Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Entrecote,

  • Entrecote met champignons en garnalen in witte-wijnsaus

    Nederlands hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 entrecote van 300 gram; 250 gram kastanjechampignons; 6 lente-uitjes; 50 gram boter; 1 teentje knoflook; 1 dl droge witte wijn; 1/8 liter slagroom; 1/2 kippebouillontablet; peper; zout; 100 gram gepelde garnalen; 2 eetlepels fijngehakte peterselie

  • Entrecote met rode portsaus met champignons

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 entrecotes van circa 150 gram per stuk; peper; zout; roomboter

  • Gegrilde steak met ratatouille & saffraanrijst

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de ratatouille: 1 courgette, in halve plakjes van 1 cm dik; 1 kleine aubergine, in halve plakjes van 1 cm dik; 2 paprika's, verschillende kleuren, zaadlijsten verwijderd, in grove stukken; 1 rode ui, gepeld, in grove stukken; 1 volle theelepel harissa; 2 ansjovisfilets (blikje); 2-4 tenen knoflook; 700 gram passata; 1 eetlepel balsamicoazijn; blaadjes van ½ bosje verse basilicum; 2 eetlepels magere yoghurt

    Voor de saffraanrijst: 300 gram snelkook zilvervlies- of basmatirijst; 1 flinke pluk saffraan; ½ citroen

    Voor de steaks: 2 entrecotes à 250 gram, vetrandjes verwijderd; 1 theelepel mild paprikapoeder; olijfolie; ½ bosje verse bladpeterselie; 1 volle theelepel dijonmosterd; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; ½ citroen

  • Jagersbiefstuk

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 ui; 2 tenen knoflook; 250 gram champignons; 3 eetlepels olijfolie; 2 theelepels Italiaanse kruiden; 4 jeneverbessen; 2 entrecotes of biefstukken; zout; versgemalen peper; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 dl rode wijn

f t g m