Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Lauwwarme paddenstoelensalade met brie

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten 

    400 gram paddenstoelen (kastanjechampignons oesterzwammen, shiitake); 2 eetlepels sesamolie; 1 teentje knoflook, gepeld en geperst; zout; versgemalen peper; stukje gemberwortel (2 cm), geschild en geraspt; 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt; 3 eetlepels ketjap manis; 1 krop (eiken)bladsla, losgehaald; 1 citroen, in plakjes; 150 gram brie, in reepjes; 2 eetlepels gehakte bieslook

  • Linguine met courgette, zalm en citroen

    Naar een recept uit een oude 'Boodschappen'. Lekkere smaakcombinatie, de citroen maakt het gerecht fris ondanks dat er room in zit. Deze pasta komt zeker vaker op tafel!

    Nodig voor 2 personen 

    150 gram tagliatelle; 3 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, geperst; 250 ml slagroom; 0,5 citroen, rasp en sap; 200 gram gerookte zalmsnippers; 1 courgette, in dunne lange slierten; 1 handje dille, fijngehakt; 100 gram rucola; chilivlokken naar smaak

  • Linguine met krab

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 venkelknol; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel venkelzaad; 2 gedroogde chilipepers; 1 citroen; 400 gram krabvlees; 320 gram linguine; extra vergine olijfolie; zout; peper

  • Linguine met tonijn, olijven en chilivlokken

    Dit pastagerecht komt uit Gino's Pasta van Gino d'Acampo. Een heerlijk pastaboek met veel goede recepten. De gesmolten ansjovis met de knoflook, olijfjes, tomaatjes en chilivlokken zijn een prima basis voor de tonijnsaus. Schep de linguine door de tonijnsaus en serveer direct. Lekker met wat rucola.

    Nodig voor 4 personen

    10 eetlepels extra vergine olijfolie; 2 tenen knoflook, in dunne plakjes; 100 gram ontpitte kalamataolijven, uitgelekt, in vieren; 5 ansjovisfilets op olie, uitgelekt en fijngesneden; 10 kerstomaatjes, in vieren gesneden; 1/2 theelepel gedroogde chilivlokken; 1 blik van 200 gram tonijn op olie, uitgelekt, in stukjes verdeeld; 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie; 500 gram linguine of pasta naar keuze; zout naar smaak

  • Linguini met pastrami en venkel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Linguini met pastrami en venkel

    Ingrediënten 

    200 gram pastrami, in reepjes; 2 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 theelepel venkelzaad; mespunt chilipepervlokken; 1 knol venkel, in dunne reepjes; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 350 gram linguini; zout; versgemalen peper; 100 gram versgeraspte Parmezaanse kaas

  • Linzen met merguezworstjes

    Mediterraans hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    250 gram gedroogde linzen; 250 gram tros-kerstomaatjes; 5 eetlepels olijfolie; 1 laurierblad; 1 teentje knoflook, in plakjes; 8-12 bolletjes mini-mozzarella; zout; peper; 1½ eetlepels balsamico-azijn; 8-12 merguez-worstjes of andere gekruide worstjes; 1 rode ui, in dunne ringen; 3-6 eetlepels korianderblaadjes

  • Linzensoep

    Linzensoep is eigenlijk bijna altijd lekker, zo ook deze. Het recept voor deze goed gevulde vegetarische maaltijdsoep komt uit Foodies en maak je in drie kwartier.

    Nodig voor 4 personen

    1 rode ui; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels olie; 250 gram wortels; 1 rode paprika; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel kaneel; 400 gram gepelde tomaten (blik); 2 groentebouillonblokjes; 300 gram rode linzen; 1 bosje koriander; 1 bosje lente-ui; zout; peper

  • Marokkaanse gehaktballetjes

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram rundergehakt; 1 eetlepel pijnboompitten; 1 sjalotje; 4 gedroogde en geweekte abrikozen; 1 ei; 2-3 beschuiten; 1 eetlepel fijngehakte koriander of peterselie; 25 gram boter; 2 eetlepels olie; zout; peper

  • Marokkaanse runderstoof

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    6 eetlepels olijfolie; 500 gram rib-runderlappen, in dobbelstenen; 1 teen knoflook, geperst; 1 theelepel gemalen komijn (djinten); 1 citroen, uitgeperst en gele schil geraspt; 2 eetlepels gedroogde abrikozen, in reepjes; 400 gram kruimige aardappels, geschild en in stukken; 2 komkommers; 2 eetlepels verse munt, in reepjes

  • Mediterrane mosselpan

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    2 kg mosselen; 4 sjalotjes; 2 teentjes knoflook; 4 gedroogde tomaten op olie; 4 tomaten; 50 gram zwarte olijven zonder pit; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel gehakte tijm; 1 eetlepel gehakte basilicum; zwarte peper; zout; 150 ml witte wijn; 3 eetlepels gehakte peterselie

