Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Kaas

  • Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

      

    Ingrediënten 

    2 eetlepels olijfolie; 750 gram uien, in halve ringen; 100 ml donker abdijbier; 6 plakjes bladerdeeg; 50 gram walnoten; 4 eieren; 150 ml slagroom; 3 eetlepels fijngehakte peterselie of bladselderij + extra voor de garnering; 200 gram abdijkaas, bijvoorbeeld port salut, korst verwijderd, in plakjes

  • Appenzeller is een roodbacteriekaas die wordt geproduceerd in het Appenzeller-land in het noordoosten van Zwitserland.

  • Voor 1 slof

    Ingrediënten 

    3 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid; 1 blik peren (460 gram), uitgelekt; 150 gram roquefort (of danish blue), verkruimeld; 1 eetlepel verse rozemarijn, in losse naaldjes; (versgemalen) peper

  • Een populaire roodbacteriekaas van de gelijknamige hoogvlakte in de buurt van Luik.

  • Hoofdgerecht voor 3 personen

    Ingrediënten 

    75 gram boter; 4 velletjes fillodeeg, ontdooid; 100 gram jong belegen Goudse kaas, in dunne plakjes; 150 gram achterham, in dunne plakjes; 3 eetlepels gesnipperde groene kruiden (peterselie, bieslook, enz.); 3 eetlepels zure room; zout; versgemalen zwarte peper

  • Op de kaas- en zuivelboerderij Doruvael te Montfoort wordt Nederlands enige roodbacterie-kaasje gemaakt. Bijzonder is hoe Le petit Doruvael is ontstaan. Het ventilatiesysteem van de kaasopslag was uitgevallen, waardoor het vochtig werd. Later bleek spontaan een roodschimmelkaas ontstaan te zijn. De familie Vlooswijk (eigenaar van de kaas- en zuivelboerderij) is daarna aan de slag gegaan om de kaas opnieuw te maken, waarna er een heel zachte ongepasteuriseerde kaas ontstond.

  • Münster is een roodbacteriekaas en wordt geproduceerd in de Duitse stad Münster. Deze kazen zijn halfhard en worden zachter en pittiger naarmate ze rijpen.

  • Voor 40 stuks

    Ingrediënten 

    10 plakjes diepvries bladerdeeg; circa 1,5 dl gekruide tomatensaus; 2 theelepels oregano; 50 gram dun gesneden chorizoworst of salami; 150 gram geraspte belegen Goudse kaas

  • Taleggio is een roodbacteriekaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Deze bergkaas is relatief mild van smaak.

f t g m