Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Gedroogde chilivlokken

  • Gedroogde chilivlokken zijn gedroogde Spaanse peper, die samen met de zaadjes grof zijn gemalen.

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    stukje gemberwortel van 30 gram, fijngehakt; 4 teentjes knoflook, gepeld en uitgeperst; 1 theelepel gemalen koriander; 1 theelepel gemalen komijn; ½ theelepel zout; ½ theelepel peper; kaneel; kruidnagelpoeder; 700 gram kipfilet, in blokjes gesneden; 250 gram broccoli, in roosjes verdeeld en de stelen kleingesneden; 80 gram ongezouten pinda's; plantaardige olie; 1 grote ui, gepeld en kleingesneden; 4 lente-uitjes. In stukjes van 1 cm gesneden; 4-6 gedroogde chilipepers, fijngehakt; 2½ dl dunne kokosmelk; 1 eetlepel suiker; 2-3 eetlepels sojasaus

  • Naar een recept uit een oude 'Boodschappen'. Lekkere smaakcombinatie, de citroen maakt het gerecht fris ondanks dat er room in zit. Deze pasta komt zeker vaker op tafel!

    Nodig voor 2 personen 

    150 gram tagliatelle; 3 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, geperst; 250 ml slagroom; 0,5 citroen, rasp en sap; 200 gram gerookte zalmsnippers; 1 courgette, in dunne lange slierten; 1 handje dille, fijngehakt; 100 gram rucola; chilivlokken naar smaak

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Linguini met pastrami en venkel

    Ingrediënten 

    200 gram pastrami, in reepjes; 2 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 theelepel venkelzaad; mespunt chilipepervlokken; 1 knol venkel, in dunne reepjes; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 350 gram linguini; zout; versgemalen peper; 100 gram versgeraspte Parmezaanse kaas

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 kleine rijpe ananas; 50 ml zonnebloemolie; 2 tenen knoflook, 1 geperst, 1 in plakjes; ½ theelepel chiliflakes; 2 eetlepels lichte sojasaus; 500 gram kipfilet, in dikke schuine plakken; 4 lente-uitjes, in hele schuine stukken van 5-6 cm lengte; 1 paksoi, in brede repen, wit en groen gescheiden; 200 gram kerstomaatjes, gehalveerd; 10 gram verse koriander, blad grof gesneden

  • Lekker sausje op basis van yoghurt, combineert prima met gegrild vlees.

    Nodig voor 4 personen

    150 gram yoghurt; 1 teentje knoflook, uitgeperst; 2 eetlepels bieslook, fijngeknipt; 2 eetlepels dille, fijngesneden; ½ theelepel komijn, gemalen; gedroogde chilipeper; zout; versgemalen zwarte peper

    Bereiding

    • Roer in een schaaltje de youghurt los met de knoflook en vermeng dit met de bieslook, dille en komijn.

    • Maal er wat gedroogde chilipeper boven en breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.

    • Laat de saus minimaal 15 minuten staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.

  • Het allerlekkerst is dit natuurlijk van de barbecue, maar deze ovenversie is zeker niet verkeerd. Neem er de tijd voor om dit te bereiden, het moet lang op een lage temperatuur in de oven. Serveer de ‘pulled pork’ op een ciabattabroodje met coleslaw met mosterdvinaigrette.

    Nodig voor 4 personen

    1 citroen; 1320 gram schouderkarbonade zonder been; 4 eetlepels olijfolie; 5 tenen knoflook; 1 eetlepel venkel- of karwijzaad; ½ theelepel versgemalen chili (met molentje); 1 snufje zout

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram reuzengarnalen (diepvries), ontdooid; 75 gram boter; 3 tenen knoflook, in plakjes; 1 theelepel chilipeper (molentje); 20 gram peterselie, de blaadjes fijngesneden; 200 gram feta

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram kipfilet; zout; mespunt chilipepervlokken; 1 theelepel gedroogde oregano; 4 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, gesnipperd; 2 ingelegde ansjovisfilets; 200 gram kerstomaatjes, in vieren; 1 theelepel citroensap; 2 eetlepels zwarte olijven, grof gehakt; 1 eetlepel kappertjes; 400 gram verse lintpasta; 2 eetlepels verse peterselie, gehakt; 50 gram Parmezaanse kaas

f t g m