Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Gigli

  • Dit is een heerlijke vegetarische pasta met veel paddenstoelen. Ik gebruikte gigli als pastasoort, een nieuwe vorm voor mij. Het lijkt een beetje op lelies en vindt zijn oorsprong in Toscane in Italië. Zeker in combinatie met de paddenstoelen ziet het er mooi uit.

    Nodig voor 2 personen 

    160 gram gigli (pasta, ik gebruikte de speltvariant); 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 rode ui, gesnipperd; 250 gram paddenstoelenmix, grotere paddenstoelen in stukjes; 250 gram kastanjechampignons, in plakjes; 2 eidooiers; 0,5 dl slagroom; zwarte peper; zout; picadillo (droge kruidenmix); chilivlokken; olijfolie om in te bakken; handje rucola; Parmezaanse kaas, grof geraspt

f t g m