Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Linzen met merguezworstjes

    Mediterraans hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    250 gram gedroogde linzen; 250 gram tros-kerstomaatjes; 5 eetlepels olijfolie; 1 laurierblad; 1 teentje knoflook, in plakjes; 8-12 bolletjes mini-mozzarella; zout; peper; 1½ eetlepels balsamico-azijn; 8-12 merguez-worstjes of andere gekruide worstjes; 1 rode ui, in dunne ringen; 3-6 eetlepels korianderblaadjes

  • Marokkaanse gehaktballetjes

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram rundergehakt; 1 eetlepel pijnboompitten; 1 sjalotje; 4 gedroogde en geweekte abrikozen; 1 ei; 2-3 beschuiten; 1 eetlepel fijngehakte koriander of peterselie; 25 gram boter; 2 eetlepels olie; zout; peper

  • Marokkaanse runderstoof

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    6 eetlepels olijfolie; 500 gram rib-runderlappen, in dobbelstenen; 1 teen knoflook, geperst; 1 theelepel gemalen komijn (djinten); 1 citroen, uitgeperst en gele schil geraspt; 2 eetlepels gedroogde abrikozen, in reepjes; 400 gram kruimige aardappels, geschild en in stukken; 2 komkommers; 2 eetlepels verse munt, in reepjes

  • Mediterrane mosselpan

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    2 kg mosselen; 4 sjalotjes; 2 teentjes knoflook; 4 gedroogde tomaten op olie; 4 tomaten; 50 gram zwarte olijven zonder pit; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel gehakte tijm; 1 eetlepel gehakte basilicum; zwarte peper; zout; 150 ml witte wijn; 3 eetlepels gehakte peterselie

  • Mediterrane ovenschotel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    300 gram volkoren macaroni; 250 gram cherrytomaatjes; 1 courgette; 1 oranje paprika; 1 gele paprika; 200 gram artisjokharten uit blik; olijfolie om in te bakken; 125 gram crème fraîche; 2 eieren; 1 eetlepel balsamico azijn; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; 200 gram pecorino aan één stuk; 75 gram pijnboompitten; 0.5 bosje basilicum

  • Mexicaanse ovenschotel

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 prei, in stukken van 5 cm; 200 gram broccoli, in roosjes; 1 rode of gele paprika, zonder zaadjes, in repen; 1 courgette, in dikke plakken; 1 rode ui, in partjes; 2 teentjes knoflook, in plakjes; 3 eetlepels olijfolie; 1 theelepel chilipoeder of paprikapoeder; ½ theelepel gemalen komijn (djinten); 1 theelepel gedroogde oregano; 1 blik tomatenblokjes op sap à 400 gram; 1 blik kidneybonen à 400 gram, uitgelekt; 200 gram ricotta; 75 ml halfvolle melk; 100 gram geraspte belegen kaas; 2 eetlepels volkorenbroodkruim

  • Mosselen in de cataplana

    Amêijoas na cataplana 

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    4 eetlepels olijfolie; 2 uien, in halve ringen; 100 gram chorizo, in blokjes; 1 eetlepel milde paprikapoeder; 1 blik tomatenblokjes (400 gram), uitgelekt; 2 kg panklare mosselen; 1 dikke plak ham (100 gram), in blokjes; 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

  • Mosselen op z'n Italiaans

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 kg mosselen; 1 teen knoflook; 2 uien; 4 eetlepels olijfolie; 1 blik gepelde tomaten à 400 gram; 15 gram tijm; 100 ml volle rode wijn; 15 gram basilicum

  • Moussaka met lamsgehakt en aubergines

    Hoofdgerecht voor 6-8 personen

    Ingrediënten

    3 grote aubergines; zout; peper; 2 eetlepels olijfolie, plus extra olie om in te bakken; 1 grote ui, kleingesneden; 1 grote teen knoflook, fijngesneden; 1 kg mager lamsgehakt; 1 dl droge rode wijn; 2 eetlepels tomatenpuree; suiker; 1/4 theelepel kaneel; 1 eetlepel fijngesneden verse oregano (of 1 theelepel gedroogde); 1 laurierblad; 85 gram boter; 85 gram bloem; 6 dl melk; 1 ei, losgeklopt; geraspte kefalotiri of pecorino (kaas)

  • Onweerstaanbare zoetzure kip

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    2 eidooiers; 2 eetlepels maïzena; zout; versgemalen zwarte peper; 500 gram kipfilet, in blokjes; plantaardige olie om te frituren

