Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Gerookte paprikapoeder

  • Kip piri-piri

    Dit heerlijk pittige gerecht komt uit het boek Jamie in 30 minuten van Jamie Oliver. De kip piri-piri is zoals piri-piri moet zijn erg pittig! Je moet dus wel van pepers houden, anders is dit echt geen aanrader. Ik waande mij in ieder geval weer terug in Portugal, waar dit gerecht zijn oorsprong heeft. Bij dit gerecht is het lekker om aangemaakte aardappels te serveren (gekookte gewone en zoete aardappels, licht geprakt en aangemaakt met verse koriander, beetje citroensap, olijfolie en wat verkruimelde feta). De aardappels met feta zijn een mooie tegenhanger voor de pittige kip. Nog een beetje rucolasalade erbij en de maaltijd is compleet.

    Nodig voor 4 personen

    Voor de kip: 4 grote kippendijen (liefst met vel en bot); olijfolie; 1 rode paprika; 1 gele paprika; 6 takjes verse tijm; koriander

    Voor de piri-pirisaus: 1 rode ui; 4 teentjes knoflook; 1 of 2 piri-piripepers; 2 eetlepels zoet, gerookt paprikapoeder; 2 citroenen; 4 eetlepels witte wijnazijn; 2 eetlepels worcestersaus; een grote bos vers basilicum

  • Romige marokkaanse dressing

    Voor een salade voor 4 personen

    Ingrediënten 

    125 ml mayonaise; 6 eetlepels gehakte korianderblaadjes; 2 tenen knoflook, geperst; 1 eetlepel citroensap; ½ theelepel (gerookt) paprikapoeder; 1 theelepel gemalen komijn; ¼ theelepel cayennepeper

  • Spaanse kip-chorizorijst

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    200 gram langkorrelige rijst; 1 eetlepel olijfolie; 4 kipfilets à 180 gram; 1 ui, grofgehakt; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 chorizoworstje, gehakt; 2 theelepels gerookt paprikapoeder (pimenton) of ½ theelepel chilipoeder; 250 gram geroosterde paprika's (pot), in dikke repen; 25 gram groene olijven zonder pit; 25 gram zwarte (kalamata)olijven zonder pit; 6 eetlepels gehakte bladpeterselieblaadjes; sap van 1 limoen

f t g m