Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Eieren

  • Hoofdgerecht voor 8 personen

    Ingrediënten 

    100 gram panko of verkruimeld oud witbrood; 3 tenen knoflook; 2 theelepels verse tijmblaadjes; blaadjes en topjes van één flinke bos basilicum; rasp en sap van 1 (liefst biologische) citroen; 1 eiwit; 1 rosbief (1-1,2 kg), op kamertemperatuur; 125 gram boter; 2 eetlepels olijfolie; 400 ml runderfond (pot)

    Voor de mierikswortelsaus: 250 ml crème fraîche; 1-2 eetlepels mierikswortel, fijngeraspt*

  • Deze goedgevulde sla staat in 20 minuten op tafel

    Nodig voor 4 personen

    1 krop ijsbergsla, in reepjes; 1 sjalotje, gesnipperd; 5 radijsjes, in plakjes; 100 gram uitgebakken spekblokjes, koud; 2 hardgekookte eieren, in blokjes, koud; 1 eetlepel kappertjes; 3 zure augurken, in plakjes; 2 eetlepels citroensap; 1 eetlepel olijfolie; zout; peper; 2 eetlepels fijngeknipte bieslook

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    400 gram spaghetti; 125 ml slagroom; 2 eieren; 125 gram magere spekreepjes; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 75 gram Grana Padano, geraspt; 4 takjes peterselie, grofgehakt

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    75 gram rucola; 1 limoen of citroen; 2 eetlepels sesamzaad; 200 gram peultjes, afgehaald; 200 gram rosbief, in plakken (vleeswaren); 2 lente-/bosuitjes, in smalle ringen; 4 eieren, hardgekookt, gepeld en gehakt

    Voor de dressing: 2 eetlepels sesamolie; 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie; 2 eetlepels kokosmelk; 2 theelepels Thaise vissaus (nam pla) of chilisaus; (zee)zout; versgemalen peper

  • Voorgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten

    1½ liter groentebouillon; 4-5 middelgrote tomaten, in 6 stukken; 1½ eetlepel sojasaus; 1 ei, losgeklopt; peper; 3 theelepels sesamolie; 1 eetlepel droge sherry; 2 lente-uitjes, fijngehakt

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 eieren (M); 300 gram sperziebonen; 2 rode uien; 2 blikjes tonijn moot in olijfolie à 160 gram; 4 trostomaten; 10 zwarte olijven zonder pit; 1 zakje salademix kruiden/ bieslook à 120 gram; 1 stokbrood

  • Tortilla al horno

    Spaanse tapas

    Nodig voor 48 blokjes

    olijfolie; 1 grote teen knoflook, uitgeperst; 4 bosuitjes, zowel het groene als het witte gedeelte fijngesneden; 1 groene paprika, ontdaan van zaadlijsten en zaden en fijngesneden; 1 rode paprika, ontdaan van zaadlijsten en zaden en fijngesneden; 175 gram aardappelen, gekookt, geschild en in plakjes; 5 grote eieren; 1 dl zure room; 175 gram gemalen Spaanse roncalkaas (eventueel cheddar of parmezaanse kaas); 3 theelepels fijngesneden verse peterselie; zout; peper

f t g m