Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Knoflook,

  • Auberginedip met knoflook (Melitzanosaláta)

    Heerlijke dip van aubergines, in Griekenland bestel je deze als een van de vele hapjes (mezedes) die je met elkaar aan tafel deelt. Lekker met brood of sesamcrackers. Dit recept komt uit 'De keuken van Griekenland' van Susanna Tee.

    Nodig voor 6 personen

    2 grote aubergines; 3 eetlepels extra vergine olijfolie; sap van ½ citroen; 1½ dl Griekse yoghurt; 2 tenen knoflook, uitgeperst; snufje gemalen komijn; zout; peper; fijngesneden verse bladpeterselie ter garnering

  • Garnalen met feta (Garides me feta)

    Garnalen met feta uit de oven. Dit gerecht wordt in Griekenland geserveerd als mezedes, een van de vele hapjes die je met elkaar kan delen. Lekker met plat Turks brood of ciabatta.

    Nodig voor 4 personen

    3 eetlepels olijfolie; 1 ui, gesnipperd; 2 tenen knoflook, uitgeperst; 1 pak gezeefde tomaten; scheut ouzo; mespunt cayennepeper; 200 gram Noorse garnalen; 150 gram feta, verkruimeld; oregano; peterselie; peper; zout

  • Garnalen met groene asperges

    Thais hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    400 gram garnalen; 1 theelepel maïzena; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 eetlepel sesamolie; 1 eetlepel fijngehakte knoflook; 1 eetlepel fijngehakte gemberwortel; 2 sjalotjes, gepeld en fijngehakt; 400 gram groene asperges, in stukjes gesneden; zout; suiker; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel vissaus; 1/8 liter kippenbouillon

  • Gebraden kip op z'n Frans met groentesaus

    Dit kipgerecht staat in anderhalf uur op tafel. Door de boter die onder de huid aangebracht wordt, blijft de kip lekker sappig. Door de kip regelmatig met wat olijfolie te bestrijken krijg je een mooi goudbruin gebraden kippetje.

    Nodig voor 2 personen

    verse groene kruiden; 1 kleine kip; 50 gram zachte boter; 1 eetlepel olijfolie; 100 gram plakjes ontbijtspek, in reepjes; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 6 sjalotten, fijngehakt; 225 gram diepvrieserwten; 250 gram groene asperges, houtachtige uiteinden verwijderd; 80 ml slagroom; 1 eetlepel grove mosterd

  • Gegrilde knoflooktijmkarbonade

    Image

    Nodig voor 4 personen

    6 eetlepels olijfolie; 2 pakken krieltjes (à 450 gram); 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel paprikapoeder; 1 teentje knoflook, geperst; 4 ribkarbonades; 1 pot tuinbonen (à 660 gram), uitgelekt; 250 gram cherrytomaten, gehalveerd

  • Gegrilde steak met ratatouille & saffraanrijst

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de ratatouille: 1 courgette, in halve plakjes van 1 cm dik; 1 kleine aubergine, in halve plakjes van 1 cm dik; 2 paprika's, verschillende kleuren, zaadlijsten verwijderd, in grove stukken; 1 rode ui, gepeld, in grove stukken; 1 volle theelepel harissa; 2 ansjovisfilets (blikje); 2-4 tenen knoflook; 700 gram passata; 1 eetlepel balsamicoazijn; blaadjes van ½ bosje verse basilicum; 2 eetlepels magere yoghurt

    Voor de saffraanrijst: 300 gram snelkook zilvervlies- of basmatirijst; 1 flinke pluk saffraan; ½ citroen

    Voor de steaks: 2 entrecotes à 250 gram, vetrandjes verwijderd; 1 theelepel mild paprikapoeder; olijfolie; ½ bosje verse bladpeterselie; 1 volle theelepel dijonmosterd; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; ½ citroen

  • Gegrilde-garnalensalade met mango

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram rauwe garnalen; 2 dikke tenen knoflook, gepureerd; rasp en sap van 1 citroen; 2 eetlepels olijfolie; 140 gram jonge slablaadjes; 1 verse mango, geschild, in stukken; 1 rode paprika, in reepjes; 12 kerstomaatjes; geroosterde paprikasaus met koriander

  • Gehakt uit de oven met spruitjesroerbak

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram rundergehakt; 2 tenen knoflook, geperst; 3 sjalotjes, in dunne ringen; 100 gram ontpitte zwarte olijven, grof gehakt; 2 eieren; 4 eetlepels olijfolie; 750 gram spruitjes, gehalveerd; 6 gedroogde tomaten, in reepjes; 125 ml groentebouillon

  • Gele currypasta

    Foodies gaf in een leuke uitgave met recepten uit de Indiase keuken een recept voor gele currypasta. De currypasta is in 15 minuten klaar. Afgedekt kun je de gele currypasta ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren.

