Copyright 2019 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 stevige witvisfilets; 20 gram verse salieblaadjes; 8 plakjes pancetta (of bacon); 50 gram ongezouten boter, in blokjes; citroensap en slablaadjes, voor erbij

    Voor de polentafrites: 100 gram polenta; 25 gram boter; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas; 2½ eetlepel fijngesneden bladpeterselie; zonnebloemolie voor het frituren

  • Nodig voor 2 personen

    150 gram zalmfilet, in niet te kleine stukken; 100 gram garnalen; 200 gram poon; 250 gram kastanjechampignons, schoongeveegd; 1 eetlepel gehakte kervel; klein beetje fijne mosterd; 1 prei, in dunne halve ringen; 2 sjalotten, gesnipperd; 1 teentje knoflook, gesnipperd; 1 blaadje laurier; klein beetje oregano; 1 dl droge witte wijn; 100 ml kookroom; 20 gram boter; peper; zout; 1 dl visbouillon

    Bereiding

    • Doe de boter in een hapjespan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de visbouillon, wijn, mosterd, room, laurier en oregano toe. Laat dit alles voor 2/3 inkoken.

    • Voeg de poon en de zalmfilet toe, breng dit aan de kook en temper de hitte bron. Strooi de prei, kervel en champignons erover en laat dit 10 minuten met een deksel op de pan sudderen.

    • Breng op smaak met zout en peper en roer zeer voorzichtig de garnalen erdoor. Laat even doorwarmen.

    Bereidingstijd

    30 minuten

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    6 eetlepels olijfolie; 1 groene paprika, in ringen; 1 gele paprika, in ringen; 2 rode paprika's, in ringen; ½ theelepel venkelzaad, gekneusd; 3 teentjes knoflook, fijngesneden; 4 eetlepels peterselie, fijngesneden; sap van ½ citroen; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel gemalen koriander; zout; versgemalen peper; 600 gram heilbot of andere stevige witvis; 4 tomaten; 1 dl visbouillon (tablet)

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    olie om te frituren; 4 kilo mosselen; 50 gram roomboter; 1 ui, in ringen; 1 wortel, in plakjes; 2 preien, in ringen; 1 bosje bladselderij, in reepjes; 1 flesje Vlaams witbier (bijv. Hoegaarden, 330 ml); peper; 1 kg Vlaamse frieten (diepvries)

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    800 gram rib-runderlappen, in grote stukken; 4 stengels dunne prei; 25 gram boter; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 300 gram winterwortel, in plakjes; 6 takjes tijm, gerist; 1 laurierblad; 1 flesje donker bier; 1 snee stevig witbrood, ontkorst; 1 eetlepel grove mosterd

  • Voor dit recept kan je zowel limabonen als boterbonen gebruiken. Uit blik is natuurlijk lekker snel en makkelijk, maar wellicht wat minder goed verkrijgbaar. Bij gedroogde bonen moeten ze eerst geweekt en gekookt worden. Begin dan een dag van tevoren met het weken van de bonen.

    Nodig voor 2 personen

    1 kleine rode ui, in flinterdunne halve ringen; 2 eetlepels rode wijnazijn; 2 eetlepels olijfolie; 1 blik grote witte bonen à 400 gram; 100 gram kerstomaten; 1 handvol peterselieblaadjes; 1 blikje tonijn in olie à 200 gram

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 biefstukken à 125 gram; 8 gedroogde tomaten op olijfolie plus wat van de olie; 1 theelepel grofgemalen zwarte peper; 200 gram champignons; 4 eetlepels balsamicoazijn; 1 theelepel franse mosterd; 4 eetlepels mayonaise; 4 eetlepels tomatensap; 200 gram gemengde salade

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    400 gram paneer (Indiase kaas), in stukjes van 2 cm; 1 eetlepel milde currypoeder; 80 ml zonnebloemolie; 1 ui, in dunne ringen; 1 rode paprika, in dunne reepjes; 2 tenen knoflook, fijngesneden; 400 gram bruine linzen uit blik, afgespoeld en uitgelekt; 2 eetlepels mangochutney; 1 eetlepel appelciderazijn; 100 gram jonge spinazieblaadjes

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3 dunne preien, in stukken van circa 5 cm; 2 eetlepels boter; 125 gram magere spekreepjes; 1 dl visbouillon; 100 ml droge witte wijn; 200 ml kookroom; 600 gram zalmfilet, in stukken; 15 gram verse dille

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    800 gram witlof; 3 eetlepels zonnebloemolie; 500 gram gehakt; 2 theelepels kerriepoeder; 200 gram witte champignons, in kwarten; 100 gram rozijnen; 30 gram (blad)peterselie, fijngesneden; 200 gram geraspte (jong)belegen kaas; 900 gram aardappelpuree

  • Deze witlofsalade is lekker met een snee donker (stok)brood.

