Copyright 2017 - Mijn keukenschrift

Limoen,

  • Aardappelsoep van zoete aardappelen, kokos en limoen

    Vegetarisch voorgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 theelepels geraspte verse gember; 500 gram zoete aardappelen, in stukken; 1 liter bouillon; 200 ml kokosmelk; sap van 1-2 limoenen

  • Courgettetaart met avocado limoenroom en frambozenjam

    Dit verrassende recept van een zoete groentetaart die je lekker bij de koffie of thee kunt eten komt (met wat kleine aanpassingen) uit het boek Zoet & Goed. 

    Nodig voor 12 personen

    Voor de courgettetaart: 90 gram pistachenoten, bij voorkeur geactiveerd en gedroogd; 60 gram kokosmeel; 1½ theelepel bakpoeder; 1½ theelepel natriumbicarbonaat (baksoda); 180 gram courgettes, geraspt; 150 gram natuurlijke kokosyoghurt; 150 gram kokosbloesemsuiker; 3 eieren; ¼ theelepel roze himalayazout; fijngeraspte schil van 3 limoenen; 15 gram basilicumblaadjes, fijngehakt, plus ongeveer 4 extra blaadjes om over de limoenroom te strooien; 60 gram kokosolie, gesmolten, plus extra om in te vetten

  • Frisse limoenjelly met basilicum

    Nagerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    6 blaadjes witte gelatine; 3 limoenen, geperst; 15 gram verse basilicum; 1 theelepel olijfolie met basilicum; 100 gram suiker

    Extra nodig: puddingvormpjes, à 150 ml

  • Geblakerde kip san fran-quinoasalade

    Dit is een lekkere maaltijdsalade met quinoa als basis, zoet, zuur, zout en pit zorgen voor een mooie balans. Het originele recept komt uit Jamie in 15 minuten van Jamie Oliver. Ik heb het her en der wat aangepast naar onze smaak.

    Nodig voor 4 personen 

    300 gram quinoa; 1 verse rawit peper; 100 gram bladspinazie; 4 lente-uitjes, schoongemaakt; 1 bosje verse koriander; 1 bosje verse munt, alleen de blaadjes; 2 kipdijfilets, van 200 gram elk, zonder vel; 1 volle theelepel gemalen piment; 1 volle theelepel paprikapoeder; olijfolie; 2 paprika's, verschillende kleuren; 1 grote mango, rijp; 1 limoen; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 rijpe avocado; 50 gram feta, verkruimeld; 1 bakje tuinkers; 4 eetlepels Griekse yoghurt

  • Gegrilde perziken met feta-muntsalade

    Bijgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 theelepel olijfolie; 4 rijpe perziken of nectarines, ontpit, in parten; 1 limoen, de rasp en het sap; 200 gram gemengde slablaadjes; 1 kleine rode ui, gehalveerd, in dunne plakken; 150 gram sugarsnaps, in de lengte gehalveerd; 2 eetlepels verse munt, gehakt; 200 gram feta, grof verkruimeld; versgemalen zwarte peper

  • Gevulde portobello's

    Nodig voor 4 personen

    4 grote portobello champignons; 2 eetlepels olijfolie; 1 limoen, schoongeboend; 15 gram tijm, alleen de blaadjes; 100 gram feta-kaas; 75 gram waterkers

  • Halloumi met oregano en limoen

    Voor 6 stuks

    Ingrediënten 

    2½ eetlepel olijfolie; 150 gram halloumi; 2 shoarmabroodjes; 2 takjes oregano; paprikapoeder; ½ limoen

  • Hete kalkoen-spinaziecurry

    Indiaas hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    500 gram spinazie; 2 groene Spaanse pepers; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 2 theelepels gemalen koriander; 2 theelepels komijnpoeder; sap en rasp van 1 limoen of ½ citroen; 1½ eetlepel paprikapoeder; 500 gram kalkoenfilet; 30 gram boter

  • Hot & sour garnalensoep

    Image

    Nodig voor 4 personen

    500 ml kippenbouillon; 2 citroenblaadjes (djerek poeroet); 2 kleine rode pepers, zaad verwijderd, fijngesneden; stukje gember van 3 cm, geschild, in dunne plakjes; 2 eetlepels vissaus; 1 eetlepel tamarindepasta; 200 gram glasnoedels of rijstvermicelli; 150 gram sperziebonen of kousenband, afgehaald, in stukjes van 3 cm; 12 kerstomaatjes, gehalveerd; 16 rauwe reuzengarnalen, gepeld (staartjes er nog aan), darmkanaal verwijderd; koriandertakjes; limoenpartjes voor erbij

  • Kippensoep met kastanjechampignons

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 rode pepers, zaadlijsten verwijderd; 3 cm verse gember, geschild; 1 rode ui, in ringen; 2,5 liter kippenbouillon; 320 gram kipdijfilet, in reepjes; 250 gram kastanjechampignons, in kwarten; 2 el Thaise vissaus; 1 eetlepel basterdsuiker lichtbruin; 250 gram eiermie; 1 limoen, schoongeboend; 1 blik minimaiskolfjes à 425 gram, in reepjes; 125 gram taugé

  • Komkommer uit de wok

    Nodig voor 4 personen

    2 komkommers; 2 eetlepels olie; 1 rode peper, fijngehakt; 1 limoen, geperst; 2 eetlepels sesamolie; 4-5 eetlepels Thaise vissaus; 4 eetlepels geroosterde sesamzaadjes

  • Kousenbandsalade met grapefruit en pinda's

    Voor 8 personen

    Ingrediënten 

    3 roze grapefruits; 750 gram kousenband, in stukjes van 5 cm; 50 gram ongezouten pinda's; blad van een flinke bos koriander; 6 bosuitjes, in schuine stukjes

    Voor de dressing: 60 ml vissaus; 60 ml limoensap; 2-3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker; eventueel 2 kleine rode chilipepers, zaad verwijderd, fijngesneden

  • Oosterse soep met champignons en broccoli

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    2 cm verse gember; 500 gram broccoli; 250 gram kastanjechampignons; 3 bosuitjes; 1 liter kraanwater; 2 groentebouillontabletten; 250 gram kipfilet; 125 gram Chinese mie

  • Pittige dipsaus

    Snel te maken deze lekkere pittige dipsaus. Het recept komt uit Tip Culinair.

    Nodig voor 4 personen 

    6 eetlepels vissaus; 3 eetlepels limoensap; 1 eetlepel bruine basterdsuiker; 3 lente-uitjes; 3 rode pepers

    Bereiding

    • Vissaus, limoensap en basterdsuiker door elkaar roeren.

    • Lente-uitjes en rode pepers in lange, dunne reepjes snijden en door saus roeren.

  • Rode garnalencurry

    Hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    1 eetlepel arachideolie; 3-4 eetlepels Thaise rode currypasta; 1 eetlepel geraspte verse gember; 2 tenen knoflook, geperst; 1 rode peper, zaad verwijderd, in dunne ringetjes; 1 kleine rode ui, in dunne ringen; 1 stengel citroengras (alleen het witte deel), gekneusd; 2 limoenblaadjes; handvol Thaise basilicumblaadjes, gehakt; handvol korianderblaadjes, gehakt; 60 ml vissaus; 1 eetlepel zoete chilisaus; 300 ml kippenbouillon; 125 ml dikke kokosmelk; 500 gram rauwe garnalen, gepeld (staartjes eraan gelaten), darmkanaal verwijderd; 2 eetlepels limoensap

  • Tomaten-kokos bhurta

    Indiaas bijgerecht voor 2 personen

    Ingrediënten 

    100 gram gedroogde kokos; 3 groene Spaanse pepers; 1 groene Spaanse peper, in stukjes; 4 teentjes knoflook; sap van 2 limoenen of 1 citroen; 1 theelepel zout; 250 gram tomatenstukjes

  • Viscurry uit Goa

    Indiaas hoofdgerecht voor 4 personen

    Ingrediënten 

    3 eetlepels plantaardige of arachideolie; 1 eetlepel zwart mosterdzaad; 12 verse kerrieblaadjes of 1 eetlepel gedroogde; 6 sjalotten, fijngesneden; 1 teen knoflook, geperst; 1 theelepel gemalen kurkuma; ½ theelepel gemalen koriander; ¼-½ theelepel chilipoeder; 150 gram santen, geraspt en opgelost in 3 dl kokendheet water; 500 gram stevige witvisfilet, ontveld en in grote stukken; 450 gram grote rauwe garnalen, gepeld en darmkanaaltje verwijderd; raspsel en sap van 1 limoen; zout; partjes limoen om erbij te serveren

f t g m