Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 theelepel paprikapoeder; 1 theelepel gemalen cayennepeper; 250 gram kipdijfilet, in reepjes; 4 eetlepels zonnebloemolie; 125 gram chorizo, in plakjes van een ½ cm; 2 uien, grofgesnipperd; 1 gele paprika, in blokjes; 1 stengel bleekselderij, in boogjes; 200 gram sperziebonen, schoongemaakt; 700 ml kippenbouillon (van tablet); 200 gram witte rijst

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram rundergehakt; 1 ui, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, uitgeperst; 1 ei; 3 eetlepels paneermeel; 1 theelepel sambal oelek; zout; zwarte peper; nootmuskaat; 3 eetlepels zonnebloemolie; 4 eetlepels ketjap

  • Het recept voor dit Indiase hoofdgerecht komt uit het boek Curry's van Mridula Baljekar. Jhalfrazi werd door de Indiase chef-koks uitgevonden tijdens de Britse heerschappij. Restjes koud vlees werden al roerend met specerijen gebakken. Het gerecht stamt uit Calcutta, waar ooit een belangrijke Britse handelspost van de Oost-Indische Compagnie was gevestigd. Serveer dit gerecht met gekookte rijst of naanbrood.

    Nodig voor 4 personen

    675 gram kipfilet; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel komijnzaad; 1 ui, fijngehakt; 1 groene paprika, fijngehakt; 1 rode paprika, fijngehakt; 1 teentje knoflook, geperst; stuk verse gemberwortel, 2 cm lang, gehakt; 1 eetlepel currypasta; ¼ theelepel chilipoeder; 1 theelepel gemalen koriander; 1 theelepel gemalen komijn; ½ theelepel zout; 400 gram tomaten uit blik, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse koriander; verse koriandertakjes, voor de garnering

  • Hoofdgerecht voor 3 personen

    Ingrediënten 

    75 gram boter; 4 velletjes fillodeeg, ontdooid; 100 gram jong belegen Goudse kaas, in dunne plakjes; 150 gram achterham, in dunne plakjes; 3 eetlepels gesnipperde groene kruiden (peterselie, bieslook, enz.); 3 eetlepels zure room; zout; versgemalen zwarte peper

  • Deze vispakketjes staan in 25 minuten op tafel.

    Nodig voor 2 personen

    250 gram kabeljauwfilet, in 4 stukken; 4 plakken rauwe ham; 1 eetlepel olijfolie; ½ komkommer, ongeschild en in heel kleine blokjes; 2 tomaten, ontveld en in heel kleine blokjes; 2 lente-uitjes in dunne ringen; zout; peper; 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt; 2 eetlepels fijngesneden basilicum

  • Dit recept uit AllerHande staat in 45 minuten op tafel. Mooie combi van ingrediënten.

    Nodig voor 4 personen

    150 ml vermout; 1 pot gevogeltefond à 380 ml; 100 gram koude boter, helft in blokjes (plus extra om in te vetten); 4 eieren; 300 gram bloemkool, in roosjes; 100 ml slagroom; mespunt gemalen nootmuskaat; 600 gram kabeljauwfilet, op kamertemperatuur; 2 eetlepels bloem; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas; 100 gram Hollandse garnalen, op kamertemperatuur; 1 eetlepel verse platte peterselie

  • Hoofdgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 kg kalfsstooflappen, op kamertemperatuur; 3 eetlepels olijfolie; 2 sjalotten, fijngesnipperd; 200 gram biologische shiitake, in plakjes; 3 eetlepels bloem; 400 ml kalfsfond; 8 kruidnagels; 4 takjes verse tijm; 40 ml madera; 3 eetlepels slagroom; zout; peper

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    2 kalfsschnitzels à 150 gram; 1 eetlepel bloem; 25 gram boter; zout; versgemalen zwarte peper; 1 theelepel fijngehakte salie; ¾ dl marsala; ¾ dl vleesbouillon

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    600 gram kalfssukadelappen; 3 trostomaten; 4 tenen knoflook, in plakjes; 2 sjalotten, gesnipperd; zout; peper; snuf kaneelpoeder; 3 eetlepels olijfolie; 500 ml droge witte wijn; 10 blaadjes salie

  • Dit gerecht uit een oude Tip Culinair is in 25 minuten klaar.

