Copyright 2018 - Mijn keukenschrift

Knoflook,

  • Spicy Marokkaanse lamsschenkels

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Image

    Ingrediënten 

    4 lamsschenkels of 1,1 kg lamsvlees in blokjes; 1 eetlepel bloem, plus extra voor het bestuiven; 80 ml olijfolie; 2 uien, gehakt; 3 tenen knoflook, geperst; 2 theelepels gemalen koriander; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel gemalen gember; 1½ theelepel paprikapoeder; 2 theelepels harissapasta of gehakte rode peper; 2 eetlepels suiker; 1½ liter warme lamsbouillon of runderbouillon; 1 stuk ingemaakt citroen, schil gehakt, witte deel en vruchtvlees verwijderd; 1 blik tomatenblokjes, à 400 gram; enkele saffraandraadjes; 250 gram pruimen zonder pit; 3 eetlepels grof gehakte korianderblaadjes

  • Stifado met sjalotjes

    Nodig voor 4 personen

    1 kilo konijn; 1 fijn gesneden ui; 400 ml witte wijn; 100 ml olijfolie; vier rijpe tomaten; 1 blikje tomatenpuree; peper; zout; 2 laurierblaadjes; 3 tenen knoflook; 6 sjalotten per persoon

  • Tabascosaus

    Uit een Tip Culinair komt dit recept voor een erg pittig sausje.

    Ingrediënten 

    1 eetlepel olie; 1 ui, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, geperst; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 eetlepel azijn; 1 eetlepel suiker; 1 eetlepel worcestershiresauce; 1 eetlepel tabasco

  • Taco's met runderchili en koffie

    Voor 6 personen

    Ingrediënten 

    1 theelepel plantaardige olie; 1 ui, fijngesnipperd; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 2 rode chilipepers, zonder zaden, fijngehakt; 500 gram mager rundergehakt; 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder; 1 blik kidneybonen, à 400 gram, uitgelekt; 1 blik tomatenblokjes, à 400 gram; 150 ml sterke zwarte koffie; zout; versgemalen peper; 6 tacoschelpen; reepjes sla; eventueel zure room; paprikapoeder

  • Tapenade

    Tapenade

    Voor circa 450 gram

    Ingrediënten 

    350 gram zwarte olijven zonder pit; 30 gram ansjovisfilets; 25 gram kappertjes, uitgelekt en droog gedept; 1 teentje knoflook; 1 theelepel mosterd; 2 eetlepels fijngehakte basilicum; ½ dl olijfolie; vers gemalen peper

    Extra nodig: keukenmachine of blender

  • Tomatensaus

    Voor 4 personen

    Salsa di pomodoro

    Ingrediënten 

    250 gram ontvelde tomaten (vers of uit blik); mespunt suiker; 2 tenen knoflook; 2 eetlepels olijfolie; 10 verse basilicumblaadjes, in reepjes gescheurd; zout

  • Tonijn-citroendip

    Nodig voor 4 personen

    110 gram tonijn; 1 teentje knoflook, gepeld en grof gehakt; sap van 1 citroen; 4 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels kappertjes; 2 eetlepels Griekse yoghurt; vers gemalen zwarte peper

  • Varkensvlees vindaloo

    Gosht vindaloo

    De term vindaloo is ontleend aan de Portugese woorden voor 'azijn' en 'knoflook', en dit traditionele gerecht uit Goa bevat beide ingrediënten. De pittige smaak komt van de chilipepers, die de Portugezen (net als de azijn) meebrachten toen ze in 1510 Goa veroverden. Dit recept komt uit 'De keuken van India' van Beverly Leblanc.

    Nodig voor 4-6 personen 

    4 eetlepels mosterdolie; 2 grote uien, fijngesneden; 6 verse laurierbladeren; 6 kruidnagels; 6 tenen knoflook, fijngesneden; 3 groene kardemompeulen, licht gekneusd; 1-2 rode chilipepers, fijngesneden; 2 eetlepels gemalen komijn; ½ theelepel zout; 1½ theelepel gemalen kurkuma; 2 eetlepels ciderazijn; 2 eetlepels water; 1 eetlepel tomatenpuree; 700 gram varkensschouderlappen, bijgesneden, in blokjes van 5 cm

  • Vega chili met doperwten en kidneybonen

    Erg lekker! Zelf hebben wij er verkruimelde feta over gedaan en er een bakje guacamole bij geserveerd. Daarnaast nog wat verse jalapeñopepers in dunne ringetjes gesneden voor erover. Dit recept komt uit delicious. en staat in een klein half uurtje op tafel.

    Nodig voor 4 personen

    2 grote uien, fijngesneden; 2 teentjes knoflook; 4 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels chili con carne kruiden; 1 blik tomaatblokjes, uitlekgewicht 450 gram; 450 gram doperwten (diepvries); 1 blik kidneybonen (of bruine bonen), netto 450 gram; 150 gram Griekse yoghurt; 3 eetlepels fijngesneden munt; 100 gram geraspte harde geitenkaas (of jong belegen)

  • Verse pasta met duivelse kipsaus

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    400 gram kipfilet; zout; mespunt chilipepervlokken; 1 theelepel gedroogde oregano; 4 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, gesnipperd; 2 ingelegde ansjovisfilets; 200 gram kerstomaatjes, in vieren; 1 theelepel citroensap; 2 eetlepels zwarte olijven, grof gehakt; 1 eetlepel kappertjes; 400 gram verse lintpasta; 2 eetlepels verse peterselie, gehakt; 50 gram Parmezaanse kaas

  • Vistajine met heilbot en paprika

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten

    6 eetlepels olijfolie; 1 groene paprika, in ringen; 1 gele paprika, in ringen; 2 rode paprika's, in ringen; ½ theelepel venkelzaad, gekneusd; 3 teentjes knoflook, fijngesneden; 4 eetlepels peterselie, fijngesneden; sap van ½ citroen; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel gemalen koriander; zout; versgemalen peper; 600 gram heilbot of andere stevige witvis; 4 tomaten; 1 dl visbouillon (tablet)

  • Zoete aardappel-knoflooksoep

    Makkelijk soepje met weinig ingrediënten en in nog geen half uur op tafel.

    Nodig voor 2 personen

    2 grote zoete aardappels; een bol knoflook; ¾ liter groentebouillon

f t g m