Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Zacht gegaarde bavette met aardappelpuree

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    arachideolie; 250 gram boter; 500 gram bavette; zout; zwarte peper uit de molen; 750 ml rode wijn (Argentijnse Malbec); 750 ml kalfsjus; 250 gram aardappels (Nicolai); 100 gram boter, op kamertemperatuur; 100 ml crème fraîche; ½ bos bladpeterselie, fijngehakt; zeezout

  • Zuurkoolrolletjes met rauwe ham uit de oven

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken; zout; versgemalen peper; 500 gram (wijn)zuurkool; 200-250 ml melk; 25 gram boter; 2 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie; 2 lente-/bosuitjes, in ringen; 125 ml crème fraîche; 150 gram rauwe ham (Serrano, Parma of Coburger); 2 eetlepels mosterd

    Extra nodig: ovenschaal, ingevet

  • Zwitserse kaasfondue

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 grote teen knoflook, gekneusd; 4 dl droge witte wijn; 400 gram gruyère, grof geraspt; 400 gram emmentaler, grof gehakt; 2 eetlepels maïzena; 60 ml kirsch; knapperig brood, gestoomde aardappeltjes, zilveruitjes, cornichons en salade voor erbij

  • Zwitserse spitskoolstamppot met cordon bleu

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de cordon bleu: 350 gram kipfilet; 100 gram Gruyère (aan 1 stuk); 4 plakken boerenachterham; 2 eieren; 100 gram bloem; 100 gram paneermeel; olijfolie om in te bakken

    Voor de spitskoolstamppot: 800 gram kruimige aardappels; 1 spitskool; 50 ml melk

    Extra nodig: cocktailprikkers; ovenschaal; pureestamper; rasp

f t g m