Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Gepelde tomaten,

  • Dit aubergine parmigiana recept uit een oude delicious. is een van onze favorieten. Met enige regelmaat hebben wij deze nu gemaakt, de venkelzaadjes zijn een heerlijke toevoeging. Zeker uitproberen dus! Je moet er wel even de tijd voor nemen, de bereidingstijd is 50 minuten met daarna nog een oventijd van 25 minuten, maar het resultaat is er dan ook naar!

    Nodig voor 6 personen

    75 gram bloem; 4 theelepels venkelzaad, geroosterd en fijngemalen; 3 aubergines, in plakken; 8-9 eetlepels olijfolie; 300 ml gezeefde tomaten (passata); 400 gram tomaatblokjes uit blik; 1 bosje basilicum, blaadjes geplukt; 2 bollen buffelmozzarella, in plakjes; 80 gram versgeraspte parmezaanse kaas

  • Een lekker snel gerecht met peulvruchten en courgette.

     

    Nodig voor 2 personen

    zwarte bonen, blik à 400 gram; adukibonen, blik à 400 gram; gepelde tomaten, blik à 400 gram; maïskorrels, blikje à 200 gram; 1 eetlepel picadillo specerijenmelange; beetje chilipoeder; olijfolie; 1 theelepel oregano; courgette; 100 gram feta, verkruimeld

  • Naar een recept van het Nederlands Zuivelbureau, stoverij van varkensvlees met sperziebonen.

    Nodig voor 4 personen

    300 gram sperziebonen; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 1 aubergine; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 400 gram hamlappen; 50 gram boter; 100 gram ontbijtspek, in blokjes; zout; peper; mespunt cayennepeper; 2 theelepels paprikapoeder; 2 theelepels Italiaanse kruiden; 300 gram rijst; 1 blik gepelde tomaten à 400 gram; 2 eetlepels gesnipperde peterselie; 100 gram geraspte oude boerenkaas

  • De peper geeft extra pit aan deze goulash. Een lekker stoofgerecht om te maken op een koude winterdag! Lekker met sperzieboontjes.

    Nodig voor 4 personen

    100 gram magere spekreepjes; 600 gram magere runderlappen, in blokjes van 3x3 cm; 4 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, gesnipperd; 2 rode paprika's, in repen; 2 teentjes knoflook, geperst; 2 cm gemberwortel, geraspt; 1 rawit peper, in ringetjes; 1½ eetlepel paprikapoeder; 2 dl vleesbouillon; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 blik tomatenblokjes van 400 gram; 2 dl rode wijn; 3 grote vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes; zout; peper

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 eetlepels olijfolie; 600 gram geschilde pompoen, in stukken van 2x2 cm; 350 gram grof gesneden boerenkool; 1 grote ui, grof gesnipperd; 2 tenen knoflook, in plakjes; 1 citroen, schil geraspt, sap geperst; flinke snuf kruidnagelpoeder; 1 theelepel kaneelpoeder; 1 blik tomaatstukjes à 400 gram; 1 blik linzen à 400 gram, uitgelekt; 3 eetlepels grof gesneden korianderblad

  • Het recept voor dit Indiase hoofdgerecht komt uit het boek Curry's van Mridula Baljekar. Jhalfrazi werd door de Indiase chef-koks uitgevonden tijdens de Britse heerschappij. Restjes koud vlees werden al roerend met specerijen gebakken. Het gerecht stamt uit Calcutta, waar ooit een belangrijke Britse handelspost van de Oost-Indische Compagnie was gevestigd. Serveer dit gerecht met gekookte rijst of naanbrood.

    Nodig voor 4 personen

    675 gram kipfilet; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel komijnzaad; 1 ui, fijngehakt; 1 groene paprika, fijngehakt; 1 rode paprika, fijngehakt; 1 teentje knoflook, geperst; stuk verse gemberwortel, 2 cm lang, gehakt; 1 eetlepel currypasta; ¼ theelepel chilipoeder; 1 theelepel gemalen koriander; 1 theelepel gemalen komijn; ½ theelepel zout; 400 gram tomaten uit blik, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse koriander; verse koriandertakjes, voor de garnering

