Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Gestoofd varkensvlees met rijst en sperziebonen

    Naar een recept van het Nederlands Zuivelbureau, stoverij van varkensvlees met sperziebonen.

    Nodig voor 4 personen

    300 gram sperziebonen; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 1 aubergine; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 400 gram hamlappen; 50 gram boter; 100 gram ontbijtspek, in blokjes; zout; peper; mespunt cayennepeper; 2 theelepels paprikapoeder; 2 theelepels Italiaanse kruiden; 300 gram rijst; 1 blik gepelde tomaten à 400 gram; 2 eetlepels gesnipperde peterselie; 100 gram geraspte oude boerenkaas

  • Gestoofd varkensvlees met vijgen en prei

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten

    500 gram hamlappen; 250 gram prei; zout; peper; 20 gram boter; 2 eetlepels olijfolie; 150 gram magere gerookte spekblokjes; 100 gram gedroogde vijgen; 1 takje rozemarijn of 1 theelepel diepvriesrozemarijn; 2 laurierbladen; ½ liter vleesbouillon; ½ theelepel zonnebloemolie; 20 gram geschaafde amandelen; 1 eetlepel fijngehakte peterselie

  • Gestoofde gekruide lamsschenkel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 lamsschenkels; zeezout; zwarte peper uit de molen; 1 theelepel korianderzaad; 1 klein gedroogd rood pepertje (of 2 theelepels gehakte verse rode peper); 1 eetlepel verse rozemarijn; 1 theelepel gedroogde marjolein of oregano; 1 eetlepel bloem; 1 eetlepel olijfolie; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 grote wortel, in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 6 stengels bleekselderij, in de lengte in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 2 middelgrote/grote uien, in vieren gesneden en fijngehakt; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1¾ dl droge witte wijn; 6 ansjovisfilets; 2 blikken pruimtomaten à 400 gram; 1 handvol vers basilicum, marjolein of bladpeterselie, grof gehakt

  • Gestoofde kip met kerrie en linzen

    In dit recept worden gedroogde rode linzen gebruikt. Deze hoeven niet te weken of voor te koken en zijn snel gaar. Wil je dit recept nog sneller bereiden gebruik dan linzen uit blik en laat het gerecht stoven tot de kip gaar is.

    Gestoofde kip met kerrie en linzen

    Nodig voor 4 personen

    25 gram boter; 2 grote uien, in ringen; 1 prei, in ringen; 2 stengels bleekselderij, in plakjes; 500 gram kipfilet, in blokjes; 250 gram rode linzen; 2 theelepels kerriepoeder; ¼ theelepel gemalen koriander; 6 dl kippenbouillon; zout; versgemalen peper; 2 eetlepels fijngesneden verse koriander; 2 eetlepels fijngesneden verse tijm; 6 eetlepels Griekse yoghurt

  • Gevulde courgette met 2 kazen

    Dit vegetarische gerecht staat in 30 minuten op tafel. Courgette, kaas en een pepertje voor wat pit.

    Nodig voor 2 personen

    2 courgettes, over de lengte gehalveerd; 4 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 Spaanse peper, zonder zaadjes en in ringetjes; 2 sjalotjes, fijngesneden; 1 paprika, in blokjes; 100 gram feta, in blokjes; 1 bolletje mozzarella, in plakjes; 1 eetlepel fijngehakt bonenkruid; peper

  • Gevulde kaneelkip met brie en druiven

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 dikke (enkele) kipfilets à 150 gram; 150 gram brie, in 4 even grote, dikke plakken gesneden; 2 eetlepels bloem; 1 theelepel kaneelpoeder; 40 gram boter; 200 gram blauwe of rode druiven; 4-6 struikjes witlof, over de lengte in kwarten gesneden; 1-2 eetlepels citroensap; 150 ml droge witte wijn

  • Gevulde kipfilets

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 kipfilets, à 150 gram; 3 gedroogde tomaatjes, op olie; 5 zwarte olijven; 1 theelepel kappertjes; peterselie; 6 plakken gedroogde ham; een eierdooier; knoflook

  • Gevulde saucijsjes

    Dit recept komt van de Keurslager, makkelijk, snel klaar en smaakvol. Lekker met een salade.

    Nodig voor 4 personen

    4 saucijsjes van varkens-, rund-of kalfsvlees; 120 gram geraspte jong belegen boerenkaas; 30 gram lente-ui; pijnboompitjes, geroosterd; 4 plakken plat ontbijtspek

  • Grieks rundvlees uit de oven

    Dit is een heerlijk stoofgerecht uit de oven. Je hebt er bijna geen omkijken naar, behalve dan dat er af en toe ingrediënten aan toegevoegd moeten worden. Het vlees wordt lekker zacht, mocht het na 3 uur nog niet zacht genoeg zijn laat het dan gerust nog wat langer in de oven staan tot het wel zacht genoeg is. Serveer er rijst bij en een salade van ijsbergsla en olijven.

