Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Gedroogde rode peper,

  • Linguine met krab

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 venkelknol; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel venkelzaad; 2 gedroogde chilipepers; 1 citroen; 400 gram krabvlees; 320 gram linguine; extra vergine olijfolie; zout; peper

  • Rundvlees uit Madras

    Madrasi gosht

    Deze pittige curry is vernoemd naar de kustplaats Madras in het zuidoosten van India. De plaatselijke specialiteiten worden doorgaans op smaak gebracht met kokos en veel chilipeper.

    Nodig voor 4-6 personen 

    1-2 gedroogde rode chilipepers, zaad eventueel verwijderd, fijngesneden; 2 theelepels gemalen koriander; 2 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel zwart mosterdzaad; ½ theelepel gemalen gember; ¼ theelepel gemalen peper; 140 gram santen (creamed coconut), geraspt en opgelost in 3 dl kokend water; 60 gram ghee of 4 eetlepels plantaardige of arachideolie; 2 uien, fijngesneden; 3 grote tenen knoflook, fijngesneden; 700 gram magere runderstooflappen, bijgesneden, in blokjes van 5 cm; 2½ dl runderbouillon; citroensap; zout

f t g m