Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Gezeefde tomaten,

  • Dit aubergine parmigiana recept uit een oude delicious. is een van onze favorieten. Met enige regelmaat hebben wij deze nu gemaakt, de venkelzaadjes zijn een heerlijke toevoeging. Zeker uitproberen dus! Je moet er wel even de tijd voor nemen, de bereidingstijd is 50 minuten met daarna nog een oventijd van 25 minuten, maar het resultaat is er dan ook naar!

    Nodig voor 6 personen

    75 gram bloem; 4 theelepels venkelzaad, geroosterd en fijngemalen; 3 aubergines, in plakken; 8-9 eetlepels olijfolie; 300 ml gezeefde tomaten (passata); 400 gram tomaatblokjes uit blik; 1 bosje basilicum, blaadjes geplukt; 2 bollen buffelmozzarella, in plakjes; 80 gram versgeraspte parmezaanse kaas

  • Garnalen met feta uit de oven. Dit gerecht wordt in Griekenland geserveerd als mezedes, een van de vele hapjes die je met elkaar kan delen. Lekker met plat Turks brood of ciabatta.

    Nodig voor 4 personen

    3 eetlepels olijfolie; 1 ui, gesnipperd; 2 tenen knoflook, uitgeperst; 1 pak gezeefde tomaten; scheut ouzo; mespunt cayennepeper; 200 gram Noorse garnalen; 150 gram feta, verkruimeld; oregano; peterselie; peper; zout

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de ratatouille: 1 courgette, in halve plakjes van 1 cm dik; 1 kleine aubergine, in halve plakjes van 1 cm dik; 2 paprika's, verschillende kleuren, zaadlijsten verwijderd, in grove stukken; 1 rode ui, gepeld, in grove stukken; 1 volle theelepel harissa; 2 ansjovisfilets (blikje); 2-4 tenen knoflook; 700 gram passata; 1 eetlepel balsamicoazijn; blaadjes van ½ bosje verse basilicum; 2 eetlepels magere yoghurt

    Voor de saffraanrijst: 300 gram snelkook zilvervlies- of basmatirijst; 1 flinke pluk saffraan; ½ citroen

    Voor de steaks: 2 entrecotes à 250 gram, vetrandjes verwijderd; 1 theelepel mild paprikapoeder; olijfolie; ½ bosje verse bladpeterselie; 1 volle theelepel dijonmosterd; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; ½ citroen

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 ui; 1 rode paprika; 1 groene paprika; ¼ knolselderij; 2 plakjes bacon; 200 gram kalkoen-goulashvlees; 1 theelepel goulashkruiden; ½ dl droge witte wijn; 1 dl gezeefde tomaten; zout; peper

f t g m