Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Abdij-uienquiche

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

      

    Ingrediënten 

    2 eetlepels olijfolie; 750 gram uien, in halve ringen; 100 ml donker abdijbier; 6 plakjes bladerdeeg; 50 gram walnoten; 4 eieren; 150 ml slagroom; 3 eetlepels fijngehakte peterselie of bladselderij + extra voor de garnering; 200 gram abdijkaas, bijvoorbeeld port salut, korst verwijderd, in plakjes

  • Ajam paniki met verse koriander, gewokte prei en paprika en knoflooknoedels

    Oosterse hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    400 gram kipfilet; 2 rode paprika´s; 2 teentjes knoflook; plantaardige olie; 1 bakje Conimex Boemboe voor Ajam Paniki; 400 gram preiringen; 1 zak Conimex Wok Noedels; 2 eetlepels grofgehakte koriander

  • Andalusische visschotel

    Spaans hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    300 gram kabeljauwfilet; zout; peper; 2 uien, in stukken; 100 gram champignons, schoongemaakt en gehalveerd; 1 rode paprika, in reepjes; 1 groene paprika, in reepjes; 2 eetlepels olijfolie; 4 tomaten, ontveld en klein gesneden; 1 teentje knoflook; ½ citroen; 2 eetlepels boter

  • Arabische couscousballetjes

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    150 gram couscous; 2 tenen knoflook, geperst; 9 eetlepels olijfolie extra vierge; 2 sjalotten, gesnipperd; 1 blik Spaanse reuzenbonen à 425 gram, uitgelekt; 15 gram koriander, blad fijngesneden; 15 gram munt, blad fijngesneden; 300 gram Griekse yoghurt; 1 bosje radijs; 1 eetlepel appelciderazijn; 1/2 witte kool, in dunne reepjes; 1 rode ui, in dunne ringen

  • Aspergegratin

    Lekker vegetarisch met witte asperges. Dit gerecht staat binnen drie kwartier op tafel. Met de penne is het een hoofdgerecht, zonder de penne kan je het ook als bijgerecht eten.

    Nodig voor 2 personen

    500 gram witte asperges, geschild en in vieren gesneden; 250 gram mascarpone; 100 ml volle yoghurt; 5 eetlepels peterselie, fijngehakt; 3 eetlepels bieslook, fijngehakt; chilivlokken; 1 biologische citroen; 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt; 170 gram beetgaar gekookte penne

  • Aspergerolletjes met beenham

    Nederlands hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    300 gram beenham, in plakken; 750 gram witte asperges; zout; schepje suiker; kneepje citroensap; aluminiumfolie

    Voor de botersaus: 4 eetlepels droge witte wijn; 4 eetlepels water; ½ sjalot, gesnipperd; mespunt gedroogde dragon; 4 peperkorrels; 2 eierdooiers; 150 gram gesmolten boter; kneepje citroensap; snuf nootmuskaat

  • Asperges met boter-balsamicosaus

    Nodig voor 4 personen

    2 kg witte asperges; zout; peper; ½ theelepel suiker; 3 eieren; 200 gram boter; 3 eetlepels balsamico-azijn; 200 gram beenham, fijngesneden; 2 eetlepels fijngesneden peterselie

  • Asperges met ei en kruidenolie

    Nodig voor 4 personen

    1½ kg witte asperges; zout; 1 teentje knoflook; 4 eieren; 5 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel (grove) mosterd; 1 eetlepel witte wijnazijn; 2 eetlepels grofgeknipte peterselie; 2 eetlepels fijngeknipte bieslook; 50 gram Parmezaanse kaas (aan een stukje); 300 gram beenham; versgemalen peper

  • Asperges met tuinkruidensaus

    Nederlands hoofdgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten 

    500 gram witte asperges, geschild; 1 eetlepel suiker; 2 eieren, hardgekookt; 15 gram verse bieslook, fijngehakt; 15 gram verse peterselie, fijngehakt; 1 bakje rucolacress, geknipt; ½ eetlepel Dijon mosterd; ½ citroen, uitgeperst; 200 ml magere yoghurt

  • Asperges met zalm

    Belgisch hoofdgerecht voor 3 personen

    Ingrediënten 

    750 gram verse witte asperges, schoongemaakt; 300 gram Noorse zalmfilets, 3 plakken à 1 cm; 3 theelepels limoen- of citroensap; 1 tablet voor 5 dl visbouillon; 2 dl droge witte wijn, zoals Pinot Blanc, Elzas; 1 bosuitje met veel fris groen, gesnipperd; 1½ eetlepel allesbinder; 2 eierdooiers; 4 eetlepels slagroom of crème fraîche; 1 eetlepel fijngesneden dille en/of bieslook