    Nodig voor 2 personen

    300 gram kalkoenfilet, in repen; zout; peper; ½ theelepel gemberpoeder; 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, fijngesneden; 1 teentje knoflook, fijngesneden; ¼-½ theelepel chilipoeder; ½ theelepel fijngesneden salie; 1½ dl kippenbouillon; 5 eetlepels slagroom; 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt; 2 eetlepels fijngesneden peterselie; 300 gram peultjes; 2 grote tomaten, ontveld en in partjes

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 ui; 1 rode paprika; 1 groene paprika; ¼ knolselderij; 2 plakjes bacon; 200 gram kalkoen-goulashvlees; 1 theelepel goulashkruiden; ½ dl droge witte wijn; 1 dl gezeefde tomaten; zout; peper

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    300 gram kalkoenfilet; 1 groene paprika; 2 schijven ananas; 20 gram boter; 2 dl gezeefde tomaten; 1 theelepel bouillonpoeder; zout; peper; gembersiroop

  • Kalkoen, garnalen en mosterd zijn een prima combinatie. Dit recept komt uit Het lekkere wijnboek van Albert Heijn en is in 20 minuten klaar.

    Nodig voor 4 personen

    200 gram kalkoenfilet; 1 bosuitje; 20 gram boter; 1½ dl droge witte wijn; 1¼ dl slagroom; ½ eetlepel mosterd; 1 theelepel maïzena; 50 gram gepelde garnalen; peper; zout

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    4 dunne plakjes kalkoenfilet à 75 gram; 8 salieblaadjes, in reepjes; 2 plakken Parmaham; ½ dl fond of witte wijn; 2 eetlepels crème fraîche; peper; zout; olijfolie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    ¼ liter slagroom; 1 kippenbouillontablet; 4 eetlepels geconcentreerd bevroren sinaasappelsap; zout; peper; 1 sinaasappel; 50 gram boter; 4 kalkoentournedos; 2 eetlepels gesnipperde bieslook

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 karbonades (naar keuze); Dijon-mosterd; knoflook; peper; zout; verse rozemarijn; roomboter; witte wijn; slagroom

  • Nederlands hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    55 gram garneeramandelen, grofgehakt; 4 haaskarbonades of ribkarbonades; 2 eetlepels olie; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 300 gram pitloze witte druiven, gehalveerd; 3 bolletjes stemgember (pot), fijngesneden; 2 eetlepels gembersiroop (uit pot met gember)

  • Chinees vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    1 blok tahoe; 1 theelepel suiker; 1/2 theelepel zout; 1 eetlepel sojasaus; 2 eetlepels room; 1 lente-uitje, fijngehakt; 3 dl olie; 1 kleine ui, gepeld en kleingesneden; 1 rode paprika, schoongemaakt en kleingesneden; 1 wortel, geschrapt en kleingesneden; 1 eetlepel kerriepoeder; 2,5 dl bouillon; 1 eetlepel maïzena

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 komkommers; 5 eetlepels chilisaus; 3 eetlepels azijn; 300 gram witte rijst; 3 eetlepels ketjap manis; 1 eetlepel sambal badjak; 400 gram kipfilet; 4 eetlepels zonnebloemolie

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    2 eetlepels plantaardige olie; 250 gram kipdijfilets, in blokjes van circa 3 cm; 1 ui, gesnipperd; 1 rode paprika, in blokjes, zonder zaadjes; 1 Spaanse rode peper, in ringetjes; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gemberpoeder (djahé); 1 theelepel korianderpoeder (ketoembar); 1 theelepel komijnpoeder (djinten); 1 theelepel pikante kerriepoeder; 200 milliliter kokosmelk; 1 appel, geschild, in kleine blokjes; 4 lente-uitjes, in ringetjes

f t g m