Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Kip met spinazie en linzen

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels olijfolie; 600 gram kipfilet, in blokjes van 3 cm; 1 rode ui, fijngehakt; 1 stengel bleekselderij, fijngehakt; 1 eetlepel bleekselderijblad, fijngehakt; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 2 theelepels tijmblaadjes, gehakt; 250 ml kippenbouillon; 120 gram spinazieblaadjes; 2 blikken bruine linzen à 400 gram, afgespoeld, uitgelekt

  • Kip piri-piri

    Dit heerlijk pittige gerecht komt uit het boek Jamie in 30 minuten van Jamie Oliver. De kip piri-piri is zoals piri-piri moet zijn erg pittig! Je moet dus wel van pepers houden, anders is dit echt geen aanrader. Ik waande mij in ieder geval weer terug in Portugal, waar dit gerecht zijn oorsprong heeft. Bij dit gerecht is het lekker om aangemaakte aardappels te serveren (gekookte gewone en zoete aardappels, licht geprakt en aangemaakt met verse koriander, beetje citroensap, olijfolie en wat verkruimelde feta). De aardappels met feta zijn een mooie tegenhanger voor de pittige kip. Nog een beetje rucolasalade erbij en de maaltijd is compleet.

    Nodig voor 4 personen

    Voor de kip: 4 grote kippendijen (liefst met vel en bot); olijfolie; 1 rode paprika; 1 gele paprika; 6 takjes verse tijm; koriander

    Voor de piri-pirisaus: 1 rode ui; 4 teentjes knoflook; 1 of 2 piri-piripepers; 2 eetlepels zoet, gerookt paprikapoeder; 2 citroenen; 4 eetlepels witte wijnazijn; 2 eetlepels worcestersaus; een grote bos vers basilicum

  • Kip Siam

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    300 gram pandanrijst; 300 gram kipfilet, in reepjes; 3 eetlepels olie; 1 teen knoflook, fijngesneden; 2 uien, in halve ringen; 1 groene paprika, in reepjes; 1 gele paprika, in reepjes; 1 rode paprika, in reepjes; 3 eetlepels oestersaus; 75 gram ongezouten cashewnoten

  • Kip-tomaten balti

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels maïsolie; 4 tomaten, in plakjes; ½ theelepel koriander; ½ theelepel chilipoeder; ½ theelepel zout; ½ theelepel gemalen komijn; ½ teentje knoflook, uitgeperst; 300 gram kipfilet, in blokjes; ½ eetlepel sesamzaad, geroosterd; 1 eetlepel koriander, fijngesneden

  • Kipfilet in een zakje met paddestoelen, boter, witte wijn en tijm

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    2 kipfilets à 200 gram; 1 handvol gedroogd eekhoorntjesbrood; 255 gram gemengde paddenstoelen, gesnipperd; 1 groot wijnglas witte wijn; 3 flinke klonten boter; 1 handvol verse tijm; 2 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes

  • Kipfilet met Chinese kool en sesamzaad

    Chinees hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    75 gram sesamzaad; 225 gram ananasblokjes (uit blik); 300 gram kipfilet, in dunne reepjes gesneden; zout; versgemalen peper; 3 eetlepels olie; 1 ui, gepeld en fijngesnipperd; 1 middelgrote Chinese kool, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden; 2 rode paprika's, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden; 3-4 eetlepels sesamzaadpasta; 2 eetlepels sojasaus

  • Kipfricassee met tomaten

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    300 gram kipfilet, in reepjes; zout; peper; ½ theelepel kerriepoeder; 2 eetlepels olijfolie; 2 sjalotjes, fijngesneden; 1 teentje knoflook, fijngesneden; 2 stengels bleekselderij, in plakjes; 1 blik tomaatstukjes, uitgelekt; 5 eetlepels slagroom; 5 eetlepels kippenbouillon; 1 eetlepel fijngesneden peterselie; 1 eetlepel fijngesneden basilicum

  • Kipkerrie met banaan

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten 

    250 gram kipfilet; 2 preien; 1 rode paprika; 2 rijpe bananen; zonnebloemolie; 2 eetlepels kerriepoeder; 2 dl kookroom

  • Kipkerrie met rijst

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram (basmati)rijst; zout; versgemalen peper; 2 uien; 500 gram kipfilet; 5 eetlepels zonnebloemolie; 3 eetlepels kerrie; 2 theelepels gemberpoeder; 1/8 liter droge witte wijn; 1/8 liter kippenbouillon; 2 (vlees)tomaten; 3 eetlepels mango-chutney; 2 dl crème fraîche; cayennepeper; 2 eetlepels gesnipperde koriander of peterselie

  • Kipreepjes met champignons en banaan

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    125 gram snelkook rijst; zout; peper; 200 gram kipfilet; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 kleine ui; 250 gram champignons; 2 groene paprika's; 40 gram boter; 70 gram tomatenpuree; 2 dl kookroom; 2 eetlepels korianderblad, gesnipperd; 1 banaan; 50 gram ongezouten pinda's

  • Kipspiesjes met couscous en groente

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 teentje knoflook; 1 theelepel geraspte citroenschil; 1 theelepel sambal; 2 eetlepels olie; 200 gram kipfilet; 1 ui; 1 kleine courgette; 150 gram kerstomaatjes; 150 gram couscous; citroensap; peper; zout

