 1 teentje knoflook, geperst; 3 sneden brood, van een heel brood gesneden; 2 eieren, losgeklopt; 200 gram feta, verbrokkeld; 50 gram versgeraspte graviera (Griekse kaas) of parmezaanse kaas; 4 eetlepels gehakte verse dille of 1 eetlepel gedroogde oregano; 50 gram bloem; zout; versgemalen peper; 6 citroenpartjes; 500 gram courgettes; 1,2 dl olijfolie extra vierge; 1 grote ui, gesnipperd

  • Dit verrassende recept van een zoete groentetaart die je lekker bij de koffie of thee kunt eten komt (met wat kleine aanpassingen) uit het boek Zoet & Goed. 

    Nodig voor 12 personen

    Voor de courgettetaart: 90 gram pistachenoten, bij voorkeur geactiveerd en gedroogd; 60 gram kokosmeel; 1½ theelepel bakpoeder; 1½ theelepel natriumbicarbonaat (baksoda); 180 gram courgettes, geraspt; 150 gram natuurlijke kokosyoghurt; 150 gram kokosbloesemsuiker; 3 eieren; ¼ theelepel roze himalayazout; fijngeraspte schil van 3 limoenen; 15 gram basilicumblaadjes, fijngehakt, plus ongeveer 4 extra blaadjes om over de limoenroom te strooien; 60 gram kokosolie, gesmolten, plus extra om in te vetten

  • Indiaas vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 eieren; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels olie; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel gemalen koriander (ketoembar); 1 theelepel djinten (gemalen komijn); 1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit); 1 blik gepelde tomaten à 400 gram; zout; cayennepeper; 4 takjes koriander

  • Voor 12 stuks

    Ingrediënten 

    6 eieren (middel groot); 50 gram rode pesto; 2 eetlepels yoghurtmayonaise; zout; (versgemalen) zwarte peper; 30 gram (Hollandse)garnalen

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 prei; 1 rode paprika; 250 gram champignons; 7 eetlepels zonnebloemolie; 3 tenen knoflook, fijngesneden; 140 gram tomatenpuree; 100 ml gembersiroop; 250 ml kippenbouillon (van 1/2 tablet); 2 eetlepels sojasaus; 8 eieren; 3 theelepels sesamolie; 200 gram jumbogarnalen

  • Nodig voor 2 personen

    500 gram witte asperges, geschild; suiker; zout; peper; 6 eieren; 50 gram achterham, gesnipperd; 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel gedroogde oregano; scheutje olijfolie

  • Dit recept komt uit een oude Tip Culinair en staat in een klein uur op tafel.

    Nodig voor 2 personen

    500 gram witte asperges, geschild; zout; peper; 8 eieren; 40 gram vers geraspte Parmezaanse kaas; 1-2 eetlepels fijngesneden dragon; 5 eetlepels olijfolie; 30 gram boter; 1 theelepel mosterd; 2 theelepels witte wijn-azijn; 150-200 gram gemengde slablaadjes

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    6 eieren; olie; 1 rode ui, gehalveerd en in plakjes; 1 rode paprika, in stukken van 2 cm; 100 gram geitenkaas; handje verse peterselie en bieslook, grof gehakt; ½ theelepel paprikapoeder; peper en zout uit de molen

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    6 rode uien, in ringen; 1 eetlepel boter; 2 eetlepels olie; 6 eieren; 250 gram magere kwark; peper; zout; 10 gram gemengde tuinkruiden; 4 eetlepels geraspte oude kaas

  • Deze vegetarische frittata is erg lekker. Wat over is kan je de volgende prima als koude lunch eten. Het recept van deze frittata komt uit Santé en is in een klein half uurtje klaar.

    Nodig voor 4 personen 

    1 teen knoflook; ½ eetlepel venkelzaad (optioneel); 1 kleine courgette; 150 gram spinazie; 100 gram doperwten; 6 eieren; 125 gram zachte geitenkaas; 15 gram basilicum

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4-6 personen

    Ingrediënten 

    1 zakje lontong; 3 eieren; 200 gram sperziebonen, in reepjes; 100 gram spitskool, in reepjes; 150 gram bloemkoolroosjes; 150 gram worteltjes, in reepjes; 150 gram taugé; zout; ½ komkommer, in plakjes; 2 bosjes waterkers; gebakken emping; gefruite uitjes; Indonesische pindasaus

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 grote rode ui, gepeld; 1 kleine aubergine, schoongemaakt; 1 grote rode paprika, gehalveerd, ontdaan van zaad en zaadlijsten; 1 grote groene paprika, gehalveerd, ontdaan van zaad en zaadlijsten; 1 courgette, schoongemaakt; 3-4 eetlepels olijfolie; zeezout; zwarte peper; 2 teentjes knoflook, gepeld, fijngesneden; ¼-½ theelepel mild chilipoeder (naar keuze); 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel mild paprikapoeder; 250 gram stukjes tomaat uit blik; 4 grote eieren

  • Groene en witte asperges met beenham gegratineerd in de oven.

    Nodig voor 4 personen

    750 gram witte asperges; 750 gram groene asperges; zout; peper; 8 plakken beenham; 25 gram boter; 20 gram bloem; nootmuskaat; 1/8 liter slagroom; 1 eierdooier; 3 eetlepels geraspte gruyère

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eieren; 150 gram geraspte belegen kaas; 4 eetlepels shoarmakruiden; olijfolie; 2 rode paprika's; 400 gram prei; 400 gram rundergehakt; 325 gram basmatirijst; 2 dl slagroom; zout

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram rundergehakt; 2 tenen knoflook, geperst; 3 sjalotjes, in dunne ringen; 100 gram ontpitte zwarte olijven, grof gehakt; 2 eieren; 4 eetlepels olijfolie; 750 gram spruitjes, gehalveerd; 6 gedroogde tomaten, in reepjes; 125 ml groentebouillon

  • Nederlands hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    2 stevige groene appels; 2 eetlepels olie; ½ eetlepel kerriepoeder; 1 prei, in dunne ringen; 250 gram rundergehakt; 1 ei; 1 eierdooier; zout; 2 eetlepels appelstroop

f t g m