Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Kabeljauwtaartje met geplette bloemkool, Parmezaanjus en garnalen

    Dit recept uit AllerHande staat in 45 minuten op tafel. Mooie combi van ingrediënten.

    Nodig voor 4 personen

    150 ml vermout; 1 pot gevogeltefond à 380 ml; 100 gram koude boter, helft in blokjes (plus extra om in te vetten); 4 eieren; 300 gram bloemkool, in roosjes; 100 ml slagroom; mespunt gemalen nootmuskaat; 600 gram kabeljauwfilet, op kamertemperatuur; 2 eetlepels bloem; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas; 100 gram Hollandse garnalen, op kamertemperatuur; 1 eetlepel verse platte peterselie

  • Kalfslappen met paddenstoelen

    Hoofdgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 kg kalfsstooflappen, op kamertemperatuur; 3 eetlepels olijfolie; 2 sjalotten, fijngesnipperd; 200 gram biologische shiitake, in plakjes; 3 eetlepels bloem; 400 ml kalfsfond; 8 kruidnagels; 4 takjes verse tijm; 40 ml madera; 3 eetlepels slagroom; zout; peper

  • Kalfsschnitzel met marsala

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    2 kalfsschnitzels à 150 gram; 1 eetlepel bloem; 25 gram boter; zout; versgemalen zwarte peper; 1 theelepel fijngehakte salie; ¾ dl marsala; ¾ dl vleesbouillon

  • Kalfssukade met salie en witte wijn

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    600 gram kalfssukadelappen; 3 trostomaten; 4 tenen knoflook, in plakjes; 2 sjalotten, gesnipperd; zout; peper; snuf kaneelpoeder; 3 eetlepels olijfolie; 500 ml droge witte wijn; 10 blaadjes salie

  • Kalkoen in kruidige saus

    Dit gerecht uit een oude Tip Culinair is in 25 minuten klaar.

    Nodig voor 2 personen

    300 gram kalkoenfilet, in repen; zout; peper; ½ theelepel gemberpoeder; 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, fijngesneden; 1 teentje knoflook, fijngesneden; ¼-½ theelepel chilipoeder; ½ theelepel fijngesneden salie; 1½ dl kippenbouillon; 5 eetlepels slagroom; 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt; 2 eetlepels fijngesneden peterselie; 300 gram peultjes; 2 grote tomaten, ontveld en in partjes

  • Kalkoen-goulash

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 ui; 1 rode paprika; 1 groene paprika; ¼ knolselderij; 2 plakjes bacon; 200 gram kalkoen-goulashvlees; 1 theelepel goulashkruiden; ½ dl droge witte wijn; 1 dl gezeefde tomaten; zout; peper

  • Kalkoenfilet met paprika en ananas

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    300 gram kalkoenfilet; 1 groene paprika; 2 schijven ananas; 20 gram boter; 2 dl gezeefde tomaten; 1 theelepel bouillonpoeder; zout; peper; gembersiroop

  • Kalkoenreepjes met garnalen in mosterdsaus

    Kalkoen, garnalen en mosterd zijn een prima combinatie. Dit recept komt uit Het lekkere wijnboek van Albert Heijn en is in 20 minuten klaar.

    Nodig voor 4 personen

    200 gram kalkoenfilet; 1 bosuitje; 20 gram boter; 1½ dl droge witte wijn; 1¼ dl slagroom; ½ eetlepel mosterd; 1 theelepel maïzena; 50 gram gepelde garnalen; peper; zout

  • Kalkoensaltimbocca

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    4 dunne plakjes kalkoenfilet à 75 gram; 8 salieblaadjes, in reepjes; 2 plakken Parmaham; ½ dl fond of witte wijn; 2 eetlepels crème fraîche; peper; zout; olijfolie

  • Kalkoentournedos met sinaasappelsaus

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    ¼ liter slagroom; 1 kippenbouillontablet; 4 eetlepels geconcentreerd bevroren sinaasappelsap; zout; peper; 1 sinaasappel; 50 gram boter; 4 kalkoentournedos; 2 eetlepels gesnipperde bieslook

  • Karbonades met mosterd

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 karbonades (naar keuze); Dijon-mosterd; knoflook; peper; zout; verse rozemarijn; roomboter; witte wijn; slagroom

  • Karbonades met warme druiven

    Nederlands hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    55 gram garneeramandelen, grofgehakt; 4 haaskarbonades of ribkarbonades; 2 eetlepels olie; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 300 gram pitloze witte druiven, gehalveerd; 3 bolletjes stemgember (pot), fijngesneden; 2 eetlepels gembersiroop (uit pot met gember)

