Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Champignonburgers met pittige koriandersaus

    Oosters hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    4 sneetjes vers witbrood; 50 gram ongezouten cashewnoten; 350 gram grotchampignons; 2 sjalotjes; 5 eetlepels (maïs)olie; 10 gram verse koriander; 4 eetlepels chilisaus (fles); 2 eetlepels medium sherry; 2 eetlepels oestersaus; 1 eierdooier; zout; peper

  • Champignoncurry

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    500 gram champignons; 2 groene Spaanse pepers of 1 kleine groene paprika; 2 theelepels gemalen koriander (ketoembar); 1 theelepel gemalen komijn (djinten); ½ theelepel chilipoeder; 2 teentjes knoflook; 1 ui; 1½ dl kokosmelk (of santen); zout; 25 gram boter; enkele laurierblaadjes

  • Champignongoulash

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 rode paprika, in reepjes; 1 groene paprika, in reepjes; 2 sjalotjes, gesnipperd; 300 gram kastanjechampignons, schoongemaakt en in plakjes; olijfolie; 1 eetlepel pikante paprikapoeder; versgemalen peper; 4 eetlepels tomatenketchup; 4 eetlepels kookroom

  • Char siew van varkensvlees

    Char siew is een heerlijk gerecht uit de Chinese keuken. Door het buikspek langzaam te garen, trekken alle smaken er goed in. De bereiding heeft een paar uurtjes nodig, maar het resultaat is erg lekker! Dit recept komt uit het boek 'Gordon's Great Escape Zuidoost Azië' van Gordon Ramsay.

    Nodig voor 4-6 personen

    2 steranijs; 1 theelepel zout; 1 theelepel peperkorrels; 1 theelepel kaneel; 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder; 1 kg varkensbuikspek; plantaardige olie, om te bakken

  • Chili con carne

    Mexicaans hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    600 gram magere runderlappen; zout; 1 eetlepel bloem; 2 eetlepels olijfolie; 2 rode paprika's, in grove stukken; 2 uien, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, gesnipperd; 1 theelepel paprikapoeder; 1 theelepel korianderpoeder; mespunt chilipoeder; 3 dl runderbouillon; 1 blikje tomatenblokjes à 400 gram; 400 gram kidneybonen

  • Chili sin carne

    Vegetarisch Mexicaans hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram kidneybonen; 2 rode pepers, in ringen; 2 rode uien, in reepjes; 4 teentjes knoflook, gehakt; olijfolie; 4 trostomaten, in blokjes; 1 pak gezeefde tomaten; 2 stengels bleekselderij, in plakjes; 1 rode paprika, in reepjes; zwarte peper uit de molen; chilipoeder; oregano; verse basilicum; pikante paprikapoeder

  • Circassische kip

    Turks hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3 dl kippenbouillon; 1 takje verse tijm; 1 laurierblaadje; 400 gram kipfilet; 1 sjalotje; 25 gram boter; ½ eetlepel chilipoeder; 1 sneetje oud witbrood; 150 gram gepelde walnoten; 1 eetlepel fijngehakte peterselie; zout; peper

  • Citroen-knoflookkip met koriander

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    4 kipfilets à 75-100 gram; 3 tenen knoflook, geplet; 3 citroenen, sap en rasp; 1 rode chilipeper, zonder zaden en fijngehakt; 4 eetlepels heldere honing; 2 eetlepels gemalen koriander; zout; versgemalen zwarte peper; een klein handje verse koriander; parten citroen

  • Courgette met kip uit de oven

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 dubbele kipfilet, verdeeld in 10 stukken; 10 plakjes ontbijtspek; olijfolie; 1 courgette, in plakken; 1 rode ui, in ringen; 1 grote vleestomaat, in plakken; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel fijngehakte tijm; peper; zout

  • Courgette-fetakoekjes

    Courgette is een heerlijk veelzijdige groente, je kan er alle kanten mee op. Ik maakte deze courgette-fetakoekjes naar recept uit een oude delicious., erg lekker! Wat over is is de volgende dag nog heerlijk als lunch.

