Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Fajita's met halloumi

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel suiker; 1 eetlepel witte wijnazijn; 125 ml bruine rum; 125 ml olijfolie; 8 grote bloemtortilla's; guacemole; zoetzure jalapenosaus; dikke yoghurt; 500 gram halloumikaas of tempeh, in plakken; 2 rode uien, in partjes; 1 rode paprika, in reepjes; 1 groene paprika, in reepjes; 1 gele paprika, in reepjes; 1 niet te grote courgette, in stukjes; 200 gram kleine champignons; 2 tenen knoflook; 1 eetlepel grof zeezout; sap van 4 limoenen; raspsel van 2 limoenen; handvol verse koriander, fijngehakt; ½ theelepel gedroogde oregano; ½ theelepel gedroogde chilivlokken

  • Foeyonghai met garnalen

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 prei; 1 rode paprika; 250 gram champignons; 7 eetlepels zonnebloemolie; 3 tenen knoflook, fijngesneden; 140 gram tomatenpuree; 100 ml gembersiroop; 250 ml kippenbouillon (van 1/2 tablet); 2 eetlepels sojasaus; 8 eieren; 3 theelepels sesamolie; 200 gram jumbogarnalen

  • Frittata met asperges

    Nodig voor 2 personen

    500 gram witte asperges, geschild; suiker; zout; peper; 6 eieren; 50 gram achterham, gesnipperd; 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel gedroogde oregano; scheutje olijfolie

  • Frittata met paprika, rode ui en geitenkaas

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    6 eieren; olie; 1 rode ui, gehalveerd en in plakjes; 1 rode paprika, in stukken van 2 cm; 100 gram geitenkaas; handje verse peterselie en bieslook, grof gehakt; ½ theelepel paprikapoeder; peper en zout uit de molen

  • Frittata met rookworst, paprika, rode ui en feta

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    6 eieren; olie; 1 rode ui, gehalveerd en in plakjes; 1 rode paprika, in stukken van 2 cm; 1 teentje knoflook, fijngesneden; ½ rookworst, in stukjes; 100 gram feta, verkruimeld; picadillo (kruidenmix); peper en zout uit de molen

  • Gado Gado met pindasaus

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4-6 personen

    Ingrediënten 

    1 zakje lontong; 3 eieren; 200 gram sperziebonen, in reepjes; 100 gram spitskool, in reepjes; 150 gram bloemkoolroosjes; 150 gram worteltjes, in reepjes; 150 gram taugé; zout; ½ komkommer, in plakjes; 2 bosjes waterkers; gebakken emping; gefruite uitjes; Indonesische pindasaus

  • Garnalen met groene asperges

    Thais hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    400 gram garnalen; 1 theelepel maïzena; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 eetlepel sesamolie; 1 eetlepel fijngehakte knoflook; 1 eetlepel fijngehakte gemberwortel; 2 sjalotjes, gepeld en fijngehakt; 400 gram groene asperges, in stukjes gesneden; zout; suiker; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel vissaus; 1/8 liter kippenbouillon

  • Garnalenspaghetti

    Hoofdgerecht voor 8 personen

    Ingrediënten 

    800 gram gedroogde spaghetti; olijfolie; 225 gram chorizo, in schuine plakken van 1/2 cm; 3 tenen knoflook, gepeld, in dunne plakjes; 1 rode peper, gehalveerd, zaadjes verwijderd, in dunne ringetjes; 2 venkelknollen, in plakken, venkelgroen bewaard; bosje basilicum, blaadjes geplukt, steeltjes bewaard en fijngehakt; 750 gram gemengde kerstomaatjes, gehalveerd; groot glas droge witte wijn; 1 citroen; 400 gram rauwe tijgergarnalen, gepeld, darmkanaal verwijderd; extra vierge olijfolie

  • Gebakken ei met ratatouille

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 grote rode ui, gepeld; 1 kleine aubergine, schoongemaakt; 1 grote rode paprika, gehalveerd, ontdaan van zaad en zaadlijsten; 1 grote groene paprika, gehalveerd, ontdaan van zaad en zaadlijsten; 1 courgette, schoongemaakt; 3-4 eetlepels olijfolie; zeezout; zwarte peper; 2 teentjes knoflook, gepeld, fijngesneden; ¼-½ theelepel mild chilipoeder (naar keuze); 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel mild paprikapoeder; 250 gram stukjes tomaat uit blik; 4 grote eieren

  • Gebakken rijst met ananas

    De Indiase keuken kent veel verschillende heerlijke gerechten. Dit is ook zo een heerlijk gerecht. Het recept komt uit het boek 'Curry's' van Mridula Baljekar

    Nodig voor 4 personen

    1 ananas; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 kleine ui, fijngesneden; 2 verse groene chilipepers, zonder zaden en gesneden; 225 gram mager varkensvlees, in reepjes; 115 gram gekookte, gepelde garnalen; 675 gram gekookte witte rijst, koud; 50 gram geroosterde cashewnoten; 2 lente-uitjes; 2 eetlepels vissaus; 1 eetlepel sojasaus; 2 verse rode chilipepers, in reepjes; 10-12 verse muntblaadjes

  • Geblakerde kip san fran-quinoasalade

    Dit is een lekkere maaltijdsalade met quinoa als basis, zoet, zuur, zout en pit zorgen voor een mooie balans. Het originele recept komt uit Jamie in 15 minuten van Jamie Oliver. Ik heb het her en der wat aangepast naar onze smaak.