  • Kerrie-tahoe

    Chinees vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    1 blok tahoe; 1 theelepel suiker; 1/2 theelepel zout; 1 eetlepel sojasaus; 2 eetlepels room; 1 lente-uitje, fijngehakt; 3 dl olie; 1 kleine ui, gepeld en kleingesneden; 1 rode paprika, schoongemaakt en kleingesneden; 1 wortel, geschrapt en kleingesneden; 1 eetlepel kerriepoeder; 2,5 dl bouillon; 1 eetlepel maïzena

  • Kip ketjap met komkommeratjar

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 komkommers; 5 eetlepels chilisaus; 3 eetlepels azijn; 300 gram witte rijst; 3 eetlepels ketjap manis; 1 eetlepel sambal badjak; 400 gram kipfilet; 4 eetlepels zonnebloemolie

  • Kip Madras

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    2 eetlepels plantaardige olie; 250 gram kipdijfilets, in blokjes van circa 3 cm; 1 ui, gesnipperd; 1 rode paprika, in blokjes, zonder zaadjes; 1 Spaanse rode peper, in ringetjes; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gemberpoeder (djahé); 1 theelepel korianderpoeder (ketoembar); 1 theelepel komijnpoeder (djinten); 1 theelepel pikante kerriepoeder; 200 milliliter kokosmelk; 1 appel, geschild, in kleine blokjes; 4 lente-uitjes, in ringetjes

  • Kip met broccoli en amandelen

    Thais hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    250 gram kipfilet, in blokjes gesneden; 1 theelepel maïzena; 200 gram broccoliroosjes; 2 eetlepels plantaardige olie; 20 gram gepelde amandelen; 1 teentje knoflook, gepeld en uitgeperst; 1 middelgrote wortel, geschrapt en in dunne reepjes gesneden; 1 ui, gepeld en fijngesnipperd; 1 theelepel rietsuiker; 3-4 groene chilipepers, ontpit en in schuine reepjes gesneden; 5 sprietjes bieslook, in stukjes geknipt; 4 eetlepels kippenbouillon; 2 eetlepels vissaus; fijngehakte blaadjes koriander

  • Kip met broccoli uit de wok

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 dubbele kipfilet; cajunkruiden; 2 eetlepels olijfolie; 1 teen knoflook, in plakjes; 1 Spaanse peper, zonder zaad en in ringetjes; 1 kleine prei, in ringen; ½ rode paprika, in reepjes; 300 gram broccoli; 2 vleestomaten, in plakken

  • Kip met currypasta en cashewnoten

    Oosters hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    150 gram dunne rijstnoedels; ½ dl dikke kokosmelk; 1½ eetlepel rode currypasta; 300 gram kipfilet, in repen; 2½ dl dunne kokosmelk; 200 gram haricots verts; 1 eetlepel vissaus; ½ eetlepel palmsuiker; ½ theelepel zout; 4 limoenblaadjes (djerek poeroet); 10 (Thaise) basilicumblaadjes; 1 rode chilipeper, in lange dunne reepjes; 60 gram geroosterde ongezouten cashewnoten

  • Kip met spinazie en linzen

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels olijfolie; 600 gram kipfilet, in blokjes van 3 cm; 1 rode ui, fijngehakt; 1 stengel bleekselderij, fijngehakt; 1 eetlepel bleekselderijblad, fijngehakt; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 2 theelepels tijmblaadjes, gehakt; 250 ml kippenbouillon; 120 gram spinazieblaadjes; 2 blikken bruine linzen à 400 gram, afgespoeld, uitgelekt

  • Kip piri-piri

    Dit heerlijk pittige gerecht komt uit het boek Jamie in 30 minuten van Jamie Oliver. De kip piri-piri is zoals piri-piri moet zijn erg pittig! Je moet dus wel van pepers houden, anders is dit echt geen aanrader. Ik waande mij in ieder geval weer terug in Portugal, waar dit gerecht zijn oorsprong heeft. Bij dit gerecht is het lekker om aangemaakte aardappels te serveren (gekookte gewone en zoete aardappels, licht geprakt en aangemaakt met verse koriander, beetje citroensap, olijfolie en wat verkruimelde feta). De aardappels met feta zijn een mooie tegenhanger voor de pittige kip. Nog een beetje rucolasalade erbij en de maaltijd is compleet.

    Nodig voor 4 personen

    Voor de kip: 4 grote kippendijen (liefst met vel en bot); olijfolie; 1 rode paprika; 1 gele paprika; 6 takjes verse tijm; koriander

    Voor de piri-pirisaus: 1 rode ui; 4 teentjes knoflook; 1 of 2 piri-piripepers; 2 eetlepels zoet, gerookt paprikapoeder; 2 citroenen; 4 eetlepels witte wijnazijn; 2 eetlepels worcestersaus; een grote bos vers basilicum

f t g m