Copyright 2020 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Oosterse hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    400 gram kipfilet; 2 rode paprika´s; 2 teentjes knoflook; plantaardige olie; 1 bakje Conimex Boemboe voor Ajam Paniki; 400 gram preiringen; 1 zak Conimex Wok Noedels; 2 eetlepels grofgehakte koriander

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    150 gram couscous; 2 tenen knoflook, geperst; 9 eetlepels olijfolie extra vierge; 2 sjalotten, gesnipperd; 1 blik Spaanse reuzenbonen à 425 gram, uitgelekt; 15 gram koriander, blad fijngesneden; 15 gram munt, blad fijngesneden; 300 gram Griekse yoghurt; 1 bosje radijs; 1 eetlepel appelciderazijn; 1/2 witte kool, in dunne reepjes; 1 rode ui, in dunne ringen

  • Nederlands hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    300 gram beenham, in plakken; 750 gram witte asperges; zout; schepje suiker; kneepje citroensap; aluminiumfolie

    Voor de botersaus: 4 eetlepels droge witte wijn; 4 eetlepels water; ½ sjalot, gesnipperd; mespunt gedroogde dragon; 4 peperkorrels; 2 eierdooiers; 150 gram gesmolten boter; kneepje citroensap; snuf nootmuskaat

  • Nodig voor 4 personen

    2 kg witte asperges; zout; peper; ½ theelepel suiker; 3 eieren; 200 gram boter; 3 eetlepels balsamico-azijn; 200 gram beenham, fijngesneden; 2 eetlepels fijngesneden peterselie

  • Nederlands hoofdgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten 

    500 gram witte asperges, geschild; 1 eetlepel suiker; 2 eieren, hardgekookt; 15 gram verse bieslook, fijngehakt; 15 gram verse peterselie, fijngehakt; 1 bakje rucolacress, geknipt; ½ eetlepel Dijon mosterd; ½ citroen, uitgeperst; 200 ml magere yoghurt

  • Belgisch hoofdgerecht voor 3 personen

    Ingrediënten 

    750 gram verse witte asperges, schoongemaakt; 300 gram Noorse zalmfilets, 3 plakken à 1 cm; 3 theelepels limoen- of citroensap; 1 tablet voor 5 dl visbouillon; 2 dl droge witte wijn, zoals Pinot Blanc, Elzas; 1 bosuitje met veel fris groen, gesnipperd; 1½ eetlepel allesbinder; 2 eierdooiers; 4 eetlepels slagroom of crème fraîche; 1 eetlepel fijngesneden dille en/of bieslook

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    2 grote aubergines; 2 eetlepels olijfolie; 250 gram rundergehakt; 1 ui, fijngesnipperd; 250 gram witte rijst; 1 grote vleestomaat, in stukjes; 2 theelepels kaneel; 1 eetlepel gedroogde oregano; 75 gram rozijnen; 100 gram feta, verkruimeld

  • Spaans hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 groene paprika's, in reepjes; 250 gram champignons, in plakjes; 100 gram rauwe ham, in dunne reepjes; 4 kippebouten; versgemalen zwarte peper; bloem; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 eetlepels olijfolie; 1 fles sugo casa met kruiden; cayennepeper

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten 

    2 teentjes knoflook, geperst; 4 eetlepels olijfolie; 1 rode paprika, in vieren; 1 klein aubergine, in plakken van ± ½ cm; ½ kleine courgette, in plakken van ± ½ cm; 2 ciabattabroodjes met olijven; 2 eetlepels tapenade of pesto; 75 gram verse geitenkaas, in stukjes; 2 biefstukjes à 125 gram; 1 eetlepel fijngesneden marjolein; zout; peper; 2 eetlepels balsamico-azijn; 15 gram rucola

  • Nederlands hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 sjalotjes; 4 plakjes ontbijtspek; 8 champignons; 70 gram boter; 1 pot wild -of gevogeltefond; 1,5 dl rode wijn; 4 eetlepels rode port; 1 dl slagroom; zout; peper; 4 kogelbiefstukken à 125-150 gram

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 biefstukken, in blokken van 3x3 cm; zout; versgemalen peper; 50 gram boter; 2 sjalotten, gesnipperd; 1 teentje knoflook, geperst; 2 eetlepels dragon, fijngehakt; 50 ml witte wijn; 1 eetlepel grove Dijonmosterd; 100 ml slagroom

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 theelepels maïzena; witte peper (uit de molen); 1 eetlepel fijne Franse mosterd; zout; 500 gram krielaardappeltjes; 300 gram jonge boeren Goudse kaas, geraspt; 300 gram belegen boeren Goudse kaas, geraspt; 2 dunne preien, ragfijn gesnipperd; 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt; 25 gram boter; 4 dl melk

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels olijfolie; 50 gram mager rookspek, in blokjes; 300 gram rundergehakt; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 rode Spaanse peper, ontzaad en in ringetjes; 1 grote rode ui, in reepjes; 1 kleine selderijknol, in dunne reepjes; 300 gram boerenkool, gesneden; ½ dl bouillon; peper; zout

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1½ kg aardappelen (afkokers); zout; peper; 750 gram panklare boerenkool; 1 ui; 25 gram boter; 150 gram ontbijtspek, in blokjes; 1 eetlepel azijn; 4 eetlepels zure room; 1 eetlepel mosterd; 150 gram geraspte belegen Leidse kaas

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    150 gram panklare boerenkool; 150 gram vastkokende aardappels; 3 eetlepels olijfolie; 1 ui, in dunne partjes; 2 tenen knoflook, geperst; 4 eieren; zout; versgemalen zwarte peper; 50 gram plakjes katenspek

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram pastrami; 300 gram gemengde bospaddenstoelen; half bosje gesnipperde bieslook; kropje lolo rosso; gebakken spekjes; gebakken croutons; gebakken hazelnootjes

    Voor de sherry-vinaigrette: 2 eetlepels fijne mosterd; truffelolie; olijfolie; sherry-azijn

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    400 gram runderriblappen, in stukken van 4 cm; 1 theelepel pikante paprikapoeder; cayennepeper; bloem; 2 uien, in halve ringen; 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes; 125 gram chorizoworst, in blokjes; 1 rode paprika, in repen; olijfolie; 6 dl herfstbokbier; 125 gram zwarte olijven, zonder pit en in plakjes

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    olijfolie; 2 wortels, geschild, fijngesneden; 2 stengels bleekselderij, fijngesneden; 2 uien gepeld, fijngesneden; 2 tenen knoflook, geperst; 1 blik witte bonen of flageoletbonen à 400 gram; rode wijnazijn; extra vierge olijfolie; 2 eendenborsten à circa 160 gram; rasp van 1 (bio)sinaasappel; 2 eetlepels halfvolle crème fraîche; 100 gram spinazie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 bosje lente-uitjes; 3 winterwortels, circa 600 gram; 250 gram champignons; 40 gram boter; 100 gram ontbijtspek, in blokjes; 700 gram runderpoelet; zout; peper; 2 eetlepels mosterd; 3 dl pils; 1 appel (bijvoorbeeld Cox Orange); 2 eetlepels maïzena; 1/8 liter slagroom; 3 eetlepels gesnipperde peterselie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    600 gram broccoli, in roosjes; 375 gram zalmfilet; 2 eetlepels olie; 1 teen knoflook, fijngesneden; 4 eetlepels ketjap manis

f t g m