Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Gerookte zalm

  • Nodig voor 2 personen

    125 gram Hollandse garnalen; 75 gram gerookte zalm; pond witte asperges; 2 eieren; 30 gram vers basilicumblad; sap van een halve citroen; 125 gram roomboter, gesmolten

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten

    1250 gram witte asperges, geschild; zout; 150 gram witbrood (niet te vers); 2 sinaasappels; 1 teentje knoflook, gepeld; 1 eetlepel olijfolie; 100 gram geraspte Parmezaanse kaas; 250 gram gerookte zalm; 2 eetlepels kappertjes; 100 gram boter, gesmolten

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Gerookte zalm en avocadosalade

    Ingrediënten

    1 ciabattabrood; 2 kleine avocado's, pit verwijderd, in stukjes; citroensap plus partjes voor de garnering; ½ komkommer; 2 handenvol gemengde verse kruiden (bladpeterselie, basilicum en bieslook), blaadjes geplukt en bieslook gehakt; 1 doosje tuinkers, afgeknipt; 2 eetlepels gemengde zaden (pompoenpitten, sesamzaad, zonnebloempitten en maanzaad); 1 eetlepel (bloed)sinaasappelsap; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 200 gram gerookte zalm

  • Voorgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten

    400 gram gerookte zalm, in plakjes; 10 gram ongezouten boter; 1½ gelatineblaadje; 100 ml visbouillon; ¼ theelepel worcestersaus; scheutje tabasco; 150 ml crème fraîche; 10 gram verse tuinkruiden (zoals kervel, peterselie, bieslook); 2 theelepels olijfolie, plus extra voor het besprenkelen; 2 theelepels citroensap

  • Naar een recept uit een oude 'Boodschappen'. Lekkere smaakcombinatie, de citroen maakt het gerecht fris ondanks dat er room in zit. Deze pasta komt zeker vaker op tafel!

    Nodig voor 2 personen 

    150 gram tagliatelle; 3 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, geperst; 250 ml slagroom; 0,5 citroen, rasp en sap; 200 gram gerookte zalmsnippers; 1 courgette, in dunne lange slierten; 1 handje dille, fijngehakt; 100 gram rucola; chilivlokken naar smaak

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram gerookte zalmfilet; versgemalen peper; 2 eetlepels citroensap; 2 lente-uitjes

    Voor de dressing: 1 eetlepel ketjap manis of Japanse sojasaus; 1 eetlepel citroensap; 2 eetlepels Thaise vissaus (nam pla); 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 eetlepel sesamzaadjes of sesamolie

  • Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    100 gram gebakken tongfilet; 100 gram Hollandse garnalen; 50 gram gerookte zalmfilet; 2 lente-uitjes; 150 gram gemengde sla

    Voor de dressing: 6 gedroogde tomaten op olie; 1,5 dl mayonaise; 1 klein blikje tomatenpuree; 2 theelepels worcestershiresaus; tabasco; 2 eetlepels kappertjes; 1 theelepel mosterd; 2 eetlepels sherry

    Bereiding

    • Meng de Hollandse garnalen met de in reepjes gesneden gerookte zalmfilet en tilapiafilet.

    • Snijd de uitjes in smalle ringetjes en meng de helft ervan door de vis.

    • Verdeel de sla over de borden.

    • Schep het vismengsel erop.

    • Snijd de gedroogde tomaten in stukjes. Meng ze met alle andere ingrediënten van de dressing. Voeg als de dressing te dik is wat van de olie van de tomaten toe.

    • Giet de dressing over de zeevruchten en strooi de rest van de uiringetjes erover.

    Bereidingstijd

    25 minuten

    Opmerkingen

    Lekker met stokbrood.

    Bron

    Eigen recept

f t g m