Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Grieks

  • Heerlijke dip van aubergines, in Griekenland bestel je deze als een van de vele hapjes (mezedes) die je met elkaar aan tafel deelt. Lekker met brood of sesamcrackers. Dit recept komt uit 'De keuken van Griekenland' van Susanna Tee.

    Nodig voor 6 personen

    2 grote aubergines; 3 eetlepels extra vergine olijfolie; sap van ½ citroen; 1½ dl Griekse yoghurt; 2 tenen knoflook, uitgeperst; snufje gemalen komijn; zout; peper; fijngesneden verse bladpeterselie ter garnering

  • Dit lekkere recept voor courgettebeignets komt uit het boek 'De Griekse keuken thuis' van Rena Salaman. Wij aten het als hoofdgerecht met daarbij een Griekse salade. Prima combinatie en zeker voor herhaling vatbaar.

    Nodig voor 6 personen

    2 lente-uitjes, het groen en het wit gesnipperd; 1 teentje knoflook, geperst; 3 sneden brood, van een heel brood gesneden; 2 eieren, losgeklopt; 200 gram feta, verbrokkeld; 50 gram versgeraspte graviera (Griekse kaas) of parmezaanse kaas; 4 eetlepels gehakte verse dille of 1 eetlepel gedroogde oregano; 50 gram bloem; zout; versgemalen peper; 6 citroenpartjes; 500 gram courgettes; 1,2 dl olijfolie extra vierge; 1 grote ui, gesnipperd

  • Voor 4 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    125 gram feta; 3 eetlepels melk; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel gedroogde oregano; 2 teentjes knoflook

  • Mezedes, voor 4 stuks

    Image  

    Ingrediënten 

    2 vellen filodeeg (diepvries), ontdooid; 20 gram boter, gesmolten; 2 zwarte olijven; 2 groene olijven; 4 stukjes zachte geitenkaas, à 25 gram; 2 zongedroogde tomaten op olie; 1 theelepel sesamzaad; olijfolie

  • Garnalen met feta uit de oven. Dit gerecht wordt in Griekenland geserveerd als mezedes, een van de vele hapjes die je met elkaar kan delen. Lekker met plat Turks brood of ciabatta.

    Nodig voor 4 personen

    3 eetlepels olijfolie; 1 ui, gesnipperd; 2 tenen knoflook, uitgeperst; 1 pak gezeefde tomaten; scheut ouzo; mespunt cayennepeper; 200 gram Noorse garnalen; 150 gram feta, verkruimeld; oregano; peterselie; peper; zout

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 (scharrel-)kipfilets, eventueel met vel; geraspte schil van 1 (liefst biologische) citroen plus kneepjes sap; 1 eetlepel gehakte verse oregano of 1 theelepel gedroogde; 60 ml olijfolie; 6 plakken bacon, in stukjes; 100 gram Griekse yoghurt; 1 teen knoflook, geperst; 50 gram zwarte olijven; ½ komkommer, geschild, in de lengte gehalveerd, zaad verwijderd, in plakjes; 12 kerstomaatjes, gehalveerd; slablaadjes, bijvoorbeeld veldsla, voor erbij

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3-4 eetlepels citroensap; zout; peper; 1 theelepel suiker; 4 eetlepels olijfolie extra vierge; 2 little gems (kleine bindsla); 1 komkommer; 6-8 tomaten; 1 bosje platte peterselie; 150 gram zwarte olijven; 6 milde peperoni (pot); 300 gram feta; 2 eieren; 4-5 eetlepels bloem; 8-10 eetlepels paneermeel; 4-6 eetlepels olie

  • Voor 10 stukken

    Ingrediënten 

    300 gram diepvriesbladerdeeg; 1 kg spinazie; 1 liter water; 1½ theelepel zout; 1 bos lente-uitjes of 5 sjalotten; 1 teen knoflook; 50 gram boter; 1 mespunt zout; 1 mespunt witte peper; 1 snufje nootmuskaat; 200 gram feta; 4 eieren; 5 eetlepels broodkruim; 1 eierdooier

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 stukken kipfilet; 100 gram zachte geitenkaas; bosje verse basilicum; zout; peper; 2 eetlepels olijfolie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel rode wijnazijn; 1 eetlepel citroensap; 2 eetlepels gehakte verse oregano of ½ theelepel gedroogd; 1 eetlepel gehakte verse tijmblaadjes; 4 eetlepels extra vierge olijfolie; 4 (scharrel)kipfilets à 150 gram; 2 tomaten, zaad verwijderd, in partjes; 1 kleine rode ui, in partjes; 40 gram zwarte (kalamata)olijven, pit verwijderd; 100 gram feta verkruimeld; 20 gram verse bladpeterselieblaadjes; 4 pitabroodjes, verwarmd; tzatziki, voor erbij

  • Hoofdgerecht voor 6-8 personen

    Ingrediënten

    3 grote aubergines; zout; peper; 2 eetlepels olijfolie, plus extra olie om in te bakken; 1 grote ui, kleingesneden; 1 grote teen knoflook, fijngesneden; 1 kg mager lamsgehakt; 1 dl droge rode wijn; 2 eetlepels tomatenpuree; suiker; 1/4 theelepel kaneel; 1 eetlepel fijngesneden verse oregano (of 1 theelepel gedroogde); 1 laurierblad; 85 gram boter; 85 gram bloem; 6 dl melk; 1 ei, losgeklopt; geraspte kefalotiri of pecorino (kaas)

  • Grieks hapje voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 eetlepels olijfolie; 5-6 teentjes knoflook; 5 sneetjes brood zonder korsten; een beetje azijn; zout

  • Runderstoofschotel met uitjes

    Een heerlijk Grieks stoofgerecht, ik maakte deze met runderriblappen en verlengde de stooftijd tot het vlees uitelkaar viel (totale stooftijd 4-5 uur). Boterzacht! Houdt wel het vocht in de pan in de gaten, zodat het vlees niet verbrand.

    Ingrediënten voor 6 personen

    2 eetlepels olijfolie; 450 gram kleine uitjes; 2 tenen knoflook, doormidden gesneden; 900 gram runderpoelet; ½ theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel gemalen kruidnagel; 1 theelepel gemalen komijn; 2 eetlepels tomatenpuree; zout; peper; 1 fles krachtige rode wijn; raspsel en sap van 1 (biologische) sinaasappel; 1 laurierblad; fjingesneden bladpeterselie, ter garnering

  • Nodig voor 4 personen

    1 kilo konijn; 1 fijn gesneden ui; 400 ml witte wijn; 100 ml olijfolie; vier rijpe tomaten; 1 blikje tomatenpuree; peper; zout; 2 laurierblaadjes; 3 tenen knoflook; 6 sjalotten per persoon

  • Grieks hapje voor 6 personen

    Ingrediënten 

    24 eetlepels Griekse yoghurt; 2 middelgrote komkommers; 4-6 grote teentjes knoflook; 4 eetlepels olijfolie; een beetje azijn; zout

f t g m