Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Thais hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    250 gram kipfilet, in blokjes gesneden; 1 theelepel maïzena; 200 gram broccoliroosjes; 2 eetlepels plantaardige olie; 20 gram gepelde amandelen; 1 teentje knoflook, gepeld en uitgeperst; 1 middelgrote wortel, geschrapt en in dunne reepjes gesneden; 1 ui, gepeld en fijngesnipperd; 1 theelepel rietsuiker; 3-4 groene chilipepers, ontpit en in schuine reepjes gesneden; 5 sprietjes bieslook, in stukjes geknipt; 4 eetlepels kippenbouillon; 2 eetlepels vissaus; fijngehakte blaadjes koriander

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 dubbele kipfilet; cajunkruiden; 2 eetlepels olijfolie; 1 teen knoflook, in plakjes; 1 Spaanse peper, zonder zaad en in ringetjes; 1 kleine prei, in ringen; ½ rode paprika, in reepjes; 300 gram broccoli; 2 vleestomaten, in plakken

  • Oosters hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    150 gram dunne rijstnoedels; ½ dl dikke kokosmelk; 1½ eetlepel rode currypasta; 300 gram kipfilet, in repen; 2½ dl dunne kokosmelk; 200 gram haricots verts; 1 eetlepel vissaus; ½ eetlepel palmsuiker; ½ theelepel zout; 4 limoenblaadjes (djerek poeroet); 10 (Thaise) basilicumblaadjes; 1 rode chilipeper, in lange dunne reepjes; 60 gram geroosterde ongezouten cashewnoten

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels olijfolie; 600 gram kipfilet, in blokjes van 3 cm; 1 rode ui, fijngehakt; 1 stengel bleekselderij, fijngehakt; 1 eetlepel bleekselderijblad, fijngehakt; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 2 theelepels tijmblaadjes, gehakt; 250 ml kippenbouillon; 120 gram spinazieblaadjes; 2 blikken bruine linzen à 400 gram, afgespoeld, uitgelekt

  • Dit heerlijk pittige gerecht komt uit het boek Jamie in 30 minuten van Jamie Oliver. De kip piri-piri is zoals piri-piri moet zijn erg pittig! Je moet dus wel van pepers houden, anders is dit echt geen aanrader. Ik waande mij in ieder geval weer terug in Portugal, waar dit gerecht zijn oorsprong heeft. Bij dit gerecht is het lekker om aangemaakte aardappels te serveren (gekookte gewone en zoete aardappels, licht geprakt en aangemaakt met verse koriander, beetje citroensap, olijfolie en wat verkruimelde feta). De aardappels met feta zijn een mooie tegenhanger voor de pittige kip. Nog een beetje rucolasalade erbij en de maaltijd is compleet.

    Nodig voor 4 personen

    Voor de kip: 4 grote kippendijen (liefst met vel en bot); olijfolie; 1 rode paprika; 1 gele paprika; 6 takjes verse tijm; koriander

    Voor de piri-pirisaus: 1 rode ui; 4 teentjes knoflook; 1 of 2 piri-piripepers; 2 eetlepels zoet, gerookt paprikapoeder; 2 citroenen; 4 eetlepels witte wijnazijn; 2 eetlepels worcestersaus; een grote bos vers basilicum

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    300 gram pandanrijst; 300 gram kipfilet, in reepjes; 3 eetlepels olie; 1 teen knoflook, fijngesneden; 2 uien, in halve ringen; 1 groene paprika, in reepjes; 1 gele paprika, in reepjes; 1 rode paprika, in reepjes; 3 eetlepels oestersaus; 75 gram ongezouten cashewnoten

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels maïsolie; 4 tomaten, in plakjes; ½ theelepel koriander; ½ theelepel chilipoeder; ½ theelepel zout; ½ theelepel gemalen komijn; ½ teentje knoflook, uitgeperst; 300 gram kipfilet, in blokjes; ½ eetlepel sesamzaad, geroosterd; 1 eetlepel koriander, fijngesneden

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    2 kipfilets à 200 gram; 1 handvol gedroogd eekhoorntjesbrood; 255 gram gemengde paddenstoelen, gesnipperd; 1 groot wijnglas witte wijn; 3 flinke klonten boter; 1 handvol verse tijm; 2 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes

  • Chinees hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    75 gram sesamzaad; 225 gram ananasblokjes (uit blik); 300 gram kipfilet, in dunne reepjes gesneden; zout; versgemalen peper; 3 eetlepels olie; 1 ui, gepeld en fijngesnipperd; 1 middelgrote Chinese kool, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden; 2 rode paprika's, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden; 3-4 eetlepels sesamzaadpasta; 2 eetlepels sojasaus

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    300 gram kipfilet, in reepjes; zout; peper; ½ theelepel kerriepoeder; 2 eetlepels olijfolie; 2 sjalotjes, fijngesneden; 1 teentje knoflook, fijngesneden; 2 stengels bleekselderij, in plakjes; 1 blik tomaatstukjes, uitgelekt; 5 eetlepels slagroom; 5 eetlepels kippenbouillon; 1 eetlepel fijngesneden peterselie; 1 eetlepel fijngesneden basilicum

