Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Kip,

  • Ajam paniki met verse koriander, gewokte prei en paprika en knoflooknoedels

    Oosterse hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    400 gram kipfilet; 2 rode paprika´s; 2 teentjes knoflook; plantaardige olie; 1 bakje Conimex Boemboe voor Ajam Paniki; 400 gram preiringen; 1 zak Conimex Wok Noedels; 2 eetlepels grofgehakte koriander

  • Baskische kip I

    Spaans hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 groene paprika's, in reepjes; 250 gram champignons, in plakjes; 100 gram rauwe ham, in dunne reepjes; 4 kippebouten; versgemalen zwarte peper; bloem; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 eetlepels olijfolie; 1 fles sugo casa met kruiden; cayennepeper

  • Cajunkip met paprika

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram bleekselderij; 4 eetlepels olijfolie; 300 gram kipfilet, in reepjes; 1 rode paprika, in reepjes; 1 eetlepel cajunkruiden; 1 blik tomatenblokjes à 400 gram; 2 zakken aardappelpartjes à 450 gram; 2 theelepels paprikapoeder mild

  • Citroen-knoflookkip met koriander

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    4 kipfilets à 75-100 gram; 3 tenen knoflook, geplet; 3 citroenen, sap en rasp; 1 rode chilipeper, zonder zaden en fijngehakt; 4 eetlepels heldere honing; 2 eetlepels gemalen koriander; zout; versgemalen zwarte peper; een klein handje verse koriander; parten citroen

  • De beste kipsalade ooit

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 kip van 1,2 kg (liefst scharrelkip of biologisch); zeezout; versgemalen zwarte peper; olijfolie; 1 ciabattabrood, in stukken gescheurd; 12 plakken pancetta; 50 gram rucola; bosje verse munt, blaadjes geplukt; 1 potje halfzongedroogde tomaten in olijfolie à 290 gram, uitgelekt en gehalveerd; balsamicoazijn; extra vierge olijfolie van goede kwaliteit

  • Een snelle mozzarella en bacon schotel

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 courgette; 1 gele paprika; 2 grote tomaten; 1 bakje gerookte kipreepjes; 1 ons bacon; 2 bolletjes mozzarella; 1 teentje knoflook

  • Enchiladas met gerookte kip

    Mexicaans hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    600 gram tomaten; 2 eetlepels jalopeñopeperreepjes (potje); 1 grote ui; 2 eetlepels olie; 100 gram spekreepjes; ½ kippenbouillontablet; 250 gram gerookte kipfilet; 100 gram zachte geitenkaas; ½ zakje verse koriander (à 15 gram); 12 flour tortilla's; 125 ml zure room

  • Geroerbakte broccoli met peppadew

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    300 gram basmatirijst; 400 gram kipfilet, in repen; 2 theelepels paprikapoeder; 4 eetlepels olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngesneden; 1 rode ui, in halve ringen; 600 gram broccoli, in roosjes; ½ pot milde peppadew pepers à 420 gram

  • Gesmoorde kip met prei

    Dit lekkere recept met kip en prei komt uit een verzameling Chinese recepten. Het vlees moet een half uurtje marineren, daarna is het in een kwartiertje klaar.

    Nodig voor 4 personen

    1¼ kg kippenvlees, in stukken gesneden; 3 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels droge sherry; 50 gram reuzel of boter; 2-3 lente-uitjes, fijngehakt; 3 plakjes gemberwortel, fijngehakt; 250 gram prei, schoongemaakt en in schuine stukken gesneden; 1 eetlepel suiker; 2 theelepels zout; 1 dl kippenbouillon; 1 eetlepel maïzena; 1 theelepel sesamolie

  • Gevulde kipfilets

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 kipfilets, à 150 gram; 3 gedroogde tomaatjes, op olie; 5 zwarte olijven; 1 theelepel kappertjes; peterselie; 6 plakken gedroogde ham; een eierdooier; knoflook

  • Griekse kipschotel

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    4 (scharrel-)kipfilets, eventueel met vel; geraspte schil van 1 (liefst biologische) citroen plus kneepjes sap; 1 eetlepel gehakte verse oregano of 1 theelepel gedroogde; 60 ml olijfolie; 6 plakken bacon, in stukjes; 100 gram Griekse yoghurt; 1 teen knoflook, geperst; 50 gram zwarte olijven; ½ komkommer, geschild, in de lengte gehalveerd, zaad verwijderd, in plakjes; 12 kerstomaatjes, gehalveerd; slablaadjes, bijvoorbeeld veldsla, voor erbij

  • Jagersstoof van kip

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Pollo alla cacciatora 

    Ingrediënten 

    1 kip van 2 kg, in stukken, of het equivalent aan stukken kip; zeezout; zwarte peper uit de molen; 8 laurierblaadjes; 2 takjes verse rozemarijn; 3 tenen knoflook, gepeld (1 geplet, 2 in plakjes gesneden); ½ fles Chianti; bloem; extra vierge olijfolie; 6 ansjovisfilets; een handvol groene en zwarte olijven zonder pit; 2 blikken van 400 gram gepelde tomaten, van goede kwaliteit

  • Jambalaya met chorizo en kip

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    1 theelepel paprikapoeder; 1 theelepel gemalen cayennepeper; 250 gram kipdijfilet, in reepjes; 4 eetlepels zonnebloemolie; 125 gram chorizo, in plakjes van een ½ cm; 2 uien, grofgesnipperd; 1 gele paprika, in blokjes; 1 stengel bleekselderij, in boogjes; 200 gram sperziebonen, schoongemaakt; 700 ml kippenbouillon (van tablet); 200 gram witte rijst

  • Jhalfrazi-kip

    Het recept voor dit Indiase hoofdgerecht komt uit het boek Curry's van Mridula Baljekar. Jhalfrazi werd door de Indiase chef-koks uitgevonden tijdens de Britse heerschappij. Restjes koud vlees werden al roerend met specerijen gebakken. Het gerecht stamt uit Calcutta, waar ooit een belangrijke Britse handelspost van de Oost-Indische Compagnie was gevestigd. Serveer dit gerecht met gekookte rijst of naanbrood.

    Nodig voor 4 personen

    675 gram kipfilet; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel komijnzaad; 1 ui, fijngehakt; 1 groene paprika, fijngehakt; 1 rode paprika, fijngehakt; 1 teentje knoflook, geperst; stuk verse gemberwortel, 2 cm lang, gehakt; 1 eetlepel currypasta; ¼ theelepel chilipoeder; 1 theelepel gemalen koriander; 1 theelepel gemalen komijn; ½ theelepel zout; 400 gram tomaten uit blik, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse koriander; verse koriandertakjes, voor de garnering

  • Kip ketjap met komkommeratjar

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 komkommers; 5 eetlepels chilisaus; 3 eetlepels azijn; 300 gram witte rijst; 3 eetlepels ketjap manis; 1 eetlepel sambal badjak; 400 gram kipfilet; 4 eetlepels zonnebloemolie

  • Kip Madras

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten

    2 eetlepels plantaardige olie; 250 gram kipdijfilets, in blokjes van circa 3 cm; 1 ui, gesnipperd; 1 rode paprika, in blokjes, zonder zaadjes; 1 Spaanse rode peper, in ringetjes; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gemberpoeder (djahé); 1 theelepel korianderpoeder (ketoembar); 1 theelepel komijnpoeder (djinten); 1 theelepel pikante kerriepoeder; 200 milliliter kokosmelk; 1 appel, geschild, in kleine blokjes; 4 lente-uitjes, in ringetjes

  • Kip met citroen & knoflook

    Tapas voor 6-8 personen

    Ingrediënten 

    4 grote kipfilets; 5 eetlepels Spaanse olijfolie; 1 ui, fijngesneden; 6 tenen knoflook, fijngesneden; geraspte schil van 1 citroen, in dunne reepjes gesneden schil van 1 citroen en sap van beide citroenen; 4 eetlepels fijngesneden verse bladpeterselie, plus extra ter garnering; zout; peper

  • Kip met spinazie en linzen

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 eetlepels olijfolie; 600 gram kipfilet, in blokjes van 3 cm; 1 rode ui, fijngehakt; 1 stengel bleekselderij, fijngehakt; 1 eetlepel bleekselderijblad, fijngehakt; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 2 theelepels tijmblaadjes, gehakt; 250 ml kippenbouillon; 120 gram spinazieblaadjes; 2 blikken bruine linzen à 400 gram, afgespoeld, uitgelekt

  • Kip piri-piri

    Dit heerlijk pittige gerecht komt uit het boek Jamie in 30 minuten van Jamie Oliver. De kip piri-piri is zoals piri-piri moet zijn erg pittig! Je moet dus wel van pepers houden, anders is dit echt geen aanrader. Ik waande mij in ieder geval weer terug in Portugal, waar dit gerecht zijn oorsprong heeft. Bij dit gerecht is het lekker om aangemaakte aardappels te serveren (gekookte gewone en zoete aardappels, licht geprakt en aangemaakt met verse koriander, beetje citroensap, olijfolie en wat verkruimelde feta). De aardappels met feta zijn een mooie tegenhanger voor de pittige kip. Nog een beetje rucolasalade erbij en de maaltijd is compleet.

    Nodig voor 4 personen

    Voor de kip: 4 grote kippendijen (liefst met vel en bot); olijfolie; 1 rode paprika; 1 gele paprika; 6 takjes verse tijm; koriander

    Voor de piri-pirisaus: 1 rode ui; 4 teentjes knoflook; 1 of 2 piri-piripepers; 2 eetlepels zoet, gerookt paprikapoeder; 2 citroenen; 4 eetlepels witte wijnazijn; 2 eetlepels worcestersaus; een grote bos vers basilicum

  • Kip Siam

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    300 gram pandanrijst; 300 gram kipfilet, in reepjes; 3 eetlepels olie; 1 teen knoflook, fijngesneden; 2 uien, in halve ringen; 1 groene paprika, in reepjes; 1 gele paprika, in reepjes; 1 rode paprika, in reepjes; 3 eetlepels oestersaus; 75 gram ongezouten cashewnoten

f t g m