Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Kokosmelk,

  • Aardappelsoep van zoete aardappelen, kokos en limoen

    Vegetarisch voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 theelepels geraspte verse gember; 500 gram zoete aardappelen, in stukken; 1 liter bouillon; 200 ml kokosmelk; sap van 1-2 limoenen

  • Jamie's favoriete currysaus - kipversie

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    5 eetlepels plantaardige olie; 2 theelepels mosterdzaad; 1 theelepel fenegriekzaad; 3 groene Spaanse pepers, zonder zaadjes en in dunne plakjes; 1 handvol curryblaadjes; 2 stukjes verse gemberwortel van 2½, geschild en grof geraspt; 3 uien, gepeld en gehakt; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel kurkuma; 6 tomaten, gehakt; 4 dl kokosmelk; zout; 4 kipfilets, in reepjes van 1 cm; 1 theelepel korianderzaad, gekneusd

  • Jamie's favoriete currysaus - vegetarische versie

    Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    5 eetlepels plantaardige olie; 2 theelepels mosterdzaad; 1 theelepel fenegriekzaad; 3 groene Spaanse pepers, zonder zaadjes en in dunne plakjes; 1 handvol curryblaadjes; 2 stukjes verse gemberwortel van 2½, geschild en grof geraspt; 3 uien, gepeld en gehakt; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel kurkuma; 6 tomaten, gehakt; 4 dl kokosmelk; zout; 800 gram gemengde groente (o.a. aardappel, courgette, paprika, ui, zoete aardappel, spinazie, paksoi, bloemkool, linzen, bonen...)

  • Jamie's favoriete currysaus - visversie

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    5 eetlepels plantaardige olie; 2 theelepels mosterdzaad; 1 theelepel fenegriekzaad; 3 groene Spaanse pepers, zonder zaadjes en in dunne plakjes; 1 handvol curryblaadjes; 2 stukjes verse gemberwortel van 2½, geschild en grof geraspt; 3 uien, gepeld en gehakt; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel kurkuma; 6 tomaten, gehakt; 4 dl kokosmelk; zout; 4 schelvisfilets à 225 gram, gefileerd en zonder vel; 1 schepje tamarindepasta of 1 theelepel tamarindesiroop; 1 flinke handvol jonge spinazie of 1 flinke handvol verse koriander

  • Kip in pindasaus

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    stukje gemberwortel van 30 gram, fijngehakt; 4 teentjes knoflook, gepeld en uitgeperst; 1 theelepel gemalen koriander; 1 theelepel gemalen komijn; ½ theelepel zout; ½ theelepel peper; kaneel; kruidnagelpoeder; 700 gram kipfilet, in blokjes gesneden; 250 gram broccoli, in roosjes verdeeld en de stelen kleingesneden; 80 gram ongezouten pinda's; plantaardige olie; 1 grote ui, gepeld en kleingesneden; 4 lente-uitjes. In stukjes van 1 cm gesneden; 4-6 gedroogde chilipepers, fijngehakt; 2½ dl dunne kokosmelk; 1 eetlepel suiker; 2-3 eetlepels sojasaus

  • Kip met currypasta en cashewnoten

    Oosters hoofdgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    150 gram dunne rijstnoedels; ½ dl dikke kokosmelk; 1½ eetlepel rode currypasta; 300 gram kipfilet, in repen; 2½ dl dunne kokosmelk; 200 gram haricots verts; 1 eetlepel vissaus; ½ eetlepel palmsuiker; ½ theelepel zout; 4 limoenblaadjes (djerek poeroet); 10 (Thaise) basilicumblaadjes; 1 rode chilipeper, in lange dunne reepjes; 60 gram geroosterde ongezouten cashewnoten

  • Rode curry met grapefruit en kip

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram kippenvlees (van de bout, zonder bot); zout; peper; 1 rode paprika; 1 eetlepel olie; 2 eetlepels rode currypasta; 1 theelepel paprikapoeder; 400 ml kokosmelk; 250 gram sperziebonen; 2 gele grapefruits; 2 eetlepels vissaus; sap van 1 limoen; 2 eetlepels bruine basterdsuiker; 1/2 bosje koriander

  • Rode garnalencurry

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel arachideolie; 3-4 eetlepels Thaise rode currypasta; 1 eetlepel geraspte verse gember; 2 tenen knoflook, geperst; 1 rode peper, zaad verwijderd, in dunne ringetjes; 1 kleine rode ui, in dunne ringen; 1 stengel citroengras (alleen het witte deel), gekneusd; 2 limoenblaadjes; handvol Thaise basilicumblaadjes, gehakt; handvol korianderblaadjes, gehakt; 60 ml vissaus; 1 eetlepel zoete chilisaus; 300 ml kippenbouillon; 125 ml dikke kokosmelk; 500 gram rauwe garnalen, gepeld (staartjes eraan gelaten), darmkanaal verwijderd; 2 eetlepels limoensap

  • Thaise kip-kokossoep met oesterzwammen

    Voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 groene Spaanse peper; 1 stengel citroengras; 2 blaadjes djerek poeroet; 200 gram kipfilet; 200 gram oesterzwammen; 1 eetlepel olie; 2 eetlepels fijngesnipperde gemberwortel; 4 dl kokosmelk; 1/2 liter kippenbouillon; 2 eetlepels vissaus; 1 theelepel sambal oelek; 3 eetlepels gesnipperde koriander

f t g m