Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Feta,

  • Aubergine gevuld met Turkse pilav

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    2 grote aubergines; 2 eetlepels olijfolie; 250 gram rundergehakt; 1 ui, fijngesnipperd; 250 gram witte rijst; 1 grote vleestomaat, in stukjes; 2 theelepels kaneel; 1 eetlepel gedroogde oregano; 75 gram rozijnen; 100 gram feta, verkruimeld

  • Bonenstoof

    Een lekker snel gerecht met peulvruchten en courgette.

     

    Nodig voor 2 personen

    zwarte bonen, blik à 400 gram; adukibonen, blik à 400 gram; gepelde tomaten, blik à 400 gram; maïskorrels, blikje à 200 gram; 1 eetlepel picadillo specerijenmelange; beetje chilipoeder; olijfolie; 1 theelepel oregano; courgette; 100 gram feta, verkruimeld

  • Bonenstoof met feta

    Lekker vegetarisch gerechtje met bonen. Staat in een kwartiertje op tafel en dus ideaal voor een doordeweeks dagje zonder vlees. Je hoeft geen zout toe te voegen om het gerecht op smaak te brengen, de feta die eroverheen gaat is van zichzelf zout genoeg.

    Nodig voor 2 personen

    200 gram zwarte bonen (blik); 100 gram kidneybonen (blik); 150 gram maïs (blik); 1 eetlepel picadillo (specerijenmelange); ½ kopje sterke espresso; 250 gram kerstomaatjes, gehalveerd; 1 courgette, in blokjes van 1 cm; 1 eetlepel raapzaadolie; 1 takje verse munt, in dunne reepjes; 100 gram feta, verkruimeld

  • Courgettebeignets van Alonnisos (Kolokythokeftethes alonnisou)

    Dit lekkere recept voor courgettebeignets komt uit het boek 'De Griekse keuken thuis' van Rena Salaman. Wij aten het als hoofdgerecht met daarbij een Griekse salade. Prima combinatie en zeker voor herhaling vatbaar.

    Nodig voor 6 personen

    2 lente-uitjes, het groen en het wit gesnipperd; 1 teentje knoflook, geperst; 3 sneden brood, van een heel brood gesneden; 2 eieren, losgeklopt; 200 gram feta, verbrokkeld; 50 gram versgeraspte graviera (Griekse kaas) of parmezaanse kaas; 4 eetlepels gehakte verse dille of 1 eetlepel gedroogde oregano; 50 gram bloem; zout; versgemalen peper; 6 citroenpartjes; 500 gram courgettes; 1,2 dl olijfolie extra vierge; 1 grote ui, gesnipperd

  • Feestelijke couscous

    Bijgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    250 gram kortkokende couscous; 2 eetlepels groene pesto; 5 tomaatjes op olie; 50 gram feta; paar takjes verse koriander

  • Fetadip

    Voor 4 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    125 gram feta; 3 eetlepels melk; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel gedroogde oregano; 2 teentjes knoflook

  • Garnalen met feta (Garides me feta)

    Garnalen met feta uit de oven. Dit gerecht wordt in Griekenland geserveerd als mezedes, een van de vele hapjes die je met elkaar kan delen. Lekker met plat Turks brood of ciabatta.

    Nodig voor 4 personen

    3 eetlepels olijfolie; 1 ui, gesnipperd; 2 tenen knoflook, uitgeperst; 1 pak gezeefde tomaten; scheut ouzo; mespunt cayennepeper; 200 gram Noorse garnalen; 150 gram feta, verkruimeld; oregano; peterselie; peper; zout

  • Geblakerde kip san fran-quinoasalade

    Dit is een lekkere maaltijdsalade met quinoa als basis, zoet, zuur, zout en pit zorgen voor een mooie balans. Het originele recept komt uit Jamie in 15 minuten van Jamie Oliver. Ik heb het her en der wat aangepast naar onze smaak.

    Nodig voor 4 personen 

    300 gram quinoa; 1 verse rawit peper; 100 gram bladspinazie; 4 lente-uitjes, schoongemaakt; 1 bosje verse koriander; 1 bosje verse munt, alleen de blaadjes; 2 kipdijfilets, van 200 gram elk, zonder vel; 1 volle theelepel gemalen piment; 1 volle theelepel paprikapoeder; olijfolie; 2 paprika's, verschillende kleuren; 1 grote mango, rijp; 1 limoen; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 rijpe avocado; 50 gram feta, verkruimeld; 1 bakje tuinkers; 4 eetlepels Griekse yoghurt

  • Gegrilde perziken met feta-muntsalade

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 theelepel olijfolie; 4 rijpe perziken of nectarines, ontpit, in parten; 1 limoen, de rasp en het sap; 200 gram gemengde slablaadjes; 1 kleine rode ui, gehalveerd, in dunne plakken; 150 gram sugarsnaps, in de lengte gehalveerd; 2 eetlepels verse munt, gehakt; 200 gram feta, grof verkruimeld; versgemalen zwarte peper

  • Gevulde courgette met 2 kazen

    Dit vegetarische gerecht staat in 30 minuten op tafel. Courgette, kaas en een pepertje voor wat pit.

