Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Hoofdgerecht,

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eieren; 150 gram geraspte belegen kaas; 4 eetlepels shoarmakruiden; olijfolie; 2 rode paprika's; 400 gram prei; 400 gram rundergehakt; 325 gram basmatirijst; 2 dl slagroom; zout

  • Dit recept voor gegratineerde mosselen komt uit Boodschappen. De combinatie met pesto is lekker, de citroen geeft een licht frisse smaak. Het meeste werk is de mosselen loshalen, de schotel staat binnen een half uur op tafel.

    Nodig voor 4 personen

    2 kilogram mosselen; 4 lente-/bosuitjes, in ringen; 250 ml witte wijn; 6 sneeën witbrood, zonder korst; 1 citroen, rasp en sap; 2 eetlepels pesto; 2 teentjes knoflook, gepeld; 2 eetlepels olijfolie; 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt; grof zeezout

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 grote aubergine; zeezout; zwarte peper; 6 rijpe romatomaten; 40 gram Kalamata-olijven, ontpit; de blaadjes van 1 klein bosje munt, in reepjes; olijfolie, voor het bestrijken; 500 gram halloumi; 2-3 eetlepels bloem

    Voor de olijvendressing: 75 gram Kalamata-olijven, ontpit; 3 eetlepels rode wijnazijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 75 ml olijfolie; 75 ml arachideolie

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

     

    Ingrediënten

    125 gram chorizo; 250 gram kerstomaatjes; 1 ui; 2 tenen knoflook; olijfolie; bosje bladpeterselie; chilivlokken; 1 theelepel suiker; 20 ml balsamicoazijn; 250 gram halloumi; 1 stokbrood of 2 pistoletjes

  • Image

    Nodig voor 4 personen

    6 eetlepels olijfolie; 2 pakken krieltjes (à 450 gram); 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel paprikapoeder; 1 teentje knoflook, geperst; 4 ribkarbonades; 1 pot tuinbonen (à 660 gram), uitgelekt; 250 gram cherrytomaten, gehalveerd

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    12 lamskoteletjes; 2 eetlepels oregano; 1 eetlepel balsamico-azijn; 1 teentje knoflook, geperst; 1 eetlepel honing; 1 theelepel grove mosterd; 2 eetlepels witte wijn; 4 eetlepels olijfolie; snufje peper; snufje zout

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 rode ponen, schoongemaakt; 4 eetlepels olijfolie; 2 aubergines, in blokjes; 1 grote ui, gesnipperd; 4 tomaten, in stukken; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 eetlepel kappertjes; 50 gram zwarte olijven zonder pit, gehalveerd; 1 eetlepel suiker; 100 ml witte wijn; 1 takje rozemarijn, naaldjes fijngehakt; versgemalen zwarte peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de ratatouille: 1 courgette, in halve plakjes van 1 cm dik; 1 kleine aubergine, in halve plakjes van 1 cm dik; 2 paprika's, verschillende kleuren, zaadlijsten verwijderd, in grove stukken; 1 rode ui, gepeld, in grove stukken; 1 volle theelepel harissa; 2 ansjovisfilets (blikje); 2-4 tenen knoflook; 700 gram passata; 1 eetlepel balsamicoazijn; blaadjes van ½ bosje verse basilicum; 2 eetlepels magere yoghurt

    Voor de saffraanrijst: 300 gram snelkook zilvervlies- of basmatirijst; 1 flinke pluk saffraan; ½ citroen

    Voor de steaks: 2 entrecotes à 250 gram, vetrandjes verwijderd; 1 theelepel mild paprikapoeder; olijfolie; ½ bosje verse bladpeterselie; 1 volle theelepel dijonmosterd; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; ½ citroen

  • In 20 minuten op tafel. Dit gerecht is lekker met pasta en een salade van groene groenten. De tonijn kan ook prima vervangen worden door zalm.

