Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Hete kip met courgette en linzen

    Kip, courgette en linzen zijn een prima combi. Een pittig rood pepertje maakt het qua smaak verder af. Dit gerecht staat in een half uurtje op tafel.

    Nodig voor 4 personen

    400 gram kipfilet; 1 ui; 1 teentje knoflook; 700 gram courgettes; 3 eetlepels olie; 1 rode peper; ½ liter groentebouillon; 300 gram rode linzen; 1/8 liter Griekse yoghurt; 1 eetlepel gesnipperde bladselderij

  • Hot & sour garnalensoep

    Image

    Nodig voor 4 personen

    500 ml kippenbouillon; 2 citroenblaadjes (djerek poeroet); 2 kleine rode pepers, zaad verwijderd, fijngesneden; stukje gember van 3 cm, geschild, in dunne plakjes; 2 eetlepels vissaus; 1 eetlepel tamarindepasta; 200 gram glasnoedels of rijstvermicelli; 150 gram sperziebonen of kousenband, afgehaald, in stukjes van 3 cm; 12 kerstomaatjes, gehalveerd; 16 rauwe reuzengarnalen, gepeld (staartjes er nog aan), darmkanaal verwijderd; koriandertakjes; limoenpartjes voor erbij

  • Ikan Smoor Djawa

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram stevige vis (makreel, rode poon); 1½ tl zout; 2 eetlepels citroensap; circa 5 dl olie; 1 ui, grof gesneden; 2 teentjes knoflook, geperst; ¼ blok santen; 6 eetlepels ketjap manis; 2 theelepels sambal oelek; 1 kopje water

  • In bier gestoofd Vlaams konijn

    Belgisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 flesjes donker bier; 3 eetlepels wijnazijn; 2 laurierblaadjes; 4 konijnenbouten; peper; zout; 2 uien; 100 gram spekblokjes; 50 gram boter; 3 plakjes ontbijtkoek; ¼ liter slagroom

  • Indiase bloemkoolcurry

    Deze bloemkoolcurry is in 25 minuten klaar.

    Ingrediënten 

    ½ bloemkool, in roosjes; 250 gram vastkokende aardappelen, geschild, in blokjes van 3 cm; 125 gram tomaten, ontveld, in vieren, steelaanzet en zaadjes verwijderd; 150 gram doperwten; 1 chilipeper, gehalveerd, het zaad verwijderd, in dunne sliertjes gesneden; 60 gram bosuitjes, in dunne ringetjes; 5-10 gram verse gemberwortel, geschild, fijngehakt; 5 gram verse kurkuma, geraspt; 1 eetlepel fijngehakte koriander; ½ theelepel gemalen komijn; 1 theelepel milde paprikapoeder; ½ theelepel garam masala; ½ eetlepel panch foron*; 2 dl groentefond; 30-40 ml yoghurt; 2½ eetlepel olie; zout; versgemalen zwarte peper

  • Indiase groenten met kerrie-eieren

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 eieren; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 1 tomaat; 500 gram sperziebonen; 1 kg aardappelen; circa 3 eetlepels olie; zout; zwarte peper; 1 eetlepel kruidenbouillonpoeder; 2 theelepels kerrie; 1 dl Bulgaarse yoghurt, op kamertemperatuur; 2 eetlepels gesnipperde bladselderij

  • Indiase linzensoep

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    2 eetlepels zonnebloemolie; 1 verse gember, fijngehakt, geschild, circa 1 cm; 1 ui, in halve ringen; 2 teentjes knoflook,geperst; 2 theelepels komijnpoeder (djinten); 2 theelepels korianderpoeder (ketoembar); 2 theelepels kerriepoeder; 400 gram gepelde tomaten (blik); 1 rode peper, in ringetjes; 1 liter groentebouillon; 250 gram rode linzen, afgespoeld; 300 gram spinazie, panklaar; 250 gram yoghurt; 1 handje verse koriander, grof gehakt

  • Indonesische andijviestamppot

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1¼ kg aardappelen; zout; peper; 2-2½ dl warme melk; 2-3 eetlepels boter of margarine; ½ theelepel gemalen nootmuskaat; 1 theelepel gemalen komijn; ½ theelepel gemalen koriander; ½-1 theelepel sambal; 400-500 gram andijvie

  • Ingepakte biefstukjes met parmezaan aardappeltjes

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    4 mooie gelijke biefstukjes à 100 gram; ½ – 1 eetlepel grove mosterd; 4 plakjes rauwe ham, over de lengte dubbelgevouwen; 12 blaadjes salie; 750 gram vastkokende aardappels, geschaafd, in plakjes; 4 eetlepels olijfolie; 75 gram geraspte Parmezaanse kaas; 2 theelepel tijmblaadjes; 20 gram boter

  • Inktvis gevuld met groentes

    Calamari ripieni di verdure

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram tomatenblokjes uit blik; 400 gram aardappels, geschild; 300 gram courgette, schoongemaakt; 80 ml extra vergine olijfolie; 20 gram kappertjes; 8 calamari, zonder tentakels; 2 sjalotten; zout; peper

  • Jachtschotel met aardappelpuree

    Dit recept komt uit het boekje 'Eénpans Eetplezier' van Het Nederlands Zuivelbureau en is in circa 2 uur en 30 minuten klaar.

