Copyright 2019 - Mijn keukenschrift

Hazelnoten,

  • Nodig voor 2 personen

    75 gram rucola; 1 eetlepel olijfolie; 250 gram witte asperges, geschild en in stukken van 8-10 cm; 6 plakken bacon; 1 appel, geschild en in plakjes; 1 lente-uitje, in smalle ringetjes; 50 gram zachte geitenkaas, verkruimeld; 2 eetlepels blanke hazelnoten

    Voor de dressing: 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel mosterd; 1 theelepel honing; zout; versgemalen peper

  • Dukkah is een specerijen-, noten- en zadenmengsel, te koop bij Midden-Oosterse en delicatessenwinkels.

  • Algemeen

    Hazelnoten zijn zeer voedzaam en worden al eeuwenlang gegeten. De noten werden in vroeger tijden op schepen ook tegen scheurbuik gebruikt. Ze zijn rijk aan vetten en eiwitten. Na het drogen hebben ze een heerlijk aromatische smaak gekregen.

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 ui; 4 rode uien; 1 teen knoflook; 100 gram shiitakes; 4 eetlepels olijfolie; 400 gram risottorijst; 2 theelepels chilipoeder; 1 dl witte wijn; 1 eetlepel verse tijmblaadjes; ¾ liter kruidenbouillon (tablet); 50 gram hazelnoten; 100 gram blauwschimmelkaas; 25 gram boter; 2 eetlepels peterselie

  • Nodig voor circa 250 gram

    2 eetlepels hazelnoten; 40-50 gram rucola; 2 eetlepels fijngesneden peterselie; 1 teentje knoflook; 1-1½ dl olijfolie; 40-50 gram geraspte Parmezaanse kaas; zout; peper

  • Bijgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    350 gram spruitjes; 15 gram boter; 50 gram magere spekblokjes; 25 gram gepelde hazelnoten; zout; peper

f t g m