    Nodig voor 4 personen 

    300 gram quinoa; 1 verse rawit peper; 100 gram bladspinazie; 4 lente-uitjes, schoongemaakt; 1 bosje verse koriander; 1 bosje verse munt, alleen de blaadjes; 2 kipdijfilets, van 200 gram elk, zonder vel; 1 volle theelepel gemalen piment; 1 volle theelepel paprikapoeder; olijfolie; 2 paprika's, verschillende kleuren; 1 grote mango, rijp; 1 limoen; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 rijpe avocado; 50 gram feta, verkruimeld; 1 bakje tuinkers; 4 eetlepels Griekse yoghurt

  • Gebraden eend met rode kool

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 eend à 2 kg; 3 kruidnagels; 3 teentjes knoflook; 1 kg aardappelen; 4 stuks zoetzure appels; 1 ui; 1/4 theelepel zout

    Voor de rode kool: 1 kg gesneden rode kool; 1 kleine ui; 1/2 eetlepel suiker; 1 mespuntje kaneel; 3 eetlepels olie; 1/4 theelepel zout; 5 kruidnagels; 1 eetlepel suiker

  • Gebraden varkensribstuk met perzik

    Hoofdgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 varkensribstuk met 7 ribben; 1 bosje verse tijm, alleen de blaadjes, gehakt; zout; zwarte peper uit de molen; 200 gram boter; 8 verse perziken of 2 blikjes perzik op sap, gehalveerd en ontpit

  • Gefrituurde visblokjes met sesamzaad

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    500 gram kabeljauw- of schelvisfilet, in blokjes gesneden; 1 ui, gepeld en fijngehakt; 1 theelepel geraspte gemberwortel; 2 eetlepels droge sherry; 1 theelepel suiker; zout; peper; 25 gram bloem; 25 gram maïzena; 1 ei; 50 gram sesamzaad; olie om te frituren

  • Geglaceerde zalm met paksoi en shiitakes

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    4 zalmfilets zonder vel, van de dikste kant, à circa 140 gram

    Voor de marinade: 2 eetlepels misopasta; 1 eetlepel mirin; ½ eetlepel sake; ½ eetlepel lichte sojasaus; 1 eetlepel fijne kristalsuiker of honing; versgemalen zwarte peper

    Voor de paksoi en shiitakes: 500 gram paksoi, gewassen en uitgelekt; 200 gram shiitakes, schoongemaakt, ontdaan van steeltjes; 1 eetlepel arachideolie; 1 teentje knoflook, gepeld, fijngesneden; stukje verse gemberwortel van 5 cm, geschild, fijngesneden; zeezout; zwarte peper; 1 eetlepel lichte sojasaus; 1 eetlepel vissaus; 2 theelepels rijstwijnazijn; 1 eetlepel geroosterd sesamzaad

  • Gegratineerde aspergerolletjes

    Groene en witte asperges met beenham gegratineerd in de oven.

    Nodig voor 4 personen

    750 gram witte asperges; 750 gram groene asperges; zout; peper; 8 plakken beenham; 25 gram boter; 20 gram bloem; nootmuskaat; 1/8 liter slagroom; 1 eierdooier; 3 eetlepels geraspte gruyère

  • Gegratineerde aspergeschotel

    Nodig voor 4 personen

    1½ kg asperges; zout; 12 plakken gekookte ham; 30 gram boter; 25 gram bloem; 2 dl slagroom; 1 eidooier; versgemalen peper; 75 gram geraspte jonge kaas; 1 bakje cherrytomaatjes; 3 eetlepels gehakte peterselie

  • Gegratineerde gehaktschotel met basmatirijst

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eieren; 150 gram geraspte belegen kaas; 4 eetlepels shoarmakruiden; olijfolie; 2 rode paprika's; 400 gram prei; 400 gram rundergehakt; 325 gram basmatirijst; 2 dl slagroom; zout

  • Gegrilde halloumi met auberginesalade

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 grote aubergine; zeezout; zwarte peper; 6 rijpe romatomaten; 40 gram Kalamata-olijven, ontpit; de blaadjes van 1 klein bosje munt, in reepjes; olijfolie, voor het bestrijken; 500 gram halloumi; 2-3 eetlepels bloem

    Voor de olijvendressing: 75 gram Kalamata-olijven, ontpit; 3 eetlepels rode wijnazijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 75 ml olijfolie; 75 ml arachideolie

  • Gegrilde halloumi met chorizosaus

    Hoofdgerecht voor 2 personen

     

    Ingrediënten

    125 gram chorizo; 250 gram kerstomaatjes; 1 ui; 2 tenen knoflook; olijfolie; bosje bladpeterselie; chilivlokken; 1 theelepel suiker; 20 ml balsamicoazijn; 250 gram halloumi; 1 stokbrood of 2 pistoletjes

f t g m