    Nodig voor 4 personen

    600 gram magere runderlappen; 3 eetlepels bloem; zout; peper; 1 theelepel paprikapoeder; 2 uien; 1 grote appel (goudrenet); 75 gram boter; 1 laurierblaadje; 5 jeneverbessen; 2 kruidnagels; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 dl vleesbouillon; ¼ liter rode wijn; 250 gram champignons; 1 grote winterwortel; 1/8 liter crème fraîche

  • Jagersbiefstuk

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 ui; 2 tenen knoflook; 250 gram champignons; 3 eetlepels olijfolie; 2 theelepels Italiaanse kruiden; 4 jeneverbessen; 2 entrecotes of biefstukken; zout; versgemalen peper; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 dl rode wijn

  • Jagersbiefstuk met paddenstoelensaus

    Bistecca con salsa di funghi

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    300 gram gemengde paddenstoelen (oesterzwammen, kastanjechampignons en shii-takes); 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, grof gesnipperd; 4 eetlepels rode pesto; 2 dl rode wijn; 1 eetlepel verse majoraan of peterselie, fijngehakt; 3 eetlepels vloeibare margarine; 4 dikke biefstukken à 125 gram, op kamertemperatuur; zout; versgemalen zwarte peper

  • Jagersstoof van kip

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Pollo alla cacciatora 

    Ingrediënten 

    1 kip van 2 kg, in stukken, of het equivalent aan stukken kip; zeezout; zwarte peper uit de molen; 8 laurierblaadjes; 2 takjes verse rozemarijn; 3 tenen knoflook, gepeld (1 geplet, 2 in plakjes gesneden); ½ fles Chianti; bloem; extra vierge olijfolie; 6 ansjovisfilets; een handvol groene en zwarte olijven zonder pit; 2 blikken van 400 gram gepelde tomaten, van goede kwaliteit

  • Jambalaya met chorizo en kip

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 theelepel paprikapoeder; 1 theelepel gemalen cayennepeper; 250 gram kipdijfilet, in reepjes; 4 eetlepels zonnebloemolie; 125 gram chorizo, in plakjes van een ½ cm; 2 uien, grofgesnipperd; 1 gele paprika, in blokjes; 1 stengel bleekselderij, in boogjes; 200 gram sperziebonen, schoongemaakt; 700 ml kippenbouillon (van tablet); 200 gram witte rijst

  • Javaans gehakt

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram rundergehakt; 1 ui, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, uitgeperst; 1 ei; 3 eetlepels paneermeel; 1 theelepel sambal oelek; zout; zwarte peper; nootmuskaat; 3 eetlepels zonnebloemolie; 4 eetlepels ketjap

  • Jhalfrazi-kip

    Het recept voor dit Indiase hoofdgerecht komt uit het boek Curry's van Mridula Baljekar. Jhalfrazi werd door de Indiase chef-koks uitgevonden tijdens de Britse heerschappij. Restjes koud vlees werden al roerend met specerijen gebakken. Het gerecht stamt uit Calcutta, waar ooit een belangrijke Britse handelspost van de Oost-Indische Compagnie was gevestigd. Serveer dit gerecht met gekookte rijst of naanbrood.

    Nodig voor 4 personen

    675 gram kipfilet; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel komijnzaad; 1 ui, fijngehakt; 1 groene paprika, fijngehakt; 1 rode paprika, fijngehakt; 1 teentje knoflook, geperst; stuk verse gemberwortel, 2 cm lang, gehakt; 1 eetlepel currypasta; ¼ theelepel chilipoeder; 1 theelepel gemalen koriander; 1 theelepel gemalen komijn; ½ theelepel zout; 400 gram tomaten uit blik, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse koriander; verse koriandertakjes, voor de garnering

  • Kaas-hamstrudel

    Hoofdgerecht voor 3 personen

    Ingrediënten 

    75 gram boter; 4 velletjes fillodeeg, ontdooid; 100 gram jong belegen Goudse kaas, in dunne plakjes; 150 gram achterham, in dunne plakjes; 3 eetlepels gesnipperde groene kruiden (peterselie, bieslook, enz.); 3 eetlepels zure room; zout; versgemalen zwarte peper

  • Kabeljauwpakketjes

    Deze vispakketjes staan in 25 minuten op tafel.

    Nodig voor 2 personen

    250 gram kabeljauwfilet, in 4 stukken; 4 plakken rauwe ham; 1 eetlepel olijfolie; ½ komkommer, ongeschild en in heel kleine blokjes; 2 tomaten, ontveld en in heel kleine blokjes; 2 lente-uitjes in dunne ringen; zout; peper; 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt; 2 eetlepels fijngesneden basilicum

  • Kabeljauwtaartje met geplette bloemkool, Parmezaanjus en garnalen

    Dit recept uit AllerHande staat in 45 minuten op tafel. Mooie combi van ingrediënten.

    Nodig voor 4 personen

    150 ml vermout; 1 pot gevogeltefond à 380 ml; 100 gram koude boter, helft in blokjes (plus extra om in te vetten); 4 eieren; 300 gram bloemkool, in roosjes; 100 ml slagroom; mespunt gemalen nootmuskaat; 600 gram kabeljauwfilet, op kamertemperatuur; 2 eetlepels bloem; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas; 100 gram Hollandse garnalen, op kamertemperatuur; 1 eetlepel verse platte peterselie

f t g m