    Nodig voor 4 personen 

    600 gram courgettes, grof geraspt; 1 kleine ui, geraspt; 1 teen knoflook, geperst; 100 gram feta, verkruimeld plus extra voor erbij; 2 middelgrote eieren; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 2 eetlepels gehakte verse munt; ½ theelepel gedroogde munt; 50 gram bloem; 30 gram rijstbloem; 1 theelepel sumak of de geraspte schil van 1 (liefst biologische) citroen; 2 eetlepels olijfolie; geroosterd Turks brood, tomatenpartjes en sla, voor erbij

  • Courgettelinten met lamsfiletrolletjes

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    700 gram courgettes; 2 groentenbouillontablet; 125 gram mager ontbijtspek, dun gesneden; 2 eetlepels groene pesto; 4 lamsfilets à 125 gram; 1 eetlepel olie; 20 gram boter

  • Couscous met courgette, bietjes en walnoten

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 eetlepels olijfolie; 1 courgette, in blokjes van circa 1 cm; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 gekookte rode bieten, in blokjes van circa 1 cm; 375 gram couscous; sap en rasp van 1 limoen; 1 avocado, geschild en in blokjes; 2 lente-uitjes, in ringetjes; 150 gram zachte geitenkaas, verkruimeld; 2 eetlepels koriander, gehakt; 50 gram walnoten, grof gehakt

  • De beste kipsalade ooit

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 kip van 1,2 kg (liefst scharrelkip of biologisch); zeezout; versgemalen zwarte peper; olijfolie; 1 ciabattabrood, in stukken gescheurd; 12 plakken pancetta; 50 gram rucola; bosje verse munt, blaadjes geplukt; 1 potje halfzongedroogde tomaten in olijfolie à 290 gram, uitgelekt en gehalveerd; balsamicoazijn; extra vierge olijfolie van goede kwaliteit

  • Duivelskerrie

    Kari "Devil"

    Maleisisch hoofdgerecht voor 4-6 personen

    Image

    Ingrediënten 

    750 gram hamlappen; 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 eetlepel ketjap manis; 1 grote ui; 3-4 tenen knoflook; stukje verse gemberwortel van 4 cm; 3 eetlepels plantaardige olie; 8-10 gedroogde rode chilipepers; 1 theelepel mosterdzaad; 1 theelepel fenegriekzaad; 6-8 kemirinoten; 1/2 theelepel laos-poeder; 3/4 theelepel koenjit; 1 theelepel trasi; 3 dl kippebouillon; zout; peper; 1 stengel sereh

  • Eendenborst met sinaasappelglazuur

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    2 sinaasappels, schoongeboend; 75 ml honing; 125 ml balsamicoazijn; 2 eendenborsten, op kamertemperatuur; 5 eetlepels sesamolie; 1 teen knoflook, fijngesneden; 3 eetlepels sesamzaad; 600 gram gesneden rode kool; 15 gram verse koriander, blaadjes grofgesneden

  • Eiercurry

    Indiaas vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    8 eieren; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels olie; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel gemalen koriander (ketoembar); 1 theelepel djinten (gemalen komijn); 1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit); 1 blik gepelde tomaten à 400 gram; zout; cayennepeper; 4 takjes koriander

  • Enchiladas met gehaktsaus en feta

    Mexicaans hoofdgerecht voor 3 personen

    Image

    Ingrediënten 

    200 gram rundergehakt; 1 groene paprika, in stukjes; 1 gele paprika, in stukjes; 50 gram chorizo, in stukjes; 1 potje tomatensaus van zongedroogde tomaat, à 300 gram; paar druppels hot pepper sauce; 6 flour tortillas van 20 cm doorsnede; 1/8 liter zure room; 75 gram fetakaas; 2 eetlepels fijngesneden koriander

  • Enchiladas met gerookte kip

    Mexicaans hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    600 gram tomaten; 2 eetlepels jalopeñopeperreepjes (potje); 1 grote ui; 2 eetlepels olie; 100 gram spekreepjes; ½ kippenbouillontablet; 250 gram gerookte kipfilet; 100 gram zachte geitenkaas; ½ zakje verse koriander (à 15 gram); 12 flour tortilla's; 125 ml zure room

  • Entrecote met champignons en garnalen in witte-wijnsaus

    Nederlands hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 entrecote van 300 gram; 250 gram kastanjechampignons; 6 lente-uitjes; 50 gram boter; 1 teentje knoflook; 1 dl droge witte wijn; 1/8 liter slagroom; 1/2 kippebouillontablet; peper; zout; 100 gram gepelde garnalen; 2 eetlepels fijngehakte peterselie

  • Entrecote met rode portsaus met champignons

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 entrecotes van circa 150 gram per stuk; peper; zout; roomboter

f t g m