Copyright 2019 - Mijn keukenschrift

Goela djawa,

  • Goela djawa is een mengsel van palmsuiker en rietsuiker dat veel wordt gebruikt in Indonesische gerechten. Het opgevangen sap van de kokospalm wordt gemengd met het sap uit het suikerriet. Dit mengsel wordt gekookt en vervolgens laat men het sap indrogen tot een dikke suikermassa.

  • Saos Katjang

    Bijgerecht voor 8 personen

    Ingrediënten 

    300 gram rauwe (niet geroosterde) pinda's; 1 dl olie; 2 sjalotjes, fijngesneden; 1 teentje knoflook, uitgeperst; ½ theelepel garnalenpasta; 1 theelepel sambal oelek; 1-2 theelepels tamarindepasta; 2-3 theelepels goela djawa; 1 eetlepel ketjap manis; zout

f t g m