    Extra nodig: barbecuespiesen of satéprikkers

  • Kiptoffees

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de kiptoffees: 30 gram rozijnen; 2 kipfilet; zout; versgemalen peper; 2 appels (Goudrenetten); 1 theelepel kaneelpoeder; 1 eetlepel suiker; 1 citroen; 30 gram boter

    Voor de rijst: 300 gram rijst; 250 gram kapucijners; 1 banaan; 1/4 bosje bladselderij

    Voor de broccolisalade: 500 gram broccoli; 250 gram cherrytomaatjes; 1 eetlepel halvanaise; 2 eetlepels yoghurt

  • Kleine wellingtons met mosterdcrème-fraîche

    Erg lekker deze wellingtons! Ze zijn van flink formaat, dus wel voor grote eters. Je zou van deze hoeveelheid ook 6 wellingtons kunnen maken, alleen dan moet je in de ingrediëntenlijst rekenen op 10 velletjes bladerdeeg en ook 10 plakjes prosciuttoham. Bereiden kost je een ruim uur. Dit recept komt uit een oude delicious..

    Nodig voor 4 personen

    600 gram mager rundergehakt; 1 ui, fijngesneden; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie; 1 eetlepel fijngehakte rozemarijnnaaldjes; 35 gram verse boodkruim + extra voor het bestrooien; 2 theelepels worcestershiresaus; 1 eetlepel gedroogd eekhoorntjesbrood, gehakt; 2 eieren, lichtgeklopt; 95 gram grove mosterd; 8 velletjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid; bloem, voor het bestuiven; 8 dunne plakken prosciuttoham; 200 gram crème fraîche of zure room; geroerbakte spinazie, voor erbij

  • Kokkels met witte wijn, knoflook en verse kruiden

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    75 gram boter; 100 ml olijfolie; 200 gram sjalotjes, in ringen; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 laurierbladeren; 1 theelepel gehakte tijm; 300 ml witte wijn; 100 ml Noilly Prat; 4 eetlepels Pernod; sap van 2 citroenen; 1,25 kg kokkels (schoongemaakt); 1 eetlepel gehakte peterselie; 1 eetlepel gehakte dragon; 1 eetlepel gehakte kervel; 1 eetlepel gehakte bieslook; versgemalen zwarte peper

  • Komkommersoep met gerookte forel

    Lekker voor zomerse dagen deze koude maaltijdsoep. De soep is in een klein half uur klaar, maar moet daarna nog wel afkoelen.

    Nodig voor 2 personen

    50 gram boter; 1 rode ui, gesnipperd; 1 teentje knoflook, gesnipperd; 2 komkommers, geschild en in blokjes; 1 aardappel, geschild en in blokjes; 500 ml groentebouillon; 2 eetlepels citroensap; 200 ml melk; 2 gerookte forelfilets, in reepjes; 2 lente-uitjes, in ringetjes; chilivlokken

  • Koolraapstamppot met rivierkreeftjes en zonnevis

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 koolraap; 500 gram licht kruimige aardappelen; 1 theelepel tijmblaadjes; 1 eetlepel gehakte bieslook; 1 eetlepel mosterd; klontje boter; 100 gram rivierkreeftjes; olijfolie; 2 zonnevisfilets; beetje bloem; versgemalen zwarte peper

  • Koude driekleuren fusilli

    Deze pastasalade met paprika's en kip is makkelijk te maken en is een prima avondmaaltijd. Het recept komt uit Grenzeloos koken van Giovanni Caminita.

    Nodig voor 4 personen 

    300 gram fusilli tricolore; olijfolie; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 3 lente-uitjes; 50 gram pijnboompitten; 100 gram rucola; 100 gram macadamianoten; 1 kropsla

    Nodig voor de kip: 4 blaadjes salie; 1 takje rozemarijn; 1 rode peper; 300 gram kipfilet; olijfolie; 1 citroen; 1 theelepel gedroogde oregano

  • Kruidige tagliatelle met paprika, courgette, rode ui en tijm

    Tagliatelle primavera

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 eetlepels olijfolie; 2 rode uien, in dunne halve ringen; 2 gele paprika's, zaadlijsten verwijderd, in blokjes van 1 cm; 1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd, in blokjes van 1 cm; 1 courgette, in blokjes van 1 cm; 1/2 theelepel gedroogde chilivlokken; 1 eetlepel tijmblaadjes; 400 gram verse eiertagliatelle; zout naar smaak

  • Kummelaardappeltjes met katenspek en ei

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 grote bloemige aardappelen; 2 theelepels kummelzaadjes; zout; 200 gram katenspek, fijngesneden; 4 eieren; 150 gram crème fraîche; 3 eetlepels fijngesneden bieslook; 2 theelepels tijmblaadjes

  • Lamsvlees uit de Languedoc

    Frans hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 eetlepels olie; 1 teentje knoflook, geperst; 2 uien, gesnipperd; 800 gram lamsbout, in blokjes van 2 cm; 3 blaadjes salie; 1 dl Muscat de Rivesaltes (zoete dessertwijn); 1 eetlepel maizena; 4 dl vleesbouillon; geraspte schil van 1 citroen; 1 theelepel sojasaus; 200 gram doperwten (diepvries); 4 artisjokken (blik, in vieren); 2 laurierblaadjes; zout; peper

f t g m