    Nodig voor 4 personen

    4 moten verse tonijn à 100 gram; 1 eetlepel balsamicoazijn; 3 eetlepels olijfolie; 1 pot geroosterde paprika's, uitgelekt; 1 ui; 1 teen knoflook, geperst; 2 theelepels gedroogde oregano; 100 ml medium dry sherry; zout; versgemalen zwarte peper

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram rundergehakt; 2 tenen knoflook, geperst; 3 sjalotjes, in dunne ringen; 100 gram ontpitte zwarte olijven, grof gehakt; 2 eieren; 4 eetlepels olijfolie; 750 gram spruitjes, gehalveerd; 6 gedroogde tomaten, in reepjes; 125 ml groentebouillon

  • Nederlands hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    2 stevige groene appels; 2 eetlepels olie; ½ eetlepel kerriepoeder; 1 prei, in dunne ringen; 250 gram rundergehakt; 1 ei; 1 eierdooier; zout; 2 eetlepels appelstroop

  • Chinees hoofdgerecht voor 4 personen

    foto van Koos Lafeber  

    Ingrediënten 

    1 ui; 3 knoflookteentjes; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 1 gele paprika; 1 doosje champignons; 1 bosje lente-uitjes; eventueel 1 Spaanse peper; 7½ ons rundergehakt; 1 ei; kruiden voor gehakt

    Voor de zoetzure saus: 180 gram witte suiker; 3 volle eetlepels tomatenpuree; 1 volle eetlepel tomatenketchup; 1 dl witte azijn; zout; peper; bindpapje ( 1 eetlepel maïzena + 2 eetlepels water) of meer indien nodig

  • Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    200 gram half-om-half gehakt; 1 sjalotje, geraspt; 1 eetlepel gyroskruiden; 20 gram boter; ½ dl druivensap; 150 gram couscous; 1½ dl vleesbouillon van 1/3 tablet; 200 gram witte druiven, gehalveerd en ontpit; ½ dl koksroom; ½ komkommer, in blokjes; 4 eetlepels munt

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram half-om-half gehakt; 1 ui, fijngehakt; 1 ei, losgeklopt; 4 beschuiten, fijngewreven; 2 theelepels komijnpoeder (djinten); 2 theelepels korianderpoeder (ketoembar); 2 theelepels sambal oelek; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels bladselderij, fijngeknipt; 4 eetlepels zonnebloemolie; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 dl runderbouillon; 1 flesje Grimbergen Dubbel (30 cl); peper; zout

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 eetlepel gele Thaise currypasta; 500 ml kokosmelk; 3 theelepels bruine basterdsuiker; sap van 2 limoenen; 2 kg mosselen, geschrobd, baard verwijderd; 6 limoenblaadjes; 1 rode peper, zaadjes verwijderd, fijngehakt; 2½ eetlepel korianderblaadjes, gehakt; 200 gram rijst, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking

  • Dit gerecht had ik een keer voorbij zien komen in het programma 'De makkelijke maaltijd', het leek mij een erg lekker vegetarisch recept met tempeh en voldoende groente. Het resultaat was prima geslaagd en binnen een half uurtje klaar. Hierbij het recept.

    Nodig voor 4 personen

    300 gram mihoen; 400 gram tempeh; 2 eetlepels appelstroop; 2 eetlepels ketjap manis; 50 ml water; arachideolie; 400 gram snijbonen; 1 teentje knoflook; 1 rode peper; 250 gram kastanjechampignons; 1 rode paprika; 1 bosje lente-uitjes; 125 gram taugé

  • Chinees hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    2 eetlepels sojasaus; 2 theelepels maïzena; 250 gram varkensfilet, in dobbelsteentjes gesneden; 4 eetlepels olie; 2 rode chilipepers; ½ theelepel zout; 1 theelepel suiker; 2 theelepels rode wijnazijn; 100 gram komkommer, in blokjes gesneden; 2 groene paprika's, schoongemaakt en in blokjes gesneden; 1 eetlepel sesamolie

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram basmatirijst; 400 gram kipfilet, in repen; 2 theelepels paprikapoeder; 4 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngesneden; 1 rode ui, in halve ringen; 600 gram broccoli, in roosjes; ½ pot milde peppadew pepers à 420 gram

  • Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    250 gram eiernoedels; 1 rode peper; 3 cm verse gember (biologisch), geschild; 3 eetlepels zonnebloemolie; 1 rode ui, in ringen; 1 teen knoflook, fijngesneden; 2 eetlepels ketjap asin; 500 gram tijgergarnalen (diepvries), ontdooid; 1 struik paksoi, in reepjes; 1 limoen, in 4 parten

  • Thais hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    2 eetlepels plantaardige olie; 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt; 125 gram mager varkensvlees, in dunne plakjes gesneden; 125 gram gepelde garnalen; 1 eetlepel vissaus; 1 eetlepel sojasaus; 1/2 theelepel suiker; versgemalen peper; 400 gram taugé, gewassen en uitgelekt

f t g m