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    300 gram kipfilet, in reepjes; zout; peper; ½ theelepel kerriepoeder; 2 eetlepels olijfolie; 2 sjalotjes, fijngesneden; 1 teentje knoflook, fijngesneden; 2 stengels bleekselderij, in plakjes; 1 blik tomaatstukjes, uitgelekt; 5 eetlepels slagroom; 5 eetlepels kippenbouillon; 1 eetlepel fijngesneden peterselie; 1 eetlepel fijngesneden basilicum

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Linguini met pastrami en venkel

    Ingrediënten 

    200 gram pastrami, in reepjes; 2 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 theelepel venkelzaad; mespunt chilipepervlokken; 1 knol venkel, in dunne reepjes; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 350 gram linguini; zout; versgemalen peper; 100 gram versgeraspte Parmezaanse kaas

  • Linzensoep is eigenlijk bijna altijd lekker, zo ook deze. Het recept voor deze goed gevulde vegetarische maaltijdsoep komt uit Foodies en maak je in drie kwartier.

    Nodig voor 4 personen

    1 rode ui; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels olie; 250 gram wortels; 1 rode paprika; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel kaneel; 400 gram gepelde tomaten (blik); 2 groentebouillonblokjes; 300 gram rode linzen; 1 bosje koriander; 1 bosje lente-ui; zout; peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    750 gram vastkokende aardappelen; 4 eetlepels olijfolie; 1 ui, gesnipperd; 250 gram winterpeen, in plakjes; 400 gram rundergehakt; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 2 preien, in ringen; 150 gram extra belegen kaas Goudse 48+, geraspt

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    350 gram fusilli; 300 gram broccoli; 2 blikjes tonijn op water à 185 gram, uitgelekt; 1 eetlepel olie; 1 rode ui, gesnipperd; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 1 eetlepel kappertjes, afgespoeld; 8 augurken zoetzuur, in plakjes

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    4 lamsschenkels of 1,1 kg lamsvlees in blokjes; 1 eetlepel bloem, plus extra voor het bestuiven; 80 ml olijfolie; 2 uien, gehakt; 3 tenen knoflook, geperst; 2 theelepels gemalen koriander; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel gemalen gember; 1½ theelepel paprikapoeder; 2 theelepels harissapasta of gehakte rode peper; 2 eetlepels suiker; 1½ liter warme lamsbouillon of runderbouillon; 1 stuk ingemaakt citroen, schil gehakt, witte deel en vruchtvlees verwijderd; 1 blik tomatenblokjes, à 400 gram; enkele saffraandraadjes; 250 gram pruimen zonder pit; 3 eetlepels grof gehakte korianderblaadjes

  • Voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 theelepel plantaardige olie; 1 ui, fijngesnipperd; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 2 rode chilipepers, zonder zaden, fijngehakt; 500 gram mager rundergehakt; 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder; 1 blik kidneybonen, à 400 gram, uitgelekt; 1 blik tomatenblokjes, à 400 gram; 150 ml sterke zwarte koffie; zout; versgemalen peper; 6 tacoschelpen; reepjes sla; eventueel zure room; paprikapoeder

  • Erg lekker! Zelf hebben wij er verkruimelde feta over gedaan en er een bakje guacamole bij geserveerd. Daarnaast nog wat verse jalapeñopepers in dunne ringetjes gesneden voor erover. Dit recept komt uit delicious. en staat in een klein half uurtje op tafel.

    Nodig voor 4 personen

    2 grote uien, fijngesneden; 2 teentjes knoflook; 4 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels chili con carne kruiden; 1 blik tomaatblokjes, uitlekgewicht 450 gram; 450 gram doperwten (diepvries); 1 blik kidneybonen (of bruine bonen), netto 450 gram; 150 gram Griekse yoghurt; 3 eetlepels fijngesneden munt; 100 gram geraspte harde geitenkaas (of jong belegen)

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    600 gram nijlbaarsfilet; 1 citroen, uitgeperst; 3 eetlepels olie; 6 bosuitjes in ringetjes, groen en wit apart houden; 2 teentjes knoflook, geperst; 2 eetlepels kerriepoeder; 1 blik tomatenblokjes op sap, à 400 gram; 1 groene paprika, in blokjes; 1 cm gemberwortel, geraspt; 1 groene peper, zonder zaadjes, fijngehakt; ¼ liter visbouillongemb; peper, versgemalen; zout

f t g m