Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Gele paprika,

  • Grieks rundvlees uit de oven

    Dit is een heerlijk stoofgerecht uit de oven. Je hebt er bijna geen omkijken naar, behalve dan dat er af en toe ingrediënten aan toegevoegd moeten worden. Het vlees wordt lekker zacht, mocht het na 3 uur nog niet zacht genoeg zijn laat het dan gerust nog wat langer in de oven staan tot het wel zacht genoeg is. Serveer er rijst bij en een salade van ijsbergsla en olijven.

    Nodig voor 4 personen

    600 gram riblappen, in grove stukken; 2 eetlepels rode wijnazijn; 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel gedroogde oregano; 2 theelepels chilipoeder; 1 eetlepel tomatenpuree; 125 ml vleesbouillon; 4 tomaten, in partjes; 2 gele paprika's, in grove stukken; 200 gram feta

  • Kip piri-piri

    Dit heerlijk pittige gerecht komt uit het boek Jamie in 30 minuten van Jamie Oliver. De kip piri-piri is zoals piri-piri moet zijn erg pittig! Je moet dus wel van pepers houden, anders is dit echt geen aanrader. Ik waande mij in ieder geval weer terug in Portugal, waar dit gerecht zijn oorsprong heeft. Bij dit gerecht is het lekker om aangemaakte aardappels te serveren (gekookte gewone en zoete aardappels, licht geprakt en aangemaakt met verse koriander, beetje citroensap, olijfolie en wat verkruimelde feta). De aardappels met feta zijn een mooie tegenhanger voor de pittige kip. Nog een beetje rucolasalade erbij en de maaltijd is compleet.

    Nodig voor 4 personen

    Voor de kip: 4 grote kippendijen (liefst met vel en bot); olijfolie; 1 rode paprika; 1 gele paprika; 6 takjes verse tijm; koriander

    Voor de piri-pirisaus: 1 rode ui; 4 teentjes knoflook; 1 of 2 piri-piripepers; 2 eetlepels zoet, gerookt paprikapoeder; 2 citroenen; 4 eetlepels witte wijnazijn; 2 eetlepels worcestersaus; een grote bos vers basilicum

  • Plaattaart met zomergroenten

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid; 2 eetlepels groene pesto; 125 ml crème fraîche; 1 courgette, in schuine plakken; 4 tomaten, in plakken; 1 gele paprika, in ringen; 100 gram geraspte kaas

    Extra nodig: bakplaat (30 x 40 cm), ingevet

  • Rijsttabbouleh

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    250 gram zilvervliesrijst; 90 gram verse peterselie; 3 bosuitjes; 1 kleine komkommer; 1 doosje cherrytomaatjes; 1 gele paprika; 16 zwarte olijven, zonder pit; 3 eetlepels citroensap; 1 dl olijfolie; zout; peper

  • Vistajine met heilbot en paprika

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    6 eetlepels olijfolie; 1 groene paprika, in ringen; 1 gele paprika, in ringen; 2 rode paprika's, in ringen; ½ theelepel venkelzaad, gekneusd; 3 teentjes knoflook, fijngesneden; 4 eetlepels peterselie, fijngesneden; sap van ½ citroen; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel gemalen koriander; zout; versgemalen peper; 600 gram heilbot of andere stevige witvis; 4 tomaten; 1 dl visbouillon (tablet)

f t g m