Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Merluza en salsa verde con espárragos

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    200 gram groene asperges, zonder de harde uiteinden; zout; 3 tenen knoflook, geschild en fijngehakt; 4 eetlepels milde virgen extra olijfolie; 1,5 theelepel bloem; 2 eetlepels heel fijn gehakte peterselie; 2 moten heek van 200 gram

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 ui; 4 rode uien; 1 teen knoflook; 100 gram shiitakes; 4 eetlepels olijfolie; 400 gram risottorijst; 2 theelepels chilipoeder; 1 dl witte wijn; 1 eetlepel verse tijmblaadjes; ¾ liter kruidenbouillon (tablet); 50 gram hazelnoten; 100 gram blauwschimmelkaas; 25 gram boter; 2 eetlepels peterselie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    350 ml volle rode wijn; 1 pot wildfond, à 380 ml; 2 eetlepels olijfolie; 50 gram boter; 250 gram sjalotten, gepeld en gehalveerd; 3 cm verse gemberwortel; 2 eetlepels appelstroop; 4 hertenbiefstukjes, op kamertemperatuur; 2 eetlepels verse tijmblaadjes; 1 theelepel gemalen kardemom

  • Bistecca di cervo con funghi

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 hertenbiefstukjes; 2 eetlepels balsamicoazijn; 5 eetlepels olijfolie extra vergine; 1 ui fijngesnipperd; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 500 gram gemengde paddenstoelen, in grove stukken; 1 eetlepel verse Italiaanse kruiden, fijngehakt

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    een takje verse rozemarijn; een paar takjes verse salie; 2 filets van elk 200 gram van wilde of biologische zalm, met vel; zeezout; olijfolie; 1 limoen, gehalveerd; een paar hele blaadjes koriander

    Voor de salsa met Spaanse pepertjes: 1 tot 2 verse rode Spaanse pepertjes, ontdaan van de zaadjes, fijngehakt; 2 tot 3 middelgrote rijpe tomaten, ontdaan van de zaadjes, in blokjes gesneden; een halve komkommer, geschild en in kleine blokjes gesneden; het sap van 1 limoen; 2 lente-uitjes, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden; een handje verse koriander, alleen de blaadjes, fijngehakt; 1 avocado, ontdaan van de pit, in stukjes gehakt; extra vierge olijfolie

    Extra nodig: rookoventje; houtmot

  • Indiaas hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram spinazie; 2 groene Spaanse pepers; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 2 theelepels gemalen koriander; 2 theelepels komijnpoeder; sap en rasp van 1 limoen of ½ citroen; 1½ eetlepel paprikapoeder; 500 gram kalkoenfilet; 30 gram boter

  • Kip, courgette en linzen zijn een prima combi. Een pittig rood pepertje maakt het qua smaak verder af. Dit gerecht staat in een half uurtje op tafel.

    Nodig voor 4 personen

    400 gram kipfilet; 1 ui; 1 teentje knoflook; 700 gram courgettes; 3 eetlepels olie; 1 rode peper; ½ liter groentebouillon; 300 gram rode linzen; 1/8 liter Griekse yoghurt; 1 eetlepel gesnipperde bladselderij

  • Image

    Nodig voor 4 personen

    500 ml kippenbouillon; 2 citroenblaadjes (djerek poeroet); 2 kleine rode pepers, zaad verwijderd, fijngesneden; stukje gember van 3 cm, geschild, in dunne plakjes; 2 eetlepels vissaus; 1 eetlepel tamarindepasta; 200 gram glasnoedels of rijstvermicelli; 150 gram sperziebonen of kousenband, afgehaald, in stukjes van 3 cm; 12 kerstomaatjes, gehalveerd; 16 rauwe reuzengarnalen, gepeld (staartjes er nog aan), darmkanaal verwijderd; koriandertakjes; limoenpartjes voor erbij

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram stevige vis (makreel, rode poon); 1½ tl zout; 2 eetlepels citroensap; circa 5 dl olie; 1 ui, grof gesneden; 2 teentjes knoflook, geperst; ¼ blok santen; 6 eetlepels ketjap manis; 2 theelepels sambal oelek; 1 kopje water

  • Belgisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 flesjes donker bier; 3 eetlepels wijnazijn; 2 laurierblaadjes; 4 konijnenbouten; peper; zout; 2 uien; 100 gram spekblokjes; 50 gram boter; 3 plakjes ontbijtkoek; ¼ liter slagroom

  • Deze bloemkoolcurry is in 25 minuten klaar.

