Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Dit snelle roerbakgerecht staat in 20 minuten op tafel.

    Nodig voor 4 personen

    300 gram spinazie, gewassen; 150 ml Griekse yoghurt, op kamertemperatuur; 2 theelepels garam masala; 2½ eetlepel plantaardige olie; 200 gram varkenshaas, in dunne plakken; 1 ui, gesnipperd; 1 teentje knoflook, fijngesneden; 250 gram kerstomaatjes, gehalveerd

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    12 verse (rauwe) gamba's; 80 gram boter; 2 knoflookteentjes, ragfijn gehakt; 1 kleine ui, ragfijn gesnipperd; 1 dl droge witte wijn; 75 gram verse zeekraal; zeezout; 1 eetlepel fijngesneden bieslook

  • Dit lekkere recept met kip en prei komt uit een verzameling Chinese recepten. Het vlees moet een half uurtje marineren, daarna is het in een kwartiertje klaar.

    Nodig voor 4 personen

    1¼ kg kippenvlees, in stukken gesneden; 3 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels droge sherry; 50 gram reuzel of boter; 2-3 lente-uitjes, fijngehakt; 3 plakjes gemberwortel, fijngehakt; 250 gram prei, schoongemaakt en in schuine stukken gesneden; 1 eetlepel suiker; 2 theelepels zout; 1 dl kippenbouillon; 1 eetlepel maïzena; 1 theelepel sesamolie

  • Thais hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    500 gram magere varkenslappen, in reepjes gesneden; 3 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels azijn; 1 theelepel suiker; zout; 4 eetlepels plantaardige olie; 1 groene paprika, schoongemaakt en kleingesneden; 1 rode paprika, schoongemaakt en kleingesneden; 1 prei, schoongemaakt en in ringen gesneden; 2 wortelen, geschrapt en in plakjes gesneden; ½ komkommer; 4 lente-uitjes, fijngehakt; 2 ½ dl bouillon; 150 gram champignons, schoongeveegd en in plakjes gesneden; 1 eetlepel aardappelmeel

  • Naar een recept van het Nederlands Zuivelbureau, stoverij van varkensvlees met sperziebonen.

    Nodig voor 4 personen

    300 gram sperziebonen; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 1 aubergine; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 400 gram hamlappen; 50 gram boter; 100 gram ontbijtspek, in blokjes; zout; peper; mespunt cayennepeper; 2 theelepels paprikapoeder; 2 theelepels Italiaanse kruiden; 300 gram rijst; 1 blik gepelde tomaten à 400 gram; 2 eetlepels gesnipperde peterselie; 100 gram geraspte oude boerenkaas

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten

    500 gram hamlappen; 250 gram prei; zout; peper; 20 gram boter; 2 eetlepels olijfolie; 150 gram magere gerookte spekblokjes; 100 gram gedroogde vijgen; 1 takje rozemarijn of 1 theelepel diepvriesrozemarijn; 2 laurierbladen; ½ liter vleesbouillon; ½ theelepel zonnebloemolie; 20 gram geschaafde amandelen; 1 eetlepel fijngehakte peterselie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 lamsschenkels; zeezout; zwarte peper uit de molen; 1 theelepel korianderzaad; 1 klein gedroogd rood pepertje (of 2 theelepels gehakte verse rode peper); 1 eetlepel verse rozemarijn; 1 theelepel gedroogde marjolein of oregano; 1 eetlepel bloem; 1 eetlepel olijfolie; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 grote wortel, in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 6 stengels bleekselderij, in de lengte in vieren en dan in dunne plakjes gesneden; 2 middelgrote/grote uien, in vieren gesneden en fijngehakt; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1¾ dl droge witte wijn; 6 ansjovisfilets; 2 blikken pruimtomaten à 400 gram; 1 handvol vers basilicum, marjolein of bladpeterselie, grof gehakt

  • In dit recept worden gedroogde rode linzen gebruikt. Deze hoeven niet te weken of voor te koken en zijn snel gaar. Wil je dit recept nog sneller bereiden gebruik dan linzen uit blik en laat het gerecht stoven tot de kip gaar is.

    Gestoofde kip met kerrie en linzen

    Nodig voor 4 personen

    25 gram boter; 2 grote uien, in ringen; 1 prei, in ringen; 2 stengels bleekselderij, in plakjes; 500 gram kipfilet, in blokjes; 250 gram rode linzen; 2 theelepels kerriepoeder; ¼ theelepel gemalen koriander; 6 dl kippenbouillon; zout; versgemalen peper; 2 eetlepels fijngesneden verse koriander; 2 eetlepels fijngesneden verse tijm; 6 eetlepels Griekse yoghurt

  • Dit vegetarische gerecht staat in 30 minuten op tafel. Courgette, kaas en een pepertje voor wat pit.

    Nodig voor 2 personen

    2 courgettes, over de lengte gehalveerd; 4 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 Spaanse peper, zonder zaadjes en in ringetjes; 2 sjalotjes, fijngesneden; 1 paprika, in blokjes; 100 gram feta, in blokjes; 1 bolletje mozzarella, in plakjes; 1 eetlepel fijngehakt bonenkruid; peper

  • Vanavond maakte ik gevulde flespompoen uit de oven. Het is wel even een werkje en wachten op de oven die zijn werk doet. De vulling bestond uit shii-takes, oesterzwammen, linzen, rode peper, ui, knoflook en mozzarella. Het kost even wat kracht om de flespompoen netjes overlangs doormidden te snijden, maar met een groot en goed scherp mes moet dat zeker lukken. De pitten verwijder je het makkelijkst met hulp van een lepel, hiermee schraap je de pitten met bijkomend 'hooi' er relatief eenvoudig uit.