    Voor de zoetzure kip: 1 ui, in ringen; 1 kleine rode paprika, in stukjes van 2,5 cm; 1 kleine oranje paprika, in stukjes van 2,5 cm; 450 gram ananasblokjes op sap; 1 eetlepel maïzena; 2 eetlepels tomatenketchup; 2 eetlepels lichte sojasaus; 1 eetlepel witte wijnazijn; handje vers korianderblad, om te garneren

  • Oosters roergebakken varkensvlees met broccoli en koriander

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    2 eetlepels olie; 1-2 theelepels rode currypasta; 300 gram mager varkensvlees, in reepjes; 300 gram broccoliroosjes; 1 rode paprika, in reepjes; 1 rode chilipeper, in ringen; 1-2 dl kippenbouillon (tablet); 1 eetlepel vissaus; 1 theelepel limoensap; zout; 2 lente-uitjes, in dunne ringen; 1-2 eetlepels fijngesneden koriander of peterselie

  • Oosterse boerenkoolschotel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    2 eetlepels zonnebloem- of arachideolie; 500 gram kipfilet, in brede repen; 1 theelepel sambal oelek; 2 eetlepels ketjap manis; 1 eetlepel honing; zout; versgemalen peper; 800 gram panklare boerenkool of verse boerenkool, in repen; 75 gram cashewnoten; 100 gram katenspek; 1 potje gefrituurde uitjes

  • Oosterse garnalen met mie

    Oosters hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels pinda's; 2 eetlepels sesamzaad; 1 rode Spaanse peper; 3 cm verse gemberwortel; 2 lente-uitjes; bosje verse koriander; 2 tenen knoflook; 200 gram eiermie; 200 gram grote rauwe garnalen; 75 gram taugé; 1 limoen; 6 radijsjes; 2 eetlepels sesamolie; 200 gram oesterzwammen

  • Oosterse gehaktroerbak met paprika en ananas

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel sesamolie; 200 gram half-om-half gehakt; 1 ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd; 1 rode paprika, in kleine stukjes; 1 gele paprika, in kleine stukjes; klein blikje ananasstukjes; scheutje ketjap manis; 2 theelepels sambal oelek; 1 eetlepel maïzena

  • Opengeslagen sardines met chilipeper en citroen

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    16 sardines; 4 gedroogde chilipepers; 5 citroenen; extra vergine olijfolie

  • Orzotto met aardpeer

    Aardperen, een relatief onbekende groente, maar je kan er veel kanten mee op. In het boek Share vonden wij een vegetarisch recept van een 'orzotto met aardpeer'. Een soort risotto dus, maar dan in plaats van met rijst met parelgort. Met wat kleine aanpassingen heb ik dit gerecht gemaakt. Je moet er wel even de tijd voor nemen, bereiding kost circa 1 uur.

    Nodig voor 2 personen 

    175 gram parelgort; 300 gram aardpeer, ongeschild, in dunne plakjes; scheutje olijfolie; 1 rode ui, in dunne plakjes; 2 tenen knoflook, gesnipperd; 400 ml groentebouillon; 1 biologische citroen, geperst en geraspt; tijm; chilivlokken; Parmezaanse kaas

  • Oud-Hollands gestoofde varkenswangetjes

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    500 gram varkenswangetjes; 1 eetlepel stroop; 1 theelepel mosterd; 2 theelepels azijn; 1 flesje donker bier, bijvoorbeeld trappist; versgemalen peper; versgemalen zout; 1 grote ui; 2 teentjes knoflook; 3 tomaten; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel (arachide)olie; 6 takjes tijm

  • Ouderwets lekkere spareribs

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 grote sparerib stukken

    Voor de marinade: 10 eetlepels zoete ketjap; 4 eetlepels honing; 1 mespunt cayennepeper; 2 tenen geperste knoflook; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels bruine suiker

    Voor de saus: 2 eetlepels honing; 2 eetlepels sojasaus; ½ teentje knoflook, geperst; 1 grote lepel kerriepoeder; zout; peper

  • Ovenschotel met gehakt en groente

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    750 gram vastkokende aardappelen; 4 eetlepels olijfolie; 1 ui, gesnipperd; 250 gram winterpeen, in plakjes; 400 gram rundergehakt; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 2 preien, in ringen; 150 gram extra belegen kaas Goudse 48+, geraspt

  • Ovenschotel met geitenkaas en koolrabi

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3 kleine koolrabi's; 4 grote aardappels; 100 gram katenspek; 75 gram waterkers; 4 tomaten; 250 gram zachte geitenkaas; 2 dl slagroom; 3 eetlepels olijfolie; zout; (versgemalen) peper

    Extra nodig: keukenpapier; hoge ovenschaal inhoud circa 4 liter

f t g m