    Ingrediënten 

    ½ bloemkool, in roosjes; 250 gram vastkokende aardappelen, geschild, in blokjes van 3 cm; 125 gram tomaten, ontveld, in vieren, steelaanzet en zaadjes verwijderd; 150 gram doperwten; 1 chilipeper, gehalveerd, het zaad verwijderd, in dunne sliertjes gesneden; 60 gram bosuitjes, in dunne ringetjes; 5-10 gram verse gemberwortel, geschild, fijngehakt; 5 gram verse kurkuma, geraspt; 1 eetlepel fijngehakte koriander; ½ theelepel gemalen komijn; 1 theelepel milde paprikapoeder; ½ theelepel garam masala; ½ eetlepel panch foron*; 2 dl groentefond; 30-40 ml yoghurt; 2½ eetlepel olie; zout; versgemalen zwarte peper

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 eieren; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 1 tomaat; 500 gram sperziebonen; 1 kg aardappelen; circa 3 eetlepels olie; zout; zwarte peper; 1 eetlepel kruidenbouillonpoeder; 2 theelepels kerrie; 1 dl Bulgaarse yoghurt, op kamertemperatuur; 2 eetlepels gesnipperde bladselderij

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    2 eetlepels zonnebloemolie; 1 verse gember, fijngehakt, geschild, circa 1 cm; 1 ui, in halve ringen; 2 teentjes knoflook,geperst; 2 theelepels komijnpoeder (djinten); 2 theelepels korianderpoeder (ketoembar); 2 theelepels kerriepoeder; 400 gram gepelde tomaten (blik); 1 rode peper, in ringetjes; 1 liter groentebouillon; 250 gram rode linzen, afgespoeld; 300 gram spinazie, panklaar; 250 gram yoghurt; 1 handje verse koriander, grof gehakt

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1¼ kg aardappelen; zout; peper; 2-2½ dl warme melk; 2-3 eetlepels boter of margarine; ½ theelepel gemalen nootmuskaat; 1 theelepel gemalen komijn; ½ theelepel gemalen koriander; ½-1 theelepel sambal; 400-500 gram andijvie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    4 mooie gelijke biefstukjes à 100 gram; ½ – 1 eetlepel grove mosterd; 4 plakjes rauwe ham, over de lengte dubbelgevouwen; 12 blaadjes salie; 750 gram vastkokende aardappels, geschaafd, in plakjes; 4 eetlepels olijfolie; 75 gram geraspte Parmezaanse kaas; 2 theelepel tijmblaadjes; 20 gram boter

  • Calamari ripieni di verdure

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram tomatenblokjes uit blik; 400 gram aardappels, geschild; 300 gram courgette, schoongemaakt; 80 ml extra vergine olijfolie; 20 gram kappertjes; 8 calamari, zonder tentakels; 2 sjalotten; zout; peper

  • Dit recept komt uit het boekje 'Eénpans Eetplezier' van Het Nederlands Zuivelbureau en is in circa 2 uur en 30 minuten klaar.

    Nodig voor 4 personen

    600 gram magere runderlappen; 3 eetlepels bloem; zout; peper; 1 theelepel paprikapoeder; 2 uien; 1 grote appel (goudrenet); 75 gram boter; 1 laurierblaadje; 5 jeneverbessen; 2 kruidnagels; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 dl vleesbouillon; ¼ liter rode wijn; 250 gram champignons; 1 grote winterwortel; 1/8 liter crème fraîche

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 ui; 2 tenen knoflook; 250 gram champignons; 3 eetlepels olijfolie; 2 theelepels Italiaanse kruiden; 4 jeneverbessen; 2 entrecotes of biefstukken; zout; versgemalen peper; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 dl rode wijn

  • Bistecca con salsa di funghi

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    300 gram gemengde paddenstoelen (oesterzwammen, kastanjechampignons en shii-takes); 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, grof gesnipperd; 4 eetlepels rode pesto; 2 dl rode wijn; 1 eetlepel verse majoraan of peterselie, fijngehakt; 3 eetlepels vloeibare margarine; 4 dikke biefstukken à 125 gram, op kamertemperatuur; zout; versgemalen zwarte peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Pollo alla cacciatora 

    Ingrediënten 

    1 kip van 2 kg, in stukken, of het equivalent aan stukken kip; zeezout; zwarte peper uit de molen; 8 laurierblaadjes; 2 takjes verse rozemarijn; 3 tenen knoflook, gepeld (1 geplet, 2 in plakjes gesneden); ½ fles Chianti; bloem; extra vierge olijfolie; 6 ansjovisfilets; een handvol groene en zwarte olijven zonder pit; 2 blikken van 400 gram gepelde tomaten, van goede kwaliteit

f t g m