Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Image

    Ingrediënten 

    450 gram 'nieuwe' aardappelen, in blokjes ½ cm; 300 gram bleekselderij, in blokjes ½ cm; zout; 150 gram gekookte ham, in blokjes ½ cm; 1¼ dl slagroom; 1 theelepel Zaanse mosterd; zwarte peper uit de molen; 3 eetlepels geraspte belegen Goudse kaas

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram couscous; 1 kleine bloemkool; 300 gram merguezworstjes; olijfolie om in te bakken; 100 gram zongedroogde tomaten op olie; 1 bosje bosui; 100 gram pijnboompitten; ½ bosje munt; ½ bosje koriander; ½ bosje bladpeterselie; 1 citroen; 2 theelepels harissa; 60 ml olijfolie extra vierge

    Extra nodig: rasp

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 theelepels maïzena; witte peper (uit de molen); 1 eetlepel fijne Franse mosterd; zout; 500 gram krielaardappeltjes; 300 gram jonge boeren Goudse kaas, geraspt; 300 gram belegen boeren Goudse kaas, geraspt; 2 dunne preien, ragfijn gesnipperd; 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt; 25 gram boter; 4 dl melk

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels olijfolie; 50 gram mager rookspek, in blokjes; 300 gram rundergehakt; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 rode Spaanse peper, ontzaad en in ringetjes; 1 grote rode ui, in reepjes; 1 kleine selderijknol, in dunne reepjes; 300 gram boerenkool, gesneden; ½ dl bouillon; peper; zout

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1½ kg aardappelen (afkokers); zout; peper; 750 gram panklare boerenkool; 1 ui; 25 gram boter; 150 gram ontbijtspek, in blokjes; 1 eetlepel azijn; 4 eetlepels zure room; 1 eetlepel mosterd; 150 gram geraspte belegen Leidse kaas

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    150 gram panklare boerenkool; 150 gram vastkokende aardappels; 3 eetlepels olijfolie; 1 ui, in dunne partjes; 2 tenen knoflook, geperst; 4 eieren; zout; versgemalen zwarte peper; 50 gram plakjes katenspek

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram pastrami; 300 gram gemengde bospaddenstoelen; half bosje gesnipperde bieslook; kropje lolo rosso; gebakken spekjes; gebakken croutons; gebakken hazelnootjes

    Voor de sherry-vinaigrette: 2 eetlepels fijne mosterd; truffelolie; olijfolie; sherry-azijn

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image  

    Ingrediënten 

    400 gram runderriblappen, in stukken van 4 cm; 1 theelepel pikante paprikapoeder; cayennepeper; bloem; 2 uien, in halve ringen; 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes; 125 gram chorizoworst, in blokjes; 1 rode paprika, in repen; olijfolie; 6 dl herfstbokbier; 125 gram zwarte olijven, zonder pit en in plakjes

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    olijfolie; 2 wortels, geschild, fijngesneden; 2 stengels bleekselderij, fijngesneden; 2 uien gepeld, fijngesneden; 2 tenen knoflook, geperst; 1 blik witte bonen of flageoletbonen à 400 gram; rode wijnazijn; extra vierge olijfolie; 2 eendenborsten à circa 160 gram; rasp van 1 (bio)sinaasappel; 2 eetlepels halfvolle crème fraîche; 100 gram spinazie

  • Een lekker snel gerecht met peulvruchten en courgette.

     

    Nodig voor 2 personen

    zwarte bonen, blik à 400 gram; adukibonen, blik à 400 gram; gepelde tomaten, blik à 400 gram; maïskorrels, blikje à 200 gram; 1 eetlepel picadillo specerijenmelange; beetje chilipoeder; olijfolie; 1 theelepel oregano; courgette; 100 gram feta, verkruimeld

  • Russisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    2½ eetlepel extra vergine olijfolie; 1 ui, in ringen; 1 grote aardappel, geschild, in blokjes van 2 cm; 400 gram gekookte bieten, grof gehakt; 240 gram fijngesneden savooiekool; 1¼ liter runderbouillon; 200 gram biefstuk, in heel dunne plakjes; 4 eetlepels yoghurt; 2½ eetlepel gehakte bieslook

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 bosje lente-uitjes; 3 winterwortels, circa 600 gram; 250 gram champignons; 40 gram boter; 100 gram ontbijtspek, in blokjes; 700 gram runderpoelet; zout; peper; 2 eetlepels mosterd; 3 dl pils; 1 appel (bijvoorbeeld Cox Orange); 2 eetlepels maïzena; 1/8 liter slagroom; 3 eetlepels gesnipperde peterselie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    600 gram broccoli, in roosjes; 375 gram zalmfilet; 2 eetlepels olie; 1 teen knoflook, fijngesneden; 4 eetlepels ketjap manis

  •  

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    500 gram broccoli ; 1 winterpeen; 1 rode ui; 3 eetlepels olie; 1 teentje knoflook, uitgeperst; 300 gram shoarmareepjes; 2 eetlepels Japanse sojasaus of 1 eetlepel ketjap manis

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    48 kleine venusschelpen; 500 gram pasta, bucatini, ongekookt; 6 eetlepels olijfolie; 2 teen knoflook, fijngewreven; 1 eetlepel peterselie, vers, fijngehakt; 5 eetlepels droge witte wijn; 400 gram tomaten uit blik, in kleine blokjes; 1,5 theelepel gedroogde peperoncini, fijngesneden; 75 gram chorizo

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram bleekselderij; 4 eetlepels olijfolie; 300 gram kipfilet, in reepjes; 1 rode paprika, in reepjes; 1 eetlepel cajunkruiden; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 2 zakken aardappelpartjes à 450 gram; 2 theelepels paprikapoeder mild

  • Dit recept komt uit Simpelweg lekker Spaanse keuken, lekker als hoofdgerecht met frites en salade of als tapas.

    Nodig voor 2 personen

    450 gram schoongemaakte pijlinktvis; bloem, om te bestuiven; zonnebloemolie, om te frituren; zout; partjes citroen, ter garnering; knoflookmayonaise

  • Cannelloni con melanzane e mozzarella

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 grote trostomaten (330 gram); 220 gram aubergine; 150 gram mozzarella; 12 lasagnevellen; 20 gram geraspte Parmezaanse kaas; munt; extravergine olijfolie; zout

  • Spaans hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 ui; 4 teentjes knoflook; 4 grote aardappels; 2 winterwortels; 400 gram varkenslappen; 1 blik kikkererwten (400 gram); 1 laurierblaadje; snufje kruidnagelpoeder; 200 gram chorizo (worst 1 stuk); 500 gram gesneden groene kool; zout; peper; 5 takjes peterselie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 grote uien; 5 eetlepels olijfolie; 1 theelepel harissa of sambal; 500 gram tomaten; 250 gram champignons; zout; versgemalen peper; 4 eieren

f t g m