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten 

    250 gram kipfilet; 2 preien; 1 rode paprika; 2 rijpe bananen; zonnebloemolie; 2 eetlepels kerriepoeder; 2 dl kookroom

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram (basmati)rijst; zout; versgemalen peper; 2 uien; 500 gram kipfilet; 5 eetlepels zonnebloemolie; 3 eetlepels kerrie; 2 theelepels gemberpoeder; 1/8 liter droge witte wijn; 1/8 liter kippenbouillon; 2 (vlees)tomaten; 3 eetlepels mango-chutney; 2 dl crème fraîche; cayennepeper; 2 eetlepels gesnipperde koriander of peterselie

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    125 gram snelkook rijst; zout; peper; 200 gram kipfilet; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 kleine ui; 250 gram champignons; 2 groene paprika's; 40 gram boter; 70 gram tomatenpuree; 2 dl kookroom; 2 eetlepels korianderblad, gesnipperd; 1 banaan; 50 gram ongezouten pinda's

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 teentje knoflook; 1 theelepel geraspte citroenschil; 1 theelepel sambal; 2 eetlepels olie; 200 gram kipfilet; 1 ui; 1 kleine courgette; 150 gram kerstomaatjes; 150 gram couscous; citroensap; peper; zout

    Extra nodig: barbecuespiesen of satéprikkers

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de kiptoffees: 30 gram rozijnen; 2 kipfilet; zout; versgemalen peper; 2 appels (Goudrenetten); 1 theelepel kaneelpoeder; 1 eetlepel suiker; 1 citroen; 30 gram boter

    Voor de rijst: 300 gram rijst; 250 gram kapucijners; 1 banaan; 1/4 bosje bladselderij

    Voor de broccolisalade: 500 gram broccoli; 250 gram cherrytomaatjes; 1 eetlepel halvanaise; 2 eetlepels yoghurt

  • Erg lekker deze wellingtons! Ze zijn van flink formaat, dus wel voor grote eters. Je zou van deze hoeveelheid ook 6 wellingtons kunnen maken, alleen dan moet je in de ingrediëntenlijst rekenen op 10 velletjes bladerdeeg en ook 10 plakjes prosciuttoham. Bereiden kost je een ruim uur. Dit recept komt uit een oude delicious..

    Nodig voor 4 personen

    600 gram mager rundergehakt; 1 ui, fijngesneden; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie; 1 eetlepel fijngehakte rozemarijnnaaldjes; 35 gram verse boodkruim + extra voor het bestrooien; 2 theelepels worcestershiresaus; 1 eetlepel gedroogd eekhoorntjesbrood, gehakt; 2 eieren, lichtgeklopt; 95 gram grove mosterd; 8 velletjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid; bloem, voor het bestuiven; 8 dunne plakken prosciuttoham; 200 gram crème fraîche of zure room; geroerbakte spinazie, voor erbij

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    75 gram boter; 100 ml olijfolie; 200 gram sjalotjes, in ringen; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 laurierbladeren; 1 theelepel gehakte tijm; 300 ml witte wijn; 100 ml Noilly Prat; 4 eetlepels Pernod; sap van 2 citroenen; 1,25 kg kokkels (schoongemaakt); 1 eetlepel gehakte peterselie; 1 eetlepel gehakte dragon; 1 eetlepel gehakte kervel; 1 eetlepel gehakte bieslook; versgemalen zwarte peper

  • Lekker voor zomerse dagen deze koude maaltijdsoep. De soep is in een klein half uur klaar, maar moet daarna nog wel afkoelen.

    Nodig voor 2 personen

    50 gram boter; 1 rode ui, gesnipperd; 1 teentje knoflook, gesnipperd; 2 komkommers, geschild en in blokjes; 1 aardappel, geschild en in blokjes; 500 ml groentebouillon; 2 eetlepels citroensap; 200 ml melk; 2 gerookte forelfilets, in reepjes; 2 lente-uitjes, in ringetjes; chilivlokken

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 koolraap; 500 gram licht kruimige aardappelen; 1 theelepel tijmblaadjes; 1 eetlepel gehakte bieslook; 1 eetlepel mosterd; klontje boter; 100 gram rivierkreeftjes; olijfolie; 2 zonnevisfilets; beetje bloem; versgemalen zwarte peper

  • Deze pastasalade met paprika's en kip is makkelijk te maken en is een prima avondmaaltijd. Het recept komt uit Grenzeloos koken van Giovanni Caminita.

    Nodig voor 4 personen 

    300 gram fusilli tricolore; olijfolie; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 3 lente-uitjes; 50 gram pijnboompitten; 100 gram rucola; 100 gram macadamianoten; 1 kropsla

    Nodig voor de kip: 4 blaadjes salie; 1 takje rozemarijn; 1 rode peper; 300 gram kipfilet; olijfolie; 1 citroen; 1 theelepel gedroogde oregano

f t g m