    Nodig voor 2 personen

    2 courgettes, over de lengte gehalveerd; 4 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 Spaanse peper, zonder zaadjes en in ringetjes; 2 sjalotjes, fijngesneden; 1 paprika, in blokjes; 100 gram feta, in blokjes; 1 bolletje mozzarella, in plakjes; 1 eetlepel fijngehakt bonenkruid; peper

  • Gevulde paprika's met een soort van paella

    Gevulde paprika's, je kan er eindeloos mee variëren

    Nodig voor 2 personen

    olijfolie; 125 gram gedroogde chorizoworst, in blokjes; 2 uien, fijngesneden; ½ chilipeper, in ringen; bakje Griekse puntpaprika's; 125 gram risottorijst; groentebouillon, verwarmd; 1 eetlepel kurkuma; 125 gram feta, in kleine blokjes; 125 gram roze garnalen

  • Gevulde portobello's

    Nodig voor 4 personen

    4 grote portobello champignons; 2 eetlepels olijfolie; 1 limoen, schoongeboend; 15 gram tijm, alleen de blaadjes; 100 gram feta-kaas; 75 gram waterkers

  • Grieks rundvlees uit de oven

    Dit is een heerlijk stoofgerecht uit de oven. Je hebt er bijna geen omkijken naar, behalve dan dat er af en toe ingrediënten aan toegevoegd moeten worden. Het vlees wordt lekker zacht, mocht het na 3 uur nog niet zacht genoeg zijn laat het dan gerust nog wat langer in de oven staan tot het wel zacht genoeg is. Serveer er rijst bij en een salade van ijsbergsla en olijven.

    Nodig voor 4 personen

    600 gram riblappen, in grove stukken; 2 eetlepels rode wijnazijn; 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel gedroogde oregano; 2 theelepels chilipoeder; 1 eetlepel tomatenpuree; 125 ml vleesbouillon; 4 tomaten, in partjes; 2 gele paprika's, in grove stukken; 200 gram feta

  • Griekse salade met gebakken feta

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3-4 eetlepels citroensap; zout; peper; 1 theelepel suiker; 4 eetlepels olijfolie extra vierge; 2 little gems (kleine bindsla); 1 komkommer; 6-8 tomaten; 1 bosje platte peterselie; 150 gram zwarte olijven; 6 milde peperoni (pot); 300 gram feta; 2 eieren; 4-5 eetlepels bloem; 8-10 eetlepels paneermeel; 4-6 eetlepels olie

  • Griekse spinaziepitta

    Voor 10 stukken

    Ingrediënten 

    300 gram diepvriesbladerdeeg; 1 kg spinazie; 1 liter water; 1½ theelepel zout; 1 bos lente-uitjes of 5 sjalotten; 1 teen knoflook; 50 gram boter; 1 mespunt zout; 1 mespunt witte peper; 1 snufje nootmuskaat; 200 gram feta; 4 eieren; 5 eetlepels broodkruim; 1 eierdooier

  • Kipsouvlaki

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel rode wijnazijn; 1 eetlepel citroensap; 2 eetlepels gehakte verse oregano of ½ theelepel gedroogd; 1 eetlepel gehakte verse tijmblaadjes; 4 eetlepels extra vierge olijfolie; 4 (scharrel)kipfilets à 150 gram; 2 tomaten, zaad verwijderd, in partjes; 1 kleine rode ui, in partjes; 40 gram zwarte (kalamata)olijven, pit verwijderd; 100 gram feta verkruimeld; 20 gram verse bladpeterselieblaadjes; 4 pitabroodjes, verwarmd; tzatziki, voor erbij

  • Klassieke quiche met feta, pijnboompitten en spinazie

    Buffetgerecht voor 4-6 personen

    Ingrediënten 

    6 plakjes bladerdeeg; 4 eieren; 200 gram verse (room)kaas; 100 gram feta, verbrokkeld; peper; zout; 4 eetlepels pijnboompitten; 1 handvol bladspinazie; olijfolie

    Extra nodig: ingevette bakvorm (of bekleed met bakpapier)

  • Maïssoep met pepers

    Sopa de maíz con guindillas 

    Mexicaans voorgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    300 gram maïskorrels; 1 teentje knoflook, fijngesneden; 1 ui, fijngesneden; 6 eetlepels boter; 1 theelepel komijnpoeder; 1 liter kippenbouillon; 250 gram crème fraîche; 50 gram feta, in stukjes; 2 poblano-pepers (of 4-6 lomboks), zaadjes eruit, grofgehakt

  • Mexicaanse tortillataart

    Mexicaans hoofdgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 grote ui; 1 rode paprika; 100 gram chorizo; 500 gram rundergehakt; 1 eetlepel Mexicaanse kruiden; 70 gram tomatenpuree; 150 gram feta; 6 bloemtortilla's; 125 ml zure room; 2 eetlepels fijngehakte peterselie; 50 gram geraspte oude kaas

  • Pastasalade

    Voor 4-6 personen

    Ingrediënten 

    500 gram macaroni, bijvoorbeeld spiraalpasta; 250 gram feta, verkruimeld; 250 gram kerstomaatjes, gehalveerd; 250 gram gele pruimtomaatjes, gehalveerd; 80 ml extra vierge olijfolie; 2 eetlepels rode wijnazijn; 125 gram kalamata olijven, ontpit, gehalveerd; 25 gram bladpeterselieblaadjes

f t g m