Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Gerookte zalm

  • Asperges met Hollandse garnalen, gerookte zalm en basilicumsaus

    Nodig voor 2 personen

    125 gram Hollandse garnalen; 75 gram gerookte zalm; pond witte asperges; 2 eieren; 30 gram vers basilicumblad; sap van een halve citroen; 125 gram roomboter, gesmolten

  • Aspergeschotel met sinaasappelgremolata en zalm

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten

    1250 gram witte asperges, geschild; zout; 150 gram witbrood (niet te vers); 2 sinaasappels; 1 teentje knoflook, gepeld; 1 eetlepel olijfolie; 100 gram geraspte Parmezaanse kaas; 250 gram gerookte zalm; 2 eetlepels kappertjes; 100 gram boter, gesmolten

  • Gerookte zalm en avocadosalade

    Voorgerecht voor 4 personen

    Gerookte zalm en avocadosalade

    Ingrediënten

    1 ciabattabrood; 2 kleine avocado's, pit verwijderd, in stukjes; citroensap plus partjes voor de garnering; ½ komkommer; 2 handenvol gemengde verse kruiden (bladpeterselie, basilicum en bieslook), blaadjes geplukt en bieslook gehakt; 1 doosje tuinkers, afgeknipt; 2 eetlepels gemengde zaden (pompoenpitten, sesamzaad, zonnebloempitten en maanzaad); 1 eetlepel (bloed)sinaasappelsap; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 200 gram gerookte zalm

  • Gerookte zalmmousse

    Voorgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten

    400 gram gerookte zalm, in plakjes; 10 gram ongezouten boter; 1½ gelatineblaadje; 100 ml visbouillon; ¼ theelepel worcestersaus; scheutje tabasco; 150 ml crème fraîche; 10 gram verse tuinkruiden (zoals kervel, peterselie, bieslook); 2 theelepels olijfolie, plus extra voor het besprenkelen; 2 theelepels citroensap

  • Linguine met courgette, zalm en citroen

    Naar een recept uit een oude 'Boodschappen'. Lekkere smaakcombinatie, de citroen maakt het gerecht fris ondanks dat er room in zit. Deze pasta komt zeker vaker op tafel!

    Nodig voor 2 personen 

    150 gram tagliatelle; 3 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, geperst; 250 ml slagroom; 0,5 citroen, rasp en sap; 200 gram gerookte zalmsnippers; 1 courgette, in dunne lange slierten; 1 handje dille, fijngehakt; 100 gram rucola; chilivlokken naar smaak

  • Zalmcarpaccio met Oosterse dressing

    Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram gerookte zalmfilet; versgemalen peper; 2 eetlepels citroensap; 2 lente-uitjes

    Voor de dressing: 1 eetlepel ketjap manis of Japanse sojasaus; 1 eetlepel citroensap; 2 eetlepels Thaise vissaus (nam pla); 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 eetlepel sesamzaadjes of sesamolie

  • Zeevruchtensalade met tomaten-kappertjesdressing

    Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    100 gram gebakken tongfilet; 100 gram Hollandse garnalen; 50 gram gerookte zalmfilet; 2 lente-uitjes; 150 gram gemengde sla

    Voor de dressing: 6 gedroogde tomaten op olie; 1,5 dl mayonaise; 1 klein blikje tomatenpuree; 2 theelepels worcestershiresaus; tabasco; 2 eetlepels kappertjes; 1 theelepel mosterd; 2 eetlepels sherry

    Bereiding

    • Meng de Hollandse garnalen met de in reepjes gesneden gerookte zalmfilet en tilapiafilet.

    • Snijd de uitjes in smalle ringetjes en meng de helft ervan door de vis.

    • Verdeel de sla over de borden.

    • Schep het vismengsel erop.

    • Snijd de gedroogde tomaten in stukjes. Meng ze met alle andere ingrediënten van de dressing. Voeg als de dressing te dik is wat van de olie van de tomaten toe.

    • Giet de dressing over de zeevruchten en strooi de rest van de uiringetjes erover.

    Bereidingstijd

    25 minuten

    Opmerkingen

    Lekker met stokbrood.

    Bron

    Eigen recept

f t g m