  • Aspergesalade met radijs en ei

    Nodig voor 4 personen

    500 gram witte asperges; 500 gram groene asperges; zout; peper; suiker; 2 eieren; 8 plakken stokbrood à circa 20 gram; 4 eetlepels witte balsamico; 3-4 eetlepels olijfolie; 4 eetlepels pompoenpitolie; 2 sjalotjes of 1 kleine ui; 100 gram jonge slamix; 1 bosje radijsjes

  • Aspergeschotel met sinaasappelgremolata en zalm

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten

    1250 gram witte asperges, geschild; zout; 150 gram witbrood (niet te vers); 2 sinaasappels; 1 teentje knoflook, gepeld; 1 eetlepel olijfolie; 100 gram geraspte Parmezaanse kaas; 250 gram gerookte zalm; 2 eetlepels kappertjes; 100 gram boter, gesmolten

  • Aubergine gevuld met Turkse pilav

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    2 grote aubergines; 2 eetlepels olijfolie; 250 gram rundergehakt; 1 ui, fijngesnipperd; 250 gram witte rijst; 1 grote vleestomaat, in stukjes; 2 theelepels kaneel; 1 eetlepel gedroogde oregano; 75 gram rozijnen; 100 gram feta, verkruimeld

  • Aubergine Parmigiana

    Hoofdgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 kleine ui, fijngesneden; 2 tenen knoflook, fijngehakt; blaadjes en steeltjes van 1 klein bosje basilicum, steeltjes fijngehakt; 6 eetlepels olijfolie; 2 blikken tomaatblokjes à 400 gram; 3 aubergines, in de lengte in plakken van 1 cm; 2 bolletjes mozzarella (à 125 gram), in plakjes; 40 gram geraspte Parmezaanse kaas

  • Babi pangang

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    800 gram varkenslapjes; ½ ui; 2 teenjes knoflook, geperst; 3 theelepels djahe; 2 eetlepels olie; 4 eetlepels ketjap manis; sap van ½ citroen; potje atjar tjampoer

    Voor de saus: 4 dl water; 1-2 theelepels sambal; knoflookpoeder; 1 eetlepel citroensap; 1 klein blikje tomatenpuree; 4 eetlepels donker bruine basterd suiker; 2 eetlepels gembersiroop of 1-1½ eetlepel djahe; 4 eetlepels tomatenketchup; maïzena

  • Baskische kip I

    Spaans hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 groene paprika's, in reepjes; 250 gram champignons, in plakjes; 100 gram rauwe ham, in dunne reepjes; 4 kippebouten; versgemalen zwarte peper; bloem; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 eetlepels olijfolie; 1 fles sugo casa met kruiden; cayennepeper

  • Biefstuk met geroosterde groenten

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten 

    2 teentjes knoflook, geperst; 4 eetlepels olijfolie; 1 rode paprika, in vieren; 1 klein aubergine, in plakken van ± ½ cm; ½ kleine courgette, in plakken van ± ½ cm; 2 ciabattabroodjes met olijven; 2 eetlepels tapenade of pesto; 75 gram verse geitenkaas, in stukjes; 2 biefstukjes à 125 gram; 1 eetlepel fijngesneden marjolein; zout; peper; 2 eetlepels balsamico-azijn; 15 gram rucola

  • Biefstukje met wildsaus

    Nederlands hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 sjalotjes; 4 plakjes ontbijtspek; 8 champignons; 70 gram boter; 1 pot wild -of gevogeltefond; 1,5 dl rode wijn; 4 eetlepels rode port; 1 dl slagroom; zout; peper; 4 kogelbiefstukken à 125-150 gram

  • Biefstukspies met romige mosterdsaus

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 biefstukken, in blokken van 3x3 cm; zout; versgemalen peper; 50 gram boter; 2 sjalotten, gesnipperd; 1 teentje knoflook, geperst; 2 eetlepels dragon, fijngehakt; 50 ml witte wijn; 1 eetlepel grove Dijonmosterd; 100 ml slagroom

  • Bleekselderij met ham en aardappelen

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten 

    450 gram 'nieuwe' aardappelen, in blokjes ½ cm; 300 gram bleekselderij, in blokjes ½ cm; zout; 150 gram gekookte ham, in blokjes ½ cm; 1¼ dl slagroom; 1 theelepel Zaanse mosterd; zwarte peper uit de molen; 3 eetlepels geraspte belegen Goudse kaas

f t g m