  • Mediterrane ovenschotel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    300 gram volkoren macaroni; 250 gram cherrytomaatjes; 1 courgette; 1 oranje paprika; 1 gele paprika; 200 gram artisjokharten uit blik; olijfolie om in te bakken; 125 gram crème fraîche; 2 eieren; 1 eetlepel balsamico azijn; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; 200 gram pecorino aan één stuk; 75 gram pijnboompitten; 0.5 bosje basilicum

  • Mexicaanse ovenschotel

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 prei, in stukken van 5 cm; 200 gram broccoli, in roosjes; 1 rode of gele paprika, zonder zaadjes, in repen; 1 courgette, in dikke plakken; 1 rode ui, in partjes; 2 teentjes knoflook, in plakjes; 3 eetlepels olijfolie; 1 theelepel chilipoeder of paprikapoeder; ½ theelepel gemalen komijn (djinten); 1 theelepel gedroogde oregano; 1 blik tomatenblokjes op sap à 400 gram; 1 blik kidneybonen à 400 gram, uitgelekt; 200 gram ricotta; 75 ml halfvolle melk; 100 gram geraspte belegen kaas; 2 eetlepels volkorenbroodkruim

  • Mosselen in de cataplana

    Amêijoas na cataplana 

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    4 eetlepels olijfolie; 2 uien, in halve ringen; 100 gram chorizo, in blokjes; 1 eetlepel milde paprikapoeder; 1 blik tomatenblokjes (400 gram), uitgelekt; 2 kg panklare mosselen; 1 dikke plak ham (100 gram), in blokjes; 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

  • Mosselen op z'n Italiaans

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 kg mosselen; 1 teen knoflook; 2 uien; 4 eetlepels olijfolie; 1 blik gepelde tomaten à 400 gram; 15 gram tijm; 100 ml volle rode wijn; 15 gram basilicum

  • Moussaka met lamsgehakt en aubergines

    Hoofdgerecht voor 6-8 personen

    Ingrediënten

    3 grote aubergines; zout; peper; 2 eetlepels olijfolie, plus extra olie om in te bakken; 1 grote ui, kleingesneden; 1 grote teen knoflook, fijngesneden; 1 kg mager lamsgehakt; 1 dl droge rode wijn; 2 eetlepels tomatenpuree; suiker; 1/4 theelepel kaneel; 1 eetlepel fijngesneden verse oregano (of 1 theelepel gedroogde); 1 laurierblad; 85 gram boter; 85 gram bloem; 6 dl melk; 1 ei, losgeklopt; geraspte kefalotiri of pecorino (kaas)

  • Onweerstaanbare zoetzure kip

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    2 eidooiers; 2 eetlepels maïzena; zout; versgemalen zwarte peper; 500 gram kipfilet, in blokjes; plantaardige olie om te frituren

    Voor de zoetzure kip: 1 ui, in ringen; 1 kleine rode paprika, in stukjes van 2,5 cm; 1 kleine oranje paprika, in stukjes van 2,5 cm; 450 gram ananasblokjes op sap; 1 eetlepel maïzena; 2 eetlepels tomatenketchup; 2 eetlepels lichte sojasaus; 1 eetlepel witte wijnazijn; handje vers korianderblad, om te garneren

  • Oosters roergebakken varkensvlees met broccoli en koriander

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    2 eetlepels olie; 1-2 theelepels rode currypasta; 300 gram mager varkensvlees, in reepjes; 300 gram broccoliroosjes; 1 rode paprika, in reepjes; 1 rode chilipeper, in ringen; 1-2 dl kippenbouillon (tablet); 1 eetlepel vissaus; 1 theelepel limoensap; zout; 2 lente-uitjes, in dunne ringen; 1-2 eetlepels fijngesneden koriander of peterselie

  • Oosterse boerenkoolschotel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    2 eetlepels zonnebloem- of arachideolie; 500 gram kipfilet, in brede repen; 1 theelepel sambal oelek; 2 eetlepels ketjap manis; 1 eetlepel honing; zout; versgemalen peper; 800 gram panklare boerenkool of verse boerenkool, in repen; 75 gram cashewnoten; 100 gram katenspek; 1 potje gefrituurde uitjes

  • Oosterse garnalen met mie

    Oosters hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels pinda's; 2 eetlepels sesamzaad; 1 rode Spaanse peper; 3 cm verse gemberwortel; 2 lente-uitjes; bosje verse koriander; 2 tenen knoflook; 200 gram eiermie; 200 gram grote rauwe garnalen; 75 gram taugé; 1 limoen; 6 radijsjes; 2 eetlepels sesamolie; 200 gram oesterzwammen

  • Oosterse gehaktroerbak met paprika en ananas

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel sesamolie; 200 gram half-om-half gehakt; 1 ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd; 1 rode paprika, in kleine stukjes; 1 gele paprika, in kleine stukjes; klein blikje ananasstukjes; scheutje ketjap manis; 2 theelepels sambal oelek; 1 eetlepel maïzena

f t g m