    Nodig voor 2 personen

    3 stronkjes witlof; 200 gram kipfilet, in blokjes; cajunkruiden; 100 gram zwarte olijven; 100 gram gorgonzola; 2 eieren; olijfolie

  • Bieslook en Polenta van Susann Probst & Yannic Schon is een heerlijk boek met vegetarische recepten en mooie foto's. Een van de gerechten is worteltagliatelle in maanzaad-balsamicosaus. De smaken combineren erg goed, echt een aanradertje om te maken. Ondanks het feit dat wij geen grote eters zijn vonden wij de hoeveelheid wat aan de kleine kant, deze zouden wij een volgend keer zeker aanpassen. De auteurs hebben ook een eigen blogmet nog meer mooie foto's en recepten.

    Nodig voor 2 personen 

    450 gram (gele) wortels; 3 gedroogde vijgen; 1 takje rozemarijn; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel boter; 1 handje pijnboompitten; 2 theelepels maanzaad; 5 eetlepels groentebouillon; zeezout; versgemalen zwarte peper; 1 eetlepel balsamicoazijn; versgeraspte Parmezaanse kaas om te bestrooien

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 chinese kool; 1 eetlepel olie; 1 eetlepel boter; 100 gram spekblokjes; 250 gram champignons; 250 gram half-om-half gehakt; 2 takjes tijm; 2 tomaten; 1/2 theelepel kerrie; zout; peper; 4 tortillawraps

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram kipfilet, in blokjes van 3 cm; ½ theelepel gerookt paprikapoeder; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel olijfolie; geraspte schil en sap van 2 (liefst biologische) citroenen; 8 tortilla's; zure room; gemengde sla

    Voor de chorizosaus: 270 gram geroosterde rode paprika op olie (pot), uitgelekt (olie bewaren), gehakt; 1 kleine ui, in dunne ringen; 1 chorizoworstje, vel verwijderd, in stukjes

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    arachideolie; 250 gram boter; 500 gram bavette; zout; zwarte peper uit de molen; 750 ml rode wijn (Argentijnse Malbec); 750 ml kalfsjus; 250 gram aardappels (Nicolai); 100 gram boter, op kamertemperatuur; 100 ml crème fraîche; ½ bos bladpeterselie, fijngehakt; zeezout

  • Dit recept heeft circa 40 minuten nodig voor deze op tafel staat. Erg lekkere ovenschotel met veel groente!

    Nodig voor 2 personen

    200 gram rundergehakt; 200 gram spruitjes; 2 tomaten; 125 ml crème fraîche; handje rozijnen; 1 ui, gesnipperd; 500 gram zuurkool; 75 gram geraspte kaas; peper; zout

    Bereiding

    • De zuurkool ongeveer 15 minuten koken. Afgieten en de crème fraîche en de rozijntjes erdoor roeren.

    • Spruitjes ongeveer 5 minuten koken en daarna afgieten.

    • De ui bakken, het gehakt erdoor roeren en rul bakken.

    • De tomaten in parten snijden, de spruitjes halveren en in de ovenschaal leggen en daarna de rest van het gehakt. De kaas erover heen strooien en het geheel ongeveer 20 minuten op stand 5 in de oven zetten.

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken; zout; versgemalen peper; 500 gram (wijn)zuurkool; 200-250 ml melk; 25 gram boter; 2 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie; 2 lente-/bosuitjes, in ringen; 125 ml crème fraîche; 150 gram rauwe ham (Serrano, Parma of Coburger); 2 eetlepels mosterd

    Extra nodig: ovenschaal, ingevet

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 grote teen knoflook, gekneusd; 4 dl droge witte wijn; 400 gram gruyère, grof geraspt; 400 gram emmentaler, grof gehakt; 2 eetlepels maïzena; 60 ml kirsch; knapperig brood, gestoomde aardappeltjes, zilveruitjes, cornichons en salade voor erbij

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de cordon bleu: 350 gram kipfilet; 100 gram Gruyère (aan 1 stuk); 4 plakken boerenachterham; 2 eieren; 100 gram bloem; 100 gram paneermeel; olijfolie om in te bakken

    Voor de spitskoolstamppot: 800 gram kruimige aardappels; 1 spitskool; 50 ml melk

    Extra nodig: cocktailprikkers; ovenschaal; pureestamper; rasp

f t g m