    Nodig voor 2 personen 

    1 flespompoen, over de lengte gehalveerd; olijfolie; 1 teen knoflook, gesnipperd; 1/2 rode ui, gesnipperd; 1 rode peper, in halve ringetjes; 100 gram linzen, uitgelekt uit blik; 100 gram shii-takes, in stukjes gesneden; 100 gram oesterzwammen, in stukjes gesneden; 1 bol mozzarella, in plakjes

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 dikke (enkele) kipfilets à 150 gram; 150 gram brie, in 4 even grote, dikke plakken gesneden; 2 eetlepels bloem; 1 theelepel kaneelpoeder; 40 gram boter; 200 gram blauwe of rode druiven; 4-6 struikjes witlof, over de lengte in kwarten gesneden; 1-2 eetlepels citroensap; 150 ml droge witte wijn

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 kipfilets, à 150 gram; 3 gedroogde tomaatjes, op olie; 5 zwarte olijven; 1 theelepel kappertjes; peterselie; 6 plakken gedroogde ham; een eierdooier; knoflook

  • Dit recept komt van de Keurslager, makkelijk, snel klaar en smaakvol. Lekker met een salade.

    Nodig voor 4 personen

    4 saucijsjes van varkens-, rund-of kalfsvlees; 120 gram geraspte jong belegen boerenkaas; 30 gram lente-ui; pijnboompitjes, geroosterd; 4 plakken plat ontbijtspek

  • Dit is een heerlijke vegetarische pasta met veel paddenstoelen. Ik gebruikte gigli als pastasoort, een nieuwe vorm voor mij. Het lijkt een beetje op lelies en vindt zijn oorsprong in Toscane in Italië. Zeker in combinatie met de paddenstoelen ziet het er mooi uit.

    Nodig voor 2 personen 

    160 gram gigli (pasta, ik gebruikte de speltvariant); 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 rode ui, gesnipperd; 250 gram paddenstoelenmix, grotere paddenstoelen in stukjes; 250 gram kastanjechampignons, in plakjes; 2 eidooiers; 0,5 dl slagroom; zwarte peper; zout; picadillo (droge kruidenmix); chilivlokken; olijfolie om in te bakken; handje rucola; Parmezaanse kaas, grof geraspt

  • Dit is een heerlijk stoofgerecht uit de oven. Je hebt er bijna geen omkijken naar, behalve dan dat er af en toe ingrediënten aan toegevoegd moeten worden. Het vlees wordt lekker zacht, mocht het na 3 uur nog niet zacht genoeg zijn laat het dan gerust nog wat langer in de oven staan tot het wel zacht genoeg is. Serveer er rijst bij en een salade van ijsbergsla en olijven.

    Nodig voor 4 personen

    600 gram riblappen, in grove stukken; 2 eetlepels rode wijnazijn; 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel gedroogde oregano; 2 theelepels chilipoeder; 1 eetlepel tomatenpuree; 125 ml vleesbouillon; 4 tomaten, in partjes; 2 gele paprika's, in grove stukken; 200 gram feta

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 (scharrel-)kipfilets, eventueel met vel; geraspte schil van 1 (liefst biologische) citroen plus kneepjes sap; 1 eetlepel gehakte verse oregano of 1 theelepel gedroogde; 60 ml olijfolie; 6 plakken bacon, in stukjes; 100 gram Griekse yoghurt; 1 teen knoflook, geperst; 50 gram zwarte olijven; ½ komkommer, geschild, in de lengte gehalveerd, zaad verwijderd, in plakjes; 12 kerstomaatjes, gehalveerd; slablaadjes, bijvoorbeeld veldsla, voor erbij

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3-4 eetlepels citroensap; zout; peper; 1 theelepel suiker; 4 eetlepels olijfolie extra vierge; 2 little gems (kleine bindsla); 1 komkommer; 6-8 tomaten; 1 bosje platte peterselie; 150 gram zwarte olijven; 6 milde peperoni (pot); 300 gram feta; 2 eieren; 4-5 eetlepels bloem; 8-10 eetlepels paneermeel; 4-6 eetlepels olie

  • Nederlands hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    500-600 gram doorregen riblappen of hacheevlees, op kamertemperatuur; 50 gram boter; 4 grote uien, grof gesneden; 2½ eetlepel bloem; 1 flinke eetlepel geconcentreerde tomatenpuree; 500 ml vleesbouillon (tablet); 2 blaadjes laurier, gescheurd; 2 kruidnagels; 2 eetlepels rode wijnazijn; snuf suiker

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    200 gram knolselderij, in blokjes; 350 gram aardappels, in stukjes; 2 eetlepels olijfolie; zout; peper; nootmuskaat; 2 hamlapjes, à 100 gram; 10 gram boter; 3 rode uien, in ringen; 1 eetlepel lichte basterdsuiker; 2 eetlepels (balsamico)azijn; 2 eetlepels groentebouillon

  • Nodig voor 4 personen

    1/2 eetlepel olie; 500 gram hamlappen, in blokjes; 1 ui, fijngehakt; 2 courgettes, in plakjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 100 gram champignons, in plakjes; 1/2 eetlepel paprikapoeder; 1 dl witte wijn; 12 zwarte olijven; 4 lente-uitjes, in ringen; allesbinder; zout; peper

f t g m