    Nodig voor 4 personen

    600 gram riblappen, in grove stukken; 2 eetlepels rode wijnazijn; 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel gedroogde oregano; 2 theelepels chilipoeder; 1 eetlepel tomatenpuree; 125 ml vleesbouillon; 4 tomaten, in partjes; 2 gele paprika's, in grove stukken; 200 gram feta

  • Griekse kipschotel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 (scharrel-)kipfilets, eventueel met vel; geraspte schil van 1 (liefst biologische) citroen plus kneepjes sap; 1 eetlepel gehakte verse oregano of 1 theelepel gedroogde; 60 ml olijfolie; 6 plakken bacon, in stukjes; 100 gram Griekse yoghurt; 1 teen knoflook, geperst; 50 gram zwarte olijven; ½ komkommer, geschild, in de lengte gehalveerd, zaad verwijderd, in plakjes; 12 kerstomaatjes, gehalveerd; slablaadjes, bijvoorbeeld veldsla, voor erbij

  • Griekse salade met gebakken feta

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3-4 eetlepels citroensap; zout; peper; 1 theelepel suiker; 4 eetlepels olijfolie extra vierge; 2 little gems (kleine bindsla); 1 komkommer; 6-8 tomaten; 1 bosje platte peterselie; 150 gram zwarte olijven; 6 milde peperoni (pot); 300 gram feta; 2 eieren; 4-5 eetlepels bloem; 8-10 eetlepels paneermeel; 4-6 eetlepels olie

  • Hachee II

    Nederlands hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    500-600 gram doorregen riblappen of hacheevlees, op kamertemperatuur; 50 gram boter; 4 grote uien, grof gesneden; 2½ eetlepel bloem; 1 flinke eetlepel geconcentreerde tomatenpuree; 500 ml vleesbouillon (tablet); 2 blaadjes laurier, gescheurd; 2 kruidnagels; 2 eetlepels rode wijnazijn; snuf suiker

  • Hamlapjes met uienmarmelade en puree van knolselderij

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    200 gram knolselderij, in blokjes; 350 gram aardappels, in stukjes; 2 eetlepels olijfolie; zout; peper; nootmuskaat; 2 hamlapjes, à 100 gram; 10 gram boter; 3 rode uien, in ringen; 1 eetlepel lichte basterdsuiker; 2 eetlepels (balsamico)azijn; 2 eetlepels groentebouillon

  • Hamlappen met witte wijn en olijven

    Nodig voor 4 personen

    1/2 eetlepel olie; 500 gram hamlappen, in blokjes; 1 ui, fijngehakt; 2 courgettes, in plakjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 100 gram champignons, in plakjes; 1/2 eetlepel paprikapoeder; 1 dl witte wijn; 12 zwarte olijven; 4 lente-uitjes, in ringen; allesbinder; zout; peper

  • Heek in groene saus met asperges

    Merluza en salsa verde con espárragos

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    200 gram groene asperges, zonder de harde uiteinden; zout; 3 tenen knoflook, geschild en fijngehakt; 4 eetlepels milde virgen extra olijfolie; 1,5 theelepel bloem; 2 eetlepels heel fijn gehakte peterselie; 2 moten heek van 200 gram

  • Herfstrisotto met rode ui en blauwe kaas

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 ui; 4 rode uien; 1 teen knoflook; 100 gram shiitakes; 4 eetlepels olijfolie; 400 gram risottorijst; 2 theelepels chilipoeder; 1 dl witte wijn; 1 eetlepel verse tijmblaadjes; ¾ liter kruidenbouillon (tablet); 50 gram hazelnoten; 100 gram blauwschimmelkaas; 25 gram boter; 2 eetlepels peterselie

  • Hertenbiefstuk met sjalottenjus

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    350 ml volle rode wijn; 1 pot wildfond, à 380 ml; 2 eetlepels olijfolie; 50 gram boter; 250 gram sjalotten, gepeld en gehalveerd; 3 cm verse gemberwortel; 2 eetlepels appelstroop; 4 hertenbiefstukjes, op kamertemperatuur; 2 eetlepels verse tijmblaadjes; 1 theelepel gemalen kardemom

  • Hertenbiefstukjes met bospaddestoelen

    Bistecca di cervo con funghi

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 hertenbiefstukjes; 2 eetlepels balsamicoazijn; 5 eetlepels olijfolie extra vergine; 1 ui fijngesnipperd; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 500 gram gemengde paddenstoelen, in grove stukken; 1 eetlepel verse Italiaanse kruiden, fijngehakt

  • Hete gerookte zalm met een waanzinnige salsa met Spaanse pepertjes

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    een takje verse rozemarijn; een paar takjes verse salie; 2 filets van elk 200 gram van wilde of biologische zalm, met vel; zeezout; olijfolie; 1 limoen, gehalveerd; een paar hele blaadjes koriander

    Voor de salsa met Spaanse pepertjes: 1 tot 2 verse rode Spaanse pepertjes, ontdaan van de zaadjes, fijngehakt; 2 tot 3 middelgrote rijpe tomaten, ontdaan van de zaadjes, in blokjes gesneden; een halve komkommer, geschild en in kleine blokjes gesneden; het sap van 1 limoen; 2 lente-uitjes, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden; een handje verse koriander, alleen de blaadjes, fijngehakt; 1 avocado, ontdaan van de pit, in stukjes gehakt; extra vierge olijfolie

    Extra nodig: rookoventje; houtmot

  • Hete kalkoen-spinaziecurry

    Indiaas hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram spinazie; 2 groene Spaanse pepers; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 2 theelepels gemalen koriander; 2 theelepels komijnpoeder; sap en rasp van 1 limoen of ½ citroen; 1½ eetlepel paprikapoeder; 500 gram kalkoenfilet; 30 gram boter

f t g m