    Nodig voor circa 150 gram

    1 rode peper; 1 groene peper; 4 sjalotten; 4 teentjes knoflook; 2 stengels citroengras (sereh); 20 gram verse gember; 1 eetlepel grof gehakte kaffir-limoenblaadjes; 2 theelepels kurkuma

  • Geroosterde paprikasaus met koriander

    Voor 750 ml

    Ingrediënten 

    4 grote rode paprika's; 3 rode pepers; 2 tenen knoflook; 1 bosje koriander; 80 ml extra vierge olijfolie; ½ theelepel zout; ½ theelepel peper

  • Geroosterde uien-knoflooksoep

    Vegetarisch voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    Voor de groentebouillon: 1 prei, in grove stukken; ½ winterwortel, in plakken; 2 uien, in grove stukken; 1 bouquet garni (peterselie, tijm en laurier, bij elkaar gebonden); zout; peper uit de molen

    Voor de uiensoep: 4 grote uien, in grove ringen; 10 tenen verse knoflook, gepeld en gekneusd; 2 eetlepels olijfolie, om te roosteren; ½ glas droge witte wijn; 1,2 liter van de groentebouillon; circa 125 gram fourme d'ambert; 4 sneetjes donker zuurdesembrood; zout; peper uit de molen

    Extra nodig: 4 ovenvaste soepkommen

  • Gestoofd varkensvlees met rijst en sperziebonen

    Naar een recept van het Nederlands Zuivelbureau, stoverij van varkensvlees met sperziebonen.

    Nodig voor 4 personen

    300 gram sperziebonen; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 1 aubergine; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 400 gram hamlappen; 50 gram boter; 100 gram ontbijtspek, in blokjes; zout; peper; mespunt cayennepeper; 2 theelepels paprikapoeder; 2 theelepels Italiaanse kruiden; 300 gram rijst; 1 blik gepelde tomaten à 400 gram; 2 eetlepels gesnipperde peterselie; 100 gram geraspte oude boerenkaas

  • Gestoofde kalfslappen met salie en knoflook

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    600 gram kalfsborstlappen; versgemalen zwarte peper; zout; 3 eetlepels olijfolie; 8 grote tenen knoflook; 1 eetlepel verse salieblaadjes; 1 sneetje witbrood; 1 dl vleesfond; 3 dl droge witte wijn

  • Gestoofde kool met tomaten en blauwe kaas

    Groene kool (ook wel savooiekool genoemd) is een mooie wintergroente en prima om mee te stoven. Wij houden van een beetje pit en kruiden, wat resulteerde in onderstaand recept. Dit gerecht staat in een half uurtje op tafel.

    Nodig voor 2 personen

    2 olijfolie; 2 uien, gesnipperd; 3 teentjes knoflook, gesnipperd; 1 rode peper, in ringetjes; 1/2 groene kool, in reepjes; 1 eetlepel picadillo specerijenmelange; 100 ml water; 250 gram tomaten, in stukjes; 75 gram Danish blue, in stukjes; 250 gram chorizo, in blokjes;

  • Gevulde portobello uit de oven

    Nodig voor 4 personen

    4 portobello’s; 2 eetlepels olijfolie; 1 rode ui, fijngesnipperd; 50 gram ontbijtspek, fijngesneden; 2 teentjes knoflook; 2 takjes tijm, alleen de blaadjes; 4 blaadjes salie, gehakt; 100 gram zachte geitenkaas; zout; versgemalen peper

  • Goulash met rode peper

    De peper geeft extra pit aan deze goulash. Een lekker stoofgerecht om te maken op een koude winterdag! Lekker met sperzieboontjes.

    Nodig voor 4 personen

    100 gram magere spekreepjes; 600 gram magere runderlappen, in blokjes van 3x3 cm; 4 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, gesnipperd; 2 rode paprika's, in repen; 2 teentjes knoflook, geperst; 2 cm gemberwortel, geraspt; 1 rawit peper, in ringetjes; 1½ eetlepel paprikapoeder; 2 dl vleesbouillon; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 blik tomatenblokjes van 400 gram; 2 dl rode wijn; 3 grote vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes; zout; peper

  • Groene pesto

    Nodig voor circa 250 gram

    2 eetlepels pijnboompitten; 40-50 gram verse basilicumblaadjes; 2 eetlepels fijngesneden peterselie; 1 teentje knoflook; 1-1½ dl olijfolie; 40-50 gram geraspte Parmezaanse kaas; zout; peper

  • Hamlappen met witte wijn en olijven

    Nodig voor 4 personen

    1/2 eetlepel olie; 500 gram hamlappen, in blokjes; 1 ui, fijngehakt; 2 courgettes, in plakjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 100 gram champignons, in plakjes; 1/2 eetlepel paprikapoeder; 1 dl witte wijn; 12 zwarte olijven; 4 lente-uitjes, in ringen; allesbinder; zout; peper

  • Hete kip met courgette en linzen

    Kip, courgette en linzen zijn een prima combi. Een pittig rood pepertje maakt het qua smaak verder af. Dit gerecht staat in een half uurtje op tafel.

    Nodig voor 4 personen

    400 gram kipfilet; 1 ui; 1 teentje knoflook; 700 gram courgettes; 3 eetlepels olie; 1 rode peper; ½ liter groentebouillon; 300 gram rode linzen; 1/8 liter Griekse yoghurt; 1 eetlepel gesnipperde bladselderij

  • Jagersbiefstuk

    Hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    1 ui; 2 tenen knoflook; 250 gram champignons; 3 eetlepels olijfolie; 2 theelepels Italiaanse kruiden; 4 jeneverbessen; 2 entrecotes of biefstukken; zout; versgemalen peper